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1、10申请公布号CN102370153A43申请公布日20120314CN102370153ACN102370153A21申请号201010255739922申请日20100810A23L1/23820060171申请人谢修振地址222121江苏省连云港市赣榆县厉庄镇谢湖村72发明人谢修振54发明名称一种用大豆秸杆制作酱油的方法57摘要本发明公开了一种用大豆秸杆制作酱油的方法。本发明通过以下技术方案实现将大豆秸杆粉碎，用温水浸泡后接着笼蒸，加入酱油曲精进行发酵处理，原料结块并布满菌丝时捣碎、发酵，然后再烘烤。最后用盐水浸泡、压榨，将榨出的液体加热沸腾后进行浓缩，达波美22度时，即为成品酱油。51。
2、INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN102370153A1/1页21一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于所用原料为大豆秸杆，经粉碎、浸泡、笼蒸、拌曲、焙料、发酵、调盐而成。2一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于浸泡是用3236公斤温水浸泡。3一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于笼蒸时间为100分钟。4一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于拌曲是将笼蒸好物料温度降至28后再加入酱油曲精05公斤搅拌均匀。5一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于焙料第一天温度控制在3839，第二天逐渐降至35，第三天降至32，四、五天降至30。6一种。
3、用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于发酵是按照100公斤料胚加入沸水180公斤，让温度自然降到55时装入大缸并搅拌均匀，放进烤房，头一天温度保持75，第二天65。7一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于调盐按照100公斤料胚用250公斤波美20度的盐水浸泡20小时，然后压榨，将榨出的液体加热至沸腾，浓缩至波美22度。权利要求书CN102370153A1/1页3一种用大豆秸杆制作酱油的方法技术领域0001本发明是关于一种调料的制作方法，更具体地说是一种用大豆秸杆制作酱油的方法。背景技术0002酱油生产一般用大豆等为原料，也有用食用菌及其他农产品作为原料的，而大豆秸杆过去在农村都用来当柴火烧，近。
4、年来也有氨化作为饲料使用。用大豆秸杆加工酱油，可以大幅提高大豆秸杆的价值。发明内容0003把大豆秸杆粉碎，用温水浸泡，然后将浸泡过的大豆秸杆粉笼蒸，降温后加入酱油曲精拌匀，堆成25厘米厚放入养坯房。控制一定的温度，当原料结块并布满菌丝时进行翻动、捣碎。加入沸水，装缸并搅拌均匀进行发酵、榨油，加入盐水浸泡、压榨、浓缩。0004本发明通过以下技术方案实现的0005将大豆秸杆粉碎，用温水浸泡，然后将浸泡过的大豆秸杆粉笼蒸100分钟。0006将温度降至28后再加入酱油曲精搅拌均匀，堆放在细筛上，堆成25厘米厚放入养坯房。0007第一天温度控制在3839，第二天逐渐降至35，第三天降至32，四、五天降至。
5、30，原料结块并布满菌丝时进行翻动，第六天从养坯房中取出捣碎。0008加入沸水，让温度自然降到55时装入大缸并搅拌均匀，放进烤房。头一天温度保持75，第二天65，第三天进行榨油。0009用波美20度的盐水浸泡20小时，然后压榨，将榨出的液体加热至沸腾进行浓缩。具体实施方式00101、笼蒸。将100公斤大豆秸杆粉碎，用3236公斤温水浸泡，然后将浸泡过的大豆秸杆粉笼蒸100分钟。00112、拌曲。将温度降至28后再加入酱油曲精05公斤搅拌均匀，堆放在细筛上，堆成25厘米厚放入养坯房。00123、焙料。第一天温度控制在3839，第二天逐渐降至35，第三天降至32，四、五天降至30，原料结块并布满菌丝时进行翻动，第六天从养坯房中取出捣碎。00134、发酵。按照100公斤料胚加入沸水180公斤，让温度自然降到55时装入大缸并搅拌均匀，放进烤房。头一天温度保持75，第二天65，第三天进行榨油。00145、调盐。按照100公斤料胚用250公斤波美20度的盐水浸泡20小时，然后压榨，将榨出的液体加热至沸腾，浓缩至波美22度时，即为成品酱油。说明书。