牛蒡超微粉及其固体饮料制备方法.pdf

本发明提供一种牛蒡超微粉及其固体饮料制备方法。它是分别将牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米干燥品，用粉碎机粉碎成300～1200目的超微粉；然后取20～50份牛蒡超微粉、10～20份白萝卜超微粉、10～20份胡萝卜超微粉、10～15份香菇超微粉、10～15份白萝卜叶超微粉，10～15份糙米超微粉，混合均匀，包装制得成品。本发明由于采用上述组分和方法，其产品可补充人体细胞所需的天然、全面、均衡的营养素，增强人体免疫能力功能；较传统的牛蒡加工产品，保留了原材料的理化性状，未破坏原材料的有效成份，提高了食用、营养价值，食用方便，口感好，且制备方法先进而工艺简单、易于操作。

1、  牛蒡超微粉固体饮料，其特征在于：各组分按重量份计：
牛蒡超微粉20～50份，白萝卜超微粉10～20份，胡萝卜超微粉10～20份，香菇超微粉10～15份，白萝卜叶超微粉10～15份，糙米超微粉10～15份。

2、  根据权利要求1所述的牛蒡超微粉，其特征在于：
a、将干牛蒡用冲击式粉碎机进行数十目的粗粉碎；
b、将外添剂5％～10％的麦芽糊精加到a粗粉碎物料中，进行混匀处理，再用超微粉碎机微细粉碎，解决由于牛蒡含糖量高导致的牛蒡超微粉吸潮结块。

3、  根据权利要求1所述的牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米的超微粉，其特征在于：所述的超微牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米粉为300～1200目。

4、  根据权利要求1所述的白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米超微粉及其固体饮料的制备方法，其特征在于：
a、将白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米干燥，分别用超微粉碎机粉碎成300～1200目的超微粉；
b、取20～50份牛蒡超微粉、10～20份白萝卜超微粉、10～20份胡萝卜超微粉、10～15份香菇超微粉、10～15份白萝卜叶超微粉，10～15份糙米超微粉，混合均匀，包装制得成品。

5、  根据权利要求2、4所述的牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米超微粉的制备方法，其特征在于：所述的牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米干燥品含水量都小于6％。

牛蒡超微粉及其固体饮料制备方法
技术领域
本发明涉及一种牛蒡超微粉及其固体饮料制备方法，属于果蔬精深加工领域。
背景技术
牛蒡为2至多年生菊科草本药食两用植物，原产于北欧，西伯利亚和中国，牛蒡享有蔬菜之王的美誉。牛蒡直根肉质肥大，其药用和食用价值都很高。《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”，因此常作为营养保健品食用，每100g鲜品中含有蛋白质4.7g，脂肪0.8g，碳水化合物3.0g，膳食纤维2.4g，胡萝卜素390mg，Vc25mg，钙242mg，磷61mg，铁7.6mg，并含有锌、镁、硒等微量元素和人体必需的17种氨基酸、多肽等活性物质。大量的研究证明，牛蒡的根、叶、籽中还有绿原酸、木酯体、菊粉以及其他多酚类等活性物质，绿原酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、抗氧化活性等功能；木酯体具有抗肿瘤、抗病毒等多种生理活性和药理作用；菊粉在人的胃和小肠不能被酶消化，而直接到达大肠，能够促进双歧杆菌、乳酸菌的生长和活动，同时具有调节血脂、降低血糖、调节免疫等生理活性。
医学上称，酸性体质是人的百病之源，牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇和白萝卜叶五种高碱性蔬菜营养成分能有效地将酸性体质调节成弱碱性体质，再加上糙米通大便、通小便、通血液的三通作用，可排除体内过剩的养分及毒素，所含的多种植物营养素作为抗氧化剂可消除体内产生的活性氧自由基，为细胞创造了良好的生存环境，极为有效地增强人体的免疫系统和抗氧化能力，其产品真正是营养细胞、修复细胞、更新细胞、强壮细胞的细胞营养品。
目前我国牛蒡种植面积及产量正逐步扩大，除出口外，多用于鲜食，牛蒡的深加工制品屈指可数，并且大多数牛蒡加工品的工艺和技术比较落后，牛蒡加工食品一般都是初级加工产品。本发明利用超微细粉碎技术制成的超微细牛蒡粉，可以最大限度地保留牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米的营养成份和保健功能，旨在加强牛蒡资源的开发利用，提高牛蒡等蔬菜的综合利用价值，促进牛蒡等蔬菜的深加工产业的发展。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对现有技术的不足，提供一种牛蒡超微粉及其固体饮料制品，最大限度地保留牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米的营养成份和保健功能，解决牛蒡超微粉的吸潮结块，以提高牛蒡粉的食用、营养价值，便于食用，且制备方法先进而工艺简单、易于操作。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是，所述的牛蒡超微粉固体饮料，各组分按重量份计：牛蒡超微粉20～50份，白萝卜超微粉10～20份，胡萝卜超微粉10～20份，香菇超微粉10～15份，白萝卜叶超微粉10～15份，糙米超微粉10～15份。
所述的牛蒡超微粉含有5％～10％的麦芽糊精。
上述牛蒡超微粉、白萝卜超微粉、胡萝卜超微粉、香菇超微粉、白萝卜叶超微粉和糙米超微粉为300～1200目。
本发明所述的牛蒡超微粉及其固体饮料的制备方法为：
1、将干牛蒡，用冲击式粉碎机中进行粗粉碎，经10～30目筛分处理后粗大颗粒返回冲击式粉碎机再次粉碎，筛下物与5％～10％的麦芽糊精混合均匀后，再用超微粉碎机粉碎成300～1200目的牛蒡超微粉；
2、将白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米，用超微粉碎机粉碎成300～1200目的超微粉；
3、取20～50份牛蒡超微粉、10～20份白萝卜超微粉、10～20份胡萝卜超微粉、10～15份香菇超微粉、10～15份白萝卜叶超微粉，10～15份糙米超微粉，混合均匀，包装制得成品。
食用时，取成品10～15克(或加适量糖)，用开水冲匀，即可食用。
上述牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶和糙米干燥品的含水量都小于6％。
本发明的有益效果在于由于采用上述组分和方法，其产品可补充人体细胞所需的天然、全面、均衡的营养素，具有降血压、降血脂，降血糖、补肾壮阳、防止人体过早衰老、润泽肌肤、润肠通便，增强人体免疫能力功能，其产品真正是营养细胞、修复细胞、更新细胞、强壮细胞的细胞营养品；较传统的牛蒡加工产品，保留了原材料的理化性状，未破坏原材料的有效成份，提高了食用、营养价值，食用方便，口感好，且制备方法先进而工艺简单、易于操作。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详述。
实施例1：
本发明实施例各组分以Kg计，其分量和制备方法为：
a、将含水量为5％的干牛蒡20Kg，采用冲击式粉碎机在30米/秒的冲击速度下进行粉碎，经20目筛分处理后粗大颗粒返回冲击式粉碎机再次粉碎，筛下物与1Kg的麦芽糊精混合均匀后，再用FXS5650型高速超微粉碎机将牛蒡粉碎成400～500目的牛蒡超微粉；
b、分别取含水量为5％的白萝卜片10Kg、含水量为3.5％的胡萝卜片10Kg、含水量为2.5％的香菇10Kg、含水量为3.5％白萝卜叶10Kg和含水量为4.5％的糙米10Kg用FXS5650型高速超微粉碎机将其粉碎成400～500目的超微粉；
c、取步骤a所得的21Kg牛蒡超微粉和步骤b所得的10Kg白萝卜超微粉，10Kg胡萝卜超微粉，10Kg香菇超微粉，10Kg白萝卜叶超微粉，10Kg糙米超微粉，一并混合均匀，按每袋150克包装，即得成品。
食用时，取成品10～15克(或加加适量糖)，用开水冲匀，即可食用。
实施例2：
本发明实施例各组分以Kg计，其分量和制备方法为：
a、将含水量为4.5％的干牛蒡35Kg，采用冲击式粉碎机在30米/秒的冲击速度下进行粉碎，经30目筛分处理后粗大颗粒返回冲击式粉碎机再次粉碎，筛下物与3Kg的麦芽糊精混合均匀后，再用FXS5650型高速超微粉碎机将牛蒡粉碎成700～800目的牛蒡超微粉；
b、分别取含水量为3.5％的白萝卜片15Kg、含水量为4.5％的胡萝卜片15Kg、含水量为2.5％的香菇10Kg、含水量为3.5％白萝卜叶10Kg和含水量为2.5％的糙米10Kg用FXS5650型高速超微粉碎机将其粉碎成700～800目的超微粉；
c、取步骤a所得的38Kg牛蒡超微粉和步骤b所得的15Kg白萝卜超微粉，15Kg胡萝卜超微粉，10Kg香菇超微粉，10Kg白萝卜叶超微粉，10Kg糙米超微粉，一并混合均匀，按每袋150克包装，即得成品。
食用时，取成品10～15克(或加加适量糖)，用开水冲匀，即可食用。
实施例3：
本发明实施例各组分以Kg计，其份量和制备方法为：
a、将含水量为3.5％的干牛蒡50Kg，采用冲击式粉碎机在30米/秒的冲击速度下进行粉碎，经10目筛分处理后粗大颗粒返回冲击式粉碎机再次粉碎，筛下物与5Kg的麦芽糊精混合均匀后，再用FXS5650型高速超微粉碎机将牛蒡粉碎成900～1000目的牛蒡超微粉；
b、分别取含水量为3.5％的白萝卜片20Kg、含水量为4.5％的胡萝卜片20Kg、含水量为4％的香菇15Kg、含水量为2.5％白萝卜叶15Kg和含水量为4％的糙米15Kg用FXS5650型高速超微粉碎机将其粉碎成900～1000目的超微粉；
c、取步骤a所得的55Kg牛蒡超微粉和步骤b所得的20Kg白萝卜超微粉，20Kg胡萝卜超微粉，15Kg香菇超微粉，15Kg白萝卜叶超微粉，15Kg糙米超微粉，一并混合均匀，按每袋150克包装，即得成品。
食用时，取成品10～15克，(或加加适量糖)，用开水冲匀，即可食用。