一种供肾病患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方.pdf

本发明提供了一种供肾病患者食用含短肽的特殊膳食用食品的配方，该食品以食源性短肽为主要原料，添加枸杞子、山药、黑豆皮、黄精、桑椹等药食两用中草药提取物，再辅以低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。采用该食品配方可以制成粉状或颗粒状食品，以温开水溶解后食用。按照本发明配方制备的食品，易溶解，可快速吸收和利用，为机体提供优质氮源、多种维生素和矿物质，改善肾病患者的营养状况，通过食源性短肽、药食两用中草药提取物中的生物活性成分、低聚糖等多种因子的共同作用，可以辅助提高机体免疫力，起到延缓肾脏损伤、保护肾脏的作用，适合肾病患者食用。

1.  一种供肾病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是以食源性生物活性短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。

2.  根据权利要求1所述的供肾病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的短肽为海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中的一种、几种或者全部混合。

3.  根据权利要求1所述的供肾病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的药食两用中草药提取物为枸杞子提取物、山药提取物、黑豆皮提取物、黄精提取物、桑椹提取物其中的一种、几种或全部混合。

4.  根据权利要求1所述的供肾病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。

5.  根据权利要求1所述的供肾病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。

6.  根据权利要求1所述的供肾病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于：所述的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。

7.  根据权利要求1所述的供肾病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于按照所述配方混合制备成粉状或颗粒状食品。

一种供肾病患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方
技术领域：
本发明涉及一种食品的配方，尤其是涉及一种以短肽补充蛋白质，补充维生素和矿物质，并利用药食两用中草药中的功能因子调节机体功能，适合肾病患者食用的特殊膳食用食品的配方。
背景技术：
急、慢性肾病是一类常见病、多发病。各种原因所致的肾损伤导致肾功能减退，从而引起水和电解质代谢紊乱、酸碱平衡失调，蛋白质的代谢产物如尿素、肌酐、酚、胍类物质增多，形成氮质血症和尿毒症。肾病患者肠道对维生素和矿物质的吸收能力下降，很容易导致营养不良，加重病情的恶化。
对于肾病患者实施必要的营养补充，尤其是选择和补充优质的蛋白质，是对肾病患者进行营养支持的关键。它有利于维持肾病患者的氮平衡和正常的营养状态，改善机体机能状况，减轻肾脏负担。
现在，国内外均提倡采用特殊营养食品，对肾病患者等特定人群进行营养补充和改善。这在美国、欧盟等发达国家已有开发和应用。美国食品药品监督管理局(FDA)将特殊营养食品定义为“医疗食品(medicalfoods)”。欧盟特殊膳食的委员会颁布指令(COMMISSION DIRECTIVE 1999/21/EC of 25 March 1999)将特殊营养食品定义为“以医疗为目的的特殊膳食”。我国将特殊营养食品命名为“特殊膳食用食品”，并在我国的《预包装特殊膳食用食品标签通则》(GB13432-2004)中规定，特殊膳食用食品是为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。因此，根据肾病患者的代谢特点和营养需求，选择适宜的食物原料和营养素，制备供肾病患者食用的特殊营养食品，用于改善肾病患者的营养状况，符合国家的政策导向和标准要求。
氮源的选择是肾病患者食品的关键。科学研究证实，利用生物酶解方法从蛋白质中提取的短肽是一类小分子蛋白质，它不需消化即可吸收，并且在吸收过程中，载体不易饱和，耗能少，速度快，优于氨基酸和完整的蛋白质，是机体的优质氮源。
药食同源性食物在我国历史悠久，应用广泛。这类食物不仅可作为食物，为人体提供营养功能，而且还具有很高的药用价值，提供一定的治疗作用。国家卫生部于2002年颁布了“既是食品又是药品的物品名单(卫法监发[2002]51号)”，为传统中草药在食品中的应用提供的依据。
在专利文献中，也有一些专门针对肾病患者的药品或保健食品，如“专利号02139402.4肾病口服液”、“专利号03111869.0治疗肾病的药物”、“专利号03105362.9一种治疗肾病的中药制剂及其制备方法”等，但根据专利文献和非专利文献，还未发现根据肾病患者的代谢特点和营养需求、以食源性短肽和传统药食同源食物为主要原料而制备的专门供肾病患者食用的短肽特殊营养食品。
发明内容：
本发明的目的是根据肾病患者的代谢特点和营养需求，结合肾病患者营养支持的原则，提供了一种包含食源性生物活性短肽、传统的药食两用中草药、低聚糖、维生素和矿物质的特殊膳食用食品配方。该短肽特殊膳食用食品配方不仅可以补充肾病患者需要的优质蛋白质、维生素、矿物质，不增加肾脏负担，同时可以辅助保护肾脏、维持机体肠道功能，不含脂肪和胆固醇，食用后不会增加心脑血管疾病的危险。本发明提出的短肽特殊膳食用食品适合肾病患者食用。
本发明提出的特殊膳食用食品是以短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素、矿物质，组合成的复合配方。
本发明配方的主要成分为：
短肽：
本发明所述的短肽，即为低聚肽，是指利用生物酶工程技术从动物或植物蛋白中分离提取的一类小分子蛋白质。其平均分子量在1000Dalton以下，易溶于水，对酸、热稳定，可以不需经过消化而直接吸收，生物利用率高，在吸收和利用上优于游离的氨基酸和完整的蛋白质，可应用于蛋白质补充食品中。尤其对于消化和吸收能力减弱的人群，短肽是极佳的氮源。
除营养功能外，短肽还具有一系列的生理活性功能：
1.提高小肠的消化吸收功能。短肽可以改善小肠粘膜组织形态结构，增加小肠绒毛的高度和表面积，加深隐窝的深度，改善和维持肠壁粘膜细胞结构和功能的完整性。
2.增强机体免疫力。短肽可以增加巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，增强淋巴细胞的增殖能力，促进抗体形成细胞数量增加，提高机体的免疫水平。
3.抗氧化。短肽可以增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性，降低脂质过氧化物丙二醛(MAD)的水平，从而发挥抗氧化功能。
4.辅助调节血糖。动物实验表明，短肽具有降低糖尿病大鼠空腹血糖水平的趋势，但对正常大鼠的空腹血糖水平无明显影响。
5.辅助调节血脂。短肽可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。
6.辅助降血压。
7.抗辐射。短肽有助于维持机体皮肤细胞结构和功能的完整性，减轻辐射损伤。
8.促进矿物质吸收。短肽在肠道内通过与矿物质如钙、铁、锌等的螯合，提高矿物质的转运比例，增加矿物质的吸收率。
9.增强药食两用中草药中功能因子的作用效果。短肽与中草药中的功能因子如活性多糖等具有协同作用，能够提高其增强机体免疫力、抗辐射的效果。
本发明所述的短肽是指海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中一种、几种或全部混合。
本发明所述的海洋胶原肽是指以深海鱼(如三文鱼等)的鱼皮为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
本发明所述的海洋骨原肽是指以深海鱼(如鳕鱼、安康鱼等)的鱼骨为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
本发明所述的大豆蛋白肽是指以大豆蛋白质为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
本发明所述的乳清蛋白肽是指以牛乳的乳清蛋白为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
本发明所述的卵白蛋白肽是指以卵蛋白(如鸡蛋蛋白)为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
药食两用中草药提取物：
枸杞子提取物：
枸杞子是强精固肾、固本培原、抗衰老的药食两用物品。据现代医学研究，枸杞子含有多种必须氨基酸，能使身体强壮。内服补益精气、强盛阳道。味甘，性平，归肝、肾经。枸杞子具有补肝肾、明目、润肺的功效。
现代药理研究证实，枸杞中的枸杞多糖具有很强的抗氧化活性和肾脏保护功能。枸杞多糖能使肾脏超氧化物歧化酶(SOD)升高，血清中丙二醛(MDA)降低，SOD/MDA升高，并能使肾功能明显好转，枸杞多糖能够改善糖尿病大鼠肾脏的氧化应激状态，延缓糖尿病肾病发生。还有研究指现，枸杞多糖具有延缓肾脏衰老的作用，且随剂量的增加，保护作用也增强其机制可能是通过增强细胞活力、提高体内的SOD活性、改善肾小球滤过屏障功能实现的。
山药提取物：
《神农本草经》谓山药“味甘、温、主健中外虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《日华子本草》说山药“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”《本草纲目》记载，山药可以“强筋骨，主泄精、健忘，益肾气”。山药多黏液，因此可以“补肾而填精，精足则强阴”。现代医学研究证实，山药具有多种生物活性成分，如山药多糖、皂甙、粘液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等，有益于肾脏和整体机能的恢复。
黑豆皮提取物：
传统医学认为，黑豆为入肾之谷，具有祛风除热，健脾利水，消肿下气，补肾养血，延年益寿的功能。黑豆皮中含有花青素、黄酮等成分，能显著增加血清中超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性，可清除体内自由基，具有较强的抗氧化活性，对延缓衰老有一定的帮助。
黄精提取物：
黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经。可以补气养阴，健脾，润肺，益肾。《本草纲目》中记载，黄精“补诸虚，填精髓”。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。现代药理研究表明，黄精可降血压，还可防止动脉粥样硬化和脂肪肝。黄精入脾经可益气，入肺经可润燥，入肾经可滋补肾阴。黄精中含有黄精多糖、甾体皂苷、黄酮、蒽醌类化合物等多种活性成分，有助于提高机体免疫力。
桑椹提取物：
桑椹性寒，味甘，有补肝、益肾、滋阴的作用，常用于医治肝肾阴虚、失眠耳鸣、津液不足等症。《滇南本草》云：“桑椹益肾脏而固精，久服黑发明目。”肾虚之人，尤其是肾阴不足者，食之最宜。
本发明所述的药食两用中草药提取物为枸杞子提取物、山药提取物、黑豆皮提取物、黄精提取物其中的一种、两种或全部混合。
本发明所述的枸杞子提取物是指将枸杞子干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的山药提取物是指将山药干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的黑豆皮提取物是指将黑豆皮干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的黄精提取物是指将黄精干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的桑椹提取物是指将桑椹干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。
低聚糖：
低聚糖，又称寡糖，是指由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的低度聚合糖。功能性低聚糖不被人体消化吸收，也不被大多数的肠道腐败菌利用，但可以促进人体内有益细菌——双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌生长，有助于改善和维持肠道正常功能。长期食用可以延缓衰老、通便、提高免疫力、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是能够改善机体对钙、铁、锌离子的吸收。
本发明所述的低聚糖为低聚异麦芽糖低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。
维生素和矿物质：
维生素和矿物质是人体必需的营养素。本发明中添加的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。
本发明中添加的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。本发明所述的矿物质添加为该矿物质的有机或无机化合物。
本发明中维生素矿物质的添加量参照2000年中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)执行。
上述各种配料混合均匀，可保持其粉状，或经过造粒，制成粉状或颗粒状食品。
本发明的技术优点：
本发明将现代营养学研究成果与传统养生保健理论相结合，研制了一种采用食源性活性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质等混合配制的特殊膳食用食品。通过各种配料的有机组合，将各种功能进行融合，并通过有效成分之间的协同作用，增强作用效果。按本发明配方制作的食品可以有效补充肾病患者所需营养，增强肾病患者的抵抗力。
本配方食品的特性及其对机体的作用主要表现在以下几个方面：
1)食品具有等渗性
利用本发明配方，各种组分采用适宜的比例搭配制备的食品，经一定量的水溶解后呈等渗状态，能快速通过胃到达小肠，吸收快，无残渣，不增加胃肠及肝脏负担。所含氮源来自短肽，易于吸收利于，不增加肾脏负担。
2)发挥更好的营养效果
本发明配方食品以多种来源的短肽为氮源，因为短肽不需消化即可吸收，多种短肽形成平衡的氨基酸模式，更有利于机体的利用。可以在一定程度上改善肾病患者负氮平衡。
本发明配方食品含多种维生素和矿物质，可迅速补充肾病患者所需营养。短肽通过与钙、铁、锌等的螯合后，更增加了矿物质元素的吸收率。
3)提高机体免疫力
本发明配方食品的枸杞子、山药、黑豆皮、黄精中的生理活性物质具有增强抵抗力的作用、短肽可以提高机体免疫力、低聚糖通过促进肠道益生菌的生长繁殖也可以增强机体免疫力、短肽与活性多糖类物质具有协同作用。多个方面的因素联合，可以明显增强机体的抵抗能力，保护肾脏，延缓或减少肾脏损害。
4)改善胃肠道功能
短肽能够改善肠粘膜上皮细胞的结构和功能，提高肠粘膜的吸收能力。低聚糖通过促进肠内益生菌的生长繁殖，抑制腐败菌的生长，同时在肠粘膜表面形成一道保护屏障，可以抵御肠道腐败菌对肠粘膜的损伤，减少肠内有害物质的吸收。低聚糖可以促进肠道蠕动，加速肠内残留物质的排出，有利于防止便秘。
5)本发明配方中不含脂肪和胆固醇，避免了因进食肉、蛋类蛋白质而摄入脂肪、胆固醇过多对机体造成的不利影响。
6)增强机体的抗氧化、抗辐射能力等。
7)本发明配方中采用各种药食两用中草药的提取物，提高了功能因子的浓度，减少各种杂质的摄入，有助于减轻肝肾负担。
具体实施方式：
以下通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例1  制备供肾病患者食用的短肽特殊膳食用食品(粉状)
本实施例选择粉状的海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、枸杞子提取物、山药提取物、黑豆皮提取物、桑椹提取物、异麦芽低聚糖及各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。
海洋胶原肽3.0g    海洋骨原肽0.5g    大豆蛋白肽0.5g    乳清蛋白肽0.5g    卵白蛋白肽0.5g
枸杞子提取物0.5g  山药提取物0.5g   黑豆皮提取物0.5g   桑椹提取物0.5g
异麦芽低聚糖3.0g
维生素A 0.2mg、维生素E 3mg、维生素C 30mg、维生素B₁ 0.5mg、维生素B₂ 0.5mg、维生素B₆ 0.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸1mg、胆碱50mg
钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg
将上述原料混合，搅拌均匀，经过干燥，制成粉状食品。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。
实施例2  制备供肾病患者食用的短肽特殊膳食用食品(颗粒状)
本实施例选择粉状的海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、枸杞子提取物、黑豆皮提取物、异麦芽低聚糖及各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。
海洋胶原肽3.0g     大豆蛋白肽1.5g   卵白蛋白肽0.5g
枸杞子提取物1.0g    黑豆皮提取物1.0g
异麦芽低聚糖3.0g
维生素A 0.2mg、维生素E 3mg、维生素C 30mg、维生素B₁ 0.5mg、维生素B₂ 0.5mg、维生素B₆ 0.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸1mg、胆碱50mg
钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg
将上述原料混合，搅拌均匀，经过造粒、干燥，整粒，制成颗粒状。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。