一种甘草鱼片的加工方法.pdf

一种甘草鱼片的加工方法，它以咸鱼、甘草为主要原料，经脱盐处理、烘烤、甘草液配制、浸泡、干燥而成。本产品具有甘、香、咸、甜、酸之风味，有化痰止咳、补益心脾、缓急止痛、泻火解毒、消炎之功效。

1.  一种甘草鱼片的加工方法，其特征在于，生产过程包括以下步骤：
(1)脱盐处理：把干咸鱼浸水脱盐，使其含盐量在3％，切片备用；
(2)烘烤：咸鱼片沥干水分后放入烤房进行干燥，含水量15％便可；
(3)配制料液：甘草液配制：50公斤咸鱼需甘草2-3.5公斤，加入35-40公斤清水加热熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下15公斤进行过滤去渣；按原料计称取8％食盐，2-2.5％甜味菊，1-1.5％柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸；加入咸鱼片，搅拌使充分吸收料液，浸泡10个小时；
(4)干燥：吸收了料液后的鱼片再到烤房进行烘烤，温度为60-80℃，时间为40分种。

一种甘草鱼片的加工方法
技术领域
本发明涉及一种甘草鱼片的加工方法。
背景技术
目前市场上的鱼片多为原味或者咸甜口味，品种比较单一。而甘草味甘，生用偏寒、炙用偏温，归脾、胃、心、肺经，功能补益心脾、缓急止痛、调和药性、泻火解毒、润肺止咳.甘草号称中草药之王，在中药里甘草可以说是应用最广的一味药了，甘草性味甘、平，归心、肺、脾、胃经。补脾益气，可清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、痈肿疮毒、食物中毒等。近年来很多学者发现甘草的药理作用是极其丰富多彩的，它不但有较强的解毒作用，还有抗溃疡、抗炎症、镇痉镇咳、降血压、隆血脂、抗癌作用等。迄今为止，将鱼和甘草的营养成分结合起来的产品还没有出现。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种甘草鱼片的加工方法。
本发明所采用的技术方案是：
1、脱盐处理：把干咸鱼浸水脱盐，使其含盐量在3％，切片备用；
2、烘烤：咸鱼片沥干水分后放入烤房进行干燥，含水量15％便可；
3、配制料液：甘草液配制：50公斤咸鱼需甘草2-3.5公斤，加入35-40公斤清水加热熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下15公斤进行过滤去渣。按原料计称取8％食盐，2-2.5％甜味菊，1-1.5％柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸。加入咸鱼片，搅拌使充分吸收料液，浸泡10个小时。
4、干燥：吸收了料液后的鱼片再到烤房进行烘烤，温度为60-80℃，时间为40分种。
5、包装：小袋包装。
本产品具有甘、香、咸、甜、酸之风味，有化痰止咳、补益心脾、缓急止痛、泻火解毒、消炎之功效。
具体实施方式
1、脱盐处理：把干咸鱼浸水脱盐，使其含盐量在3％，切片备用；
2、烘烤：咸鱼片沥干水分后放入烤房进行干燥，含水量15％便可；
3、配制料液：甘草液配制：50公斤咸鱼需甘草2-3.5公斤，加入35-40公斤清水加热熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下15公斤进行过滤去渣。按原料计称取8％食盐，2-2.5％甜味菊，1-1.5％柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸；加入咸鱼片，搅拌使充分吸收料液，浸泡10个小时。
4、干燥：吸收了料液后的鱼片再到烤房进行烘烤，温度为60-80℃，时间为40分种。
5、包装：小袋包装。