《普洱茶膏加工工艺.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《普洱茶膏加工工艺.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN102077881A43申请公布日20110601CN102077881ACN102077881A21申请号201010581021922申请日20101209A23F3/18200601A23F3/2220060171申请人云南龙生茶业股份有限公司地址665000云南省思茅市云南省普洱市思茅区园丁路1号72发明人朱启忠74专利代理机构昆明正原专利代理有限责任公司53100代理人陈左54发明名称普洱茶膏加工工艺57摘要一种普洱茶膏加工工艺，以普洱熟茶和生茶为原料，按重量百分比在普洱熟茶中配入15的普洱生茶，将配好的混合料经100左右的蒸汽处理，进行二次熬煮和三次浓缩，待茶膏浓。
2、缩到不粘手，趁热盛入模具成型，压制定型即制得普洱茶膏产品。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN102077884A1/1页21一种普洱茶膏加工工艺，其特征在于步骤如下（1）、以普洱熟茶和生茶为原料，按重量百分比在普洱熟茶中配入15的普洱生茶，拌匀；（2）、将配好的混合料放入竹框内用清水淋洗，摊凉，采用50温度进行干燥备用；（3）、放入蒸茶桶内，放置在蒸汽孔上，用95110的蒸汽蒸1520秒，然后倒出摊凉至常温；（4）、经蒸气处理好的茶叶和水按11015的重量比例放置于熬煮锅里进行第一次熬煮，温度控制在9095，时间1525个小时；熬煮以后双。
3、重纱网过滤，上面一层80目，下面一层120目，滤得的茶汤移入浓缩锅，茶渣按15的茶水比放入熬煮锅进行第二次熬煮，温度、时间和过滤纱网同第一次熬煮，茶渣弃之，滤得的茶汤并入大型浓缩锅中进行第一次浓缩；（5）、第一次浓缩温度控制在7080，通过锅盖上安装的排湿装置将锅中的蒸汽及时排除，同时排湿装置的气流搅动茶汤，使其在不煮沸状态下达到快速浓缩，每浓缩2030时用350目的纱网过滤一次，至少过滤三次，使浓缩达到60以上；（6）、移入中型锅进行第二次浓缩，温度控制在5060，同样通过锅盖上安装排湿装置将锅中的蒸汽及时排除，同时排湿装置的气流搅动茶汤，使其在不煮沸状态下达到快速浓缩，待茶汁变稠后，移入小。
4、型锅进行第三次浓缩；（7）、第三次浓缩温度控制在3040，浓缩过程中用竹片匀速搅拌，待茶膏浓缩到不粘手，趁热盛入模具成型，压制定型，定型后的茶膏放置冷却4555个小时放入箱式烘干机内进行干燥，干燥温度控制在5060，茶膏水分控制在10以内即制得普洱茶膏产品。权利要求书CN102077881ACN102077884A1/2页3普洱茶膏加工工艺技术领域0001本发明涉及茶叶深加工方法，特别是一种普洱茶膏加工工艺。背景技术0002茶膏是茶中精品、珍品，是制茶工艺的创新，它把饮茶提高到了一种更高的境界。0003茶膏品种，古代主要有玉蝉膏、耐重儿、邕湖含膏和黄色、青色、紫色、黑色茶膏。现代茶膏有10余种。
5、，主要有黑珍珠、玉龙胜雪、红运当头等等几个品种。其制作方法由于工序设计不合理，所作出的茶膏大多是生膏，滋味苦涩；做出的熟膏外形较松散，不光滑，且滋味非常淡薄。发明内容0004针对上述存在的问题，本发明提出一种改进的普洱茶膏加工工艺，不但能增进产品的外形、光泽、香气和滋味，而且还能提高产品的纯度和净度，从而提升产品的价值。0005本发明通过以下技术方案实现一种普洱茶膏加工工艺，以普洱熟茶和生茶为原料，按重量百分比在普洱熟茶中配入15的普洱生茶，即100KG熟茶配生茶15KG，拌匀，将配好的混合料放入竹框内用清水淋洗，摊凉，采用50温度进行干燥备用；放入蒸茶桶内，放置在蒸汽孔上，用95110的蒸汽。
6、蒸1520秒，然后倒出摊凉至常温；经蒸气处理好的茶叶和水按11015的重量比例放置于熬煮锅里进行第一次熬煮，温度控制在9095，时间1525个小时；熬煮以后双重纱网过滤，上面一层80目，下面一层120目，滤得的茶汤移入浓缩锅，茶渣按15的茶水比放入熬煮锅进行第二次熬煮，温度、时间和过滤纱网同第一次熬煮，茶渣弃之，滤得的茶汤并入大型浓缩锅中进行第一次浓缩；浓缩温度控制在7080，通过锅盖上安装的排湿装置将锅中的蒸汽及时排除，同时排湿装置的气流搅动茶汤，使其在不煮沸状态下达到快速浓缩，每浓缩2030时用350目的纱网过滤一次，至少过滤三次，使浓缩达到60以上时，将茶汤移入稍小的中型锅进行第二次浓缩。
7、，温度控制在5060，同样通过锅盖上安装排湿装置将锅中的蒸汽及时排除，同时排湿装置的气流搅动茶汤，使其在不煮沸状态下达到快速浓缩，待茶汁变稠后，移入小型锅进行第三次浓缩，浓缩温度控制在3040，浓缩过程中用竹片匀速搅拌，待茶膏浓缩到不粘手，趁热盛入模具成型，压制定型，定型后的茶膏放置冷却4555个小时放入箱式烘干机内进行干燥，干燥温度控制在5060，茶膏水分控制在10以内即制得普洱茶膏产品。0006本发明在熬制前对原料按一定普洱熟茶和生茶的比例进行拼配，把配好的原料逐一放置到蒸茶桶内再放置到蒸汽孔上用100度的蒸汽进行处理，蒸好以后进行摊凉后采用50度温度进行干燥。由于在原料处理上采取了蒸汽进。
8、行处理，既改变了产品的纯度和净度，又增进产品滋味的强度，香气的提高。0007具体实施方式本发明提供的这种普洱茶膏加工工艺，通过以下具体步骤进一步说明说明书CN102077881ACN102077884A2/2页41、原料配比及处理原料的选择和恰当拼配很关键。这不仅关系到普洱茶膏的品质，而且直接影响到生产成本与经济效益。一般多选用59级，普洱茶或茶叶副产品作原料。先把原料按一定的比例拼配好，再将配好的原料逐一用清水淋洗后，用100左右的蒸汽进行蒸茶，然后将其低温干燥待用。00082、大锅熬煮原料大锅熬煮原料时要综合考虑茶和水的比例。用水量不可太多，否则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工，能耗也大。。
9、常用的茶和水的比例为11015之间。先将茶叶和水按110比例放置于大锅里中火熬煮，温度控制在9095，时间大约2个小时左右，用80目和120目的纱网双重过滤，茶渣再按15的茶水比放入大锅再煮一次，把过滤好茶汤移入大锅，中火熬煮，时间约2小时左右，用80目和120目的纱网再过滤一次，将茶渣弃之，茶汤并入大锅中。00093、大锅浓缩茶汤将第二次过滤的茶汤并入第一次茶汤的大锅中，中火浓缩，温度控制在7080，在锅盖上安装排湿装置将锅中的蒸汽及时排除，同时排湿装置的气流能够搅动茶汤，使其在不煮沸状态下达到快速浓缩，然后每浓缩20左右时再用350目的纱网过滤一次，至少过滤三次，浓缩达到60以上，将茶汤移。
10、入中型锅。00104、中型锅浓缩茶汤移入中型锅，中火浓缩，温度控制在5060，同样在锅盖上安装排湿装置将锅中的蒸汽及时排除，同时排湿装置的气流能够搅动茶汤，使其在不煮沸状态下达到快速浓缩，待茶汁变稠后，移入小型锅。00115、小型锅浓缩茶汁移入小型锅，小火浓缩，温度控制在3040，要用打磨精致的竹片匀速搅拌，待茶膏浓缩到不粘手即可。00126、盛入模具成型将浓缩后的茶膏移出小型锅，趁热盛入模具，压制定型。00137、干燥将定型后的茶膏放置在摊凉架上，冷却大约在5个小时左右，放入箱式烘干机内进行干燥，干燥温度控制在5060，茶膏水分控制在10以内即可。0014通过上述步骤即制得普洱茶膏产品。说明书CN102077881A。