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一种提高免疫与增强记忆功能的小麦胚芽复合蛋白乳
    【技术领域】

    本发明涉及一种新型的功能性营养强化类食品领域，其特征为：(1)具有明确的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在；(4)经食用后摄取有效；(5)安全性高；(6)作为食品让消费者能接受。

    背景技术

    早在2001年4月，在北京召开的中国亚健康学术讨论会上传出：当时中国的人群，真正健康的人群约占15％，有15％处在疾病状态，剩下地70％则处于亚健康状态。他们并没有器官、组织、功能上的疾病或缺陷，但往往自我感觉不适、疲劳乏力、反应迟钝、活力下降、反应能力下降等，尤其是中年以后的人群。由于心脏、肾、肺、脑等及免疫能力逐渐减退，使心脏泵血功能下降，动脉逐渐硬化，心脏博出量减少30％，大脑皮层细胞每天死亡10万个，神经传导减慢15％，肺活量每年减少20-30ml，胸腺逐渐变小，肝流量减少50％，妇女卵巢重量减少50％，雌激素水平下降并导致骨质增生等。

    新型功能性营养强化食品的问世，能够改变人们的生活质量，提高人体免疫功能，延长人们的生命。

    由于小麦胚芽在面粉中极易氧化，使面粉无法正常得到保存，故在面粉加工过程中首先要把小麦胚芽在麦粒中切割下来。人们长期食用这种面粉，会导致营养失调，出现早衰现象和各种疾病的发生。

    基于这一原因，特发明一种小麦胚芽复合蛋白乳，以利于适宜人群提高免疫力，恢复健康，远离亚健康，使生活更丰富多彩。

    【发明内容】

    组份1：

    小麦胚芽      1-15％

    植物蛋白      0.5-3.8％

    动物蛋白      0.5-55％

    碳水化合物    2-18％

    乳化剂        0.3-1.5％

    甜味剂        0.001-0.005％

    组份2：

    维生素A     20-300μg    维生素D       2--10μg

    维生素B1    10.5-5mg     牛黄酸        50-200mg

    维生素B1    20.5-5mg     葡萄糖酸锌    50-200mg

    维生素B6      0.5-5mg     亚硒酸钠    50-300μ

    花生四烯酸    50-500mg    精盐        100--200mg

    维生素C       20-60mg

    【具体实施方式】

    小麦胚芽→浸泡→磨浆→加热→均质→混合→二次均质→超高温灭菌→无菌包装→检验→成品。选择新鲜的小麦胚芽，去杂，清洗干净后加入3-5倍的水静泡2小时。将浸泡好的小麦胚芽倒入胶体磨磨浆，然后将磨好的原浆加热至93-95度，保持40分钟。待温度降至65-75度时均质，均质压力为42MPa。也可直接使用小麦胚芽粉加水、加热、均质。将均质好的小麦胚芽乳浆料与其它所有组分混合，搅拌均匀后进行二次均质，压力为35MPa，进行下一道工序。将均质好的混合料使用超高温灭菌机灭菌，采用间接加热法，热水温度为139度，蒸汽压力为0.6MPa，保持4秒钟直接进行无菌包装，经检验合格即可入成品库。