即食绞瓜丝的加工方法.pdf

即食绞瓜丝的加工方法，主要方法是：绞瓜洗净外皮，用力挤压并反复揉搓至全瓜柔软为止。横切开去瓜瓤，取出绞瓜丝拌入麻油趁新鲜装入复合塑料袋或聚丙烯塑料盒中，抽真空并充入隋性气体密封，巴氏杀菌并迅速降温至0-4℃。绞瓜丝按100份计算，配香醋3-8份、盐1-3份、鸡精0.1-0.3份，装入小袋密封。每份按1袋绞瓜丝1份调料包，吃时再根据各人喜好加入大蒜泥、生姜末、芫荽末等，拌匀即可食用，保质期180天。

1.  即食绞瓜丝的加工方法，其特征是：将绞瓜洗净外皮，用力挤压并反复揉搓至全瓜柔软为止，横切开去瓜瓤，取出绞瓜丝拌入麻油趁新鲜装入复合塑料袋或聚丙烯塑料盒中，抽真空并充入隋性气体密封，巴氏杀菌并迅速降温至0-4℃；绞瓜丝按100份计算，配香醋3-8份、盐1-3份、鸡精0.1-0.3份，装入小袋密封，每份按1袋绞瓜丝1份调料包，吃时再根据各人喜好加入大蒜泥、生姜末、芫荽末拌匀。

即食绞瓜丝的加工方法
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，准确地说，公开了一种即食绞瓜丝的加工方法。
背景技术
绞瓜作为一种香脆可口的果蔬，历来为人们所喜爱，但是对绞瓜的食用方法，却没有超出传统冷拌，而且切开后的绞瓜更是难以保鲜长久。
发明内容
本发明公开了即食绞瓜丝的加工方法，主要方法是：绞瓜洗净外皮，用力挤压并反复揉搓至全瓜柔软为止。横切开去瓜瓤，取出绞瓜丝拌入麻油趁新鲜装入复合塑料袋或聚丙烯塑料盒中，抽真空并充入隋性气体密封，巴氏杀菌并迅速降温至0-4℃。
绞瓜丝按100份计算，配香醋3-8份、盐1-3份、鸡精0.1-0.3份，装入小袋密封。每份按1袋绞瓜丝1份调料包，吃时再根据各人喜好加入大蒜泥、生姜末、芫荽末等，拌匀即可食用，保质期180天。
实施方式
一、绞瓜洗净外皮，用力挤压并反复揉搓至全瓜柔软为止。
二、横切开去瓜瓤，取出绞瓜丝拌入麻油趁新鲜装入复合塑料袋或聚丙烯塑料盒中，抽真空并充入隋性气体密封，巴氏杀菌并迅速降温至0-4℃。
三、绞瓜丝按100份计算，配香醋3-8份、盐1-3份、鸡精0.1-0.3份，装入小袋密封。每份按1袋绞瓜丝1份调料包，吃时再根据各人喜好加入大蒜泥、生姜末、芫荽末等，拌匀即可食用，保质期180天。