板栗保健品及其制作方法 【技术领域】
本发明涉及保健品领域，具体地说是一种以板栗为主要原料的保健品及制作方法
背景技术
板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国的特产，素有″千果之王″的美称，在国外被誉为″人参果″。据科学实验证实：栗果中含糖及淀粉70.1％，蛋白质10.7％，脂肪2.7％，此外还含有多种维生素以及磷、钙、铁等各种矿物质，特别是维生素C、维生素B1和胡萝卜素的含量，较一般干果都高。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低。现在人们用板栗做成各式各样的食品，像街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，但有关保健品方面的制作，到目前为止还没有看到。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种营养全面、易于吸收的板栗保健品及其制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种板栗保健品，包括可溶性板栗提取物、枸杞提取物、桂圆提取物和添加剂，其中可溶性板栗提取物是用板栗经水提-加入酶制剂，在60-70摄氏度下酶解2-4小时-真空浓缩-乙醇沉析-转溶-过滤-真空浓缩-干燥获得，枸杞提取物经破碎-水提-真空浓缩制成，桂圆提取物经破碎-水提-真空浓缩制成。
为了增加本保健品的营养成分，改善口感，本配方在含有板栗、枸杞的组成中还增加了纤维素、低聚糖和葡萄糖，其中纤维素可促进胃肠排空，减少糖和脂肪的吸收，有利于血糖、血脂的降低，低聚糖和葡萄糖可改善口味、增加营养成分。
上述配方中各组份以重量配比为：板栗90-120、枸杞4-8、桂圆10-20、纤维素5-15、低聚糖10-30、葡萄糖20-40。
本发明中各组份的最佳重量配比为：板栗100、枸杞6、桂圆15、纤维素12、低聚糖18、葡萄糖32。
因枸杞素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)入药。尤其是枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每100g含蛋白质4g，碳水化合物19.3g，脂肪0.8g，热量为100干卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。矿物质除含有钙、磷、铁等外，还含有一定数量的有机锗。含维生素也较全面，包括维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。现代科学研究证实了上述说法，并且认为枸杞子可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。诸多研究证实枸杞子提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子地生成，对白细胞介素II也有双向调解作用。还有实验证实枸杞多糖可维护细胞的正常发育，提高受损的脱氧核糖核酸的修复能力。枸杞子性味甘平，归肝、肾、肺经。可补肾益精、养肝明目、润肺滋阴，用于因肾阴亏损、肝气不足、下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华等症。桂圆肉含维生素B、葡萄糖、蔗糖及酒石酸。核含皂素、脂肪及鞣质。叶含槲皮素、槲皮甙、鞣质等。龙眼肉为营养品，有安神补血之效，与板栗、枸杞配合食用，起到全面保健的作用。
本发明的制作方法：
一)制取水溶性板栗提取物，包括以下步骤：
8)将板栗破碎，加水进行水提后，过滤去渣得水提液，
9)在水提液中加入酶制剂，在40-50摄氏度下酶解1-3小时，
10)将上述液体真空浓缩至含固形物≥60％的浸膏，
11)在浸膏中加入乙醇溶解沉析，得沉淀物，
12)用水溶解上述沉淀物，并过滤收集滤液，
13)将上述滤液真空浓缩至含固形物≥60％的浸膏，
14)干燥得水溶性板栗提取物，
二)制备成品，包括下列步骤：
1)将枸杞、桂圆混合物按配比投料，破碎并加水进行水提，过滤去渣得水提液，
2)将上述水提液真空浓缩至含固形物≥60％的浸膏，
3)按比例加入水溶性板栗提取物及膳食纤维，低聚糖如低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖和大豆低聚糖、葡萄糖，
4)将上述混合物制粒、干燥得成品。
其中酶制剂可选用果胶酶、纤维素酶、蛋白酶或酶的复合剂。
真空浓缩度的优选范围为60-70℃。
真空浓缩度最佳优选为65℃。
干燥温度的优选范围为80-90℃。
干燥温度最佳优选为85℃。
具体实施方式：
下面通过实施例对本发明做进一步说明：
实施例一：
取板栗100g，枸杞6g，桂圆15g，
一)制取水溶性板栗提取物，其步骤如下：
将板栗破碎成碎粒，用1000毫升自来水煮沸2小时，用滤布过滤后，滤渣再用800毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约1500毫升提取液，待提取液温度降到40℃时，放入3g果胶酶搅拌均匀，并保温2小时，然后在50℃下真空浓缩至原体积的1/20，再加入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在60℃下充分溶解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在60℃下真空浓缩至原体积1/20，浓缩液于85℃温度下干燥，即得板栗提取物。
二)制备成品，其步骤如下：
将枸杞、桂圆破碎成1cm左右的碎粒，一起用自来水300毫升煮沸1小时，用滤布过滤后，滤渣再用200毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约400毫升提取液，在60℃温度下真空浓缩至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物，纤维素10g，低聚糖20g，葡萄糖30g一起搅匀，用积压法制成直径为1.5mm颗粒，在80℃温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量≤6％，即得板栗保健品约70克。
实施例二
取板栗120g，枸杞8g，
一)制取水溶性板栗提取物，其步骤如下：
将板栗破碎成碎粒，用1000毫升自来水煮沸2.5小时，用滤布过滤后，滤渣再用800毫升自来水煮沸1.5小时，过滤，合并滤液得约1500毫升提取液，待提取液温度降到45℃时，放入2g果胶酶搅拌均匀，并保温3小时，然后在60℃下真空浓缩至原体积的1/20，再加入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在60℃下充分溶解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在70℃下真空浓缩至原体积1/20，浓缩液于90℃温度下干燥，即得板栗提取物。
二)制备成品，其步骤如下：
将枸杞、桂圆破碎成1cm左右的碎粒，一起用自来水300毫升煮沸1.5小时，用滤布过滤后，滤渣再用200毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约400毫升提取液，在70℃温度下真空浓缩至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物，纤维素7g，葡萄糖20g一起搅匀，用积压法制成直径为1.5mm颗粒，在80℃温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量≤6％，即得板栗保健品。
实施例三
取板栗90g，枸杞4g，桂圆20g，
一)制取水溶性板栗提取物，其步骤如下：
将板栗破碎成碎粒，用1200毫升自来水煮沸1.5小时，用滤布过滤后，滤渣再用700毫升自来水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约1600毫升提取液，待提取液温度降到50℃时，放入4g果胶酶搅拌均匀，并保温1小时，然后在70℃下真空浓缩至原体积的1/20，再加入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在40℃下充分溶解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在70℃下真空浓缩至原体积1/20，浓缩液于80℃温度下干燥，即得板栗提取物。
二)制备成品，其步骤如下：
将枸杞、桂圆破碎成1cm左右的碎粒，一起用自来水300毫升煮沸1小时，用滤布过滤后，滤渣再用300毫升自来水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约700毫升提取液，在70℃温度下真空浓缩至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物，纤维素5g，低聚糖30g一起搅匀，用积压法制成直径为1.5mm颗粒，在90℃温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量≤6％，即得板栗保健品。
实施例四
取板栗110g，枸杞7g，桂圆15g，
一)制取水溶性板栗提取物，其步骤如下：
将板栗破碎成碎粒，用1000毫升自来水煮沸1小时，用滤布过滤后，滤渣再用800毫升自来水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约1500毫升提取液，待提取液温度降到40℃时，放入3g纤维素酶搅拌均匀，并保温3小时，然后在65℃下真空浓缩至原体积的1/20，再加入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在40℃下充分溶解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在65℃下真空浓缩至原体积1/20，浓缩液于85℃温度下干燥，即得板栗提取物。
二)制备成品，其步骤如下：
将枸杞、桂圆破碎成1cm左右的碎粒，一起用自来水300毫升煮沸1小时，用滤布过滤后，滤渣再用300毫升自来水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约700毫升提取液，在70℃温度下真空浓缩至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物，纤维素5g，低聚糖30g一起搅匀，用积压法制成直径为1.5mm颗粒，在85℃温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量≤6％，即得板栗保健品。
实施例五
取板栗120g，枸杞4g，
一)制取水溶性板栗提取物，其步骤如下：
将板栗破碎成碎粒，用1000毫升自来水煮沸2小时，用滤布过滤后，滤渣再用800毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约1500毫升提取液，待提取液温度降到40℃时，放入3g纤维素酶搅拌均匀，并保温2小时，然后在65℃下真空浓缩至原体积的1/20，再加入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在50℃下充分溶解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在60℃下真空浓缩至原体积1/20，浓缩液于85℃温度下干燥，即得板栗提取物。
二)制备成品，其步骤如下：
将枸杞、桂圆破碎，一起用自来水300毫升煮沸1小时，用滤布过滤后，滤渣再用200毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约400毫升提取液，在60℃温度下真空浓缩至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物一起搅匀，用积压法制成直径为1.5mm颗粒，在80℃温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量≤6％，即得板栗保健品。