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1、10申请公布号CN102084967A43申请公布日20110608CN102084967ACN102084967A21申请号200910216498422申请日20091202A23L1/162200601A23L1/216200601A21C14/0020060171申请人周亚强地址610065四川省成都市武侯区一环路南一段24号附26号72发明人周亚强54发明名称一种免油炸甘薯方便面的生产方法57摘要本发明涉及一种免油炸甘薯方便面的生产方法。本发明以新鲜甘薯为主要原料，小麦为辅助原料，配以适量调味料，经组织重整、成型加工、热风干燥等工序加工成免油炸甘薯方便面包装食品。本发明主要采用甘薯为。
2、主要原料增加了传统小麦面粉方便面的维生素和胡萝卜素含量，采用免油炸工艺减少了对甘薯有益元素的破坏，降低了油炸有害物质的产生。本发明生产的产品是一种理想的健康方便食品。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN102084970A1/1页21一种免油炸甘薯方便面的生产方法，其特征在于1将新鲜甘薯洗净，蒸煮熟化，去外皮，经粉碎机打碎成糊状；2将熟甘薯糊中加入小麦面粉拌合成甘薯面团；3将面团置入2030的容器中醒发550分钟；4醒发后的甘薯面团置入压面机中制成面皮，再切断、折叠、分排放入面盒，形成面饼；5将成形的甘薯面饼置入热风循环干燥设备中，9010。
3、0保持4060分钟，干燥成型；6待面饼凉透后，分检包装。2根据权利要求1所述的免油炸甘薯方便面生产方法，其特征在于糊状甘薯为6090，小麦面粉1040。3根据权利要求1所述的免油炸甘薯方便面生产方法，其特征在于含有10调味料。4根据权利要求3所述的免油炸甘薯方便面生产方法，其特征在于调味料为盐、芝麻、花生仁粉、核桃仁粉、瓜子仁粉、麻辣粉。5根据权利要求1或2或3所述的免油炸甘薯方便面生产方法，其特征在于根据甘薯不同品种的颜色，不添加色素，加工保持原有的色彩；白心薯的天然颜色为纯白色，加工成白色甘薯方便面；红心薯可加工成红色甘薯方便面；黄心薯可加工黄色甘薯方便面；紫薯可加工紫色甘薯方便面。权利要。
4、求书CN102084967ACN102084970A1/2页3一种免油炸甘薯方便面的生产方法技术领域0001本发明涉及方便食品的生产方法，特别是一种免油炸甘薯方便面的生产方法。背景技术0002目前，人们食用的方便面一般是普通小麦面粉经过一系列工艺加工而成，品种单一，只是加以各种辅料以改变面的风格和口味，营养结构并未发生变化。加上辅料里面含有一定的化学原料，人们长期使用后，对身体健康产生一定的影响。0003甘薯又名地瓜、红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及镁、磷、钙等微量元素和亚油酸，具有抗癌、保持血管弹性的功效。甘薯的热量低，其富含的纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的功能，。
5、是一种理想的减肥食品。以甘薯为原料生产的方便面，不仅丰富了原有方便面的口味，更增加了传统方便面中维生素、胡萝卜素等有益元素的含量，更有益于人们身体健康。0004目前，以甘薯为原料的方便食品的生产流程中都需要经过油炸工艺。因为在油炸过程中，不仅使产品热量增加，有益元素受到了破坏，而且在油炸加工工艺中使用的食用油在高温下多次使用，容易产生丙烯酰胺等致癌物质，已有资料显示油炸方便面丙烯酰胺含量为2981426G/KG。人们长期食用油炸食品不利于身体健康。发明内容0005本发明的目的是以天然健康食品甘薯为主要原料，配以适量的其它配料，使甘薯自身的有益元素不受破坏，保持甘薯天然风味的免油炸甘薯方便面生产。
6、方法。0006本发明是采用如下技术方案实现的00071新鲜甘薯经洗净，蒸煮熟化，去外皮，并经粉碎机打碎成糊状；00082将熟甘薯糊中加入1040的小麦面粉拌合成甘薯面团；00093将面团置入2030的容器中醒发550分钟；00104醒发后的甘薯面团置入压面机中制成面皮，再切断、折叠、分排放入面盒，形成面饼；00115将成形的甘薯面饼置入热风循环干燥设备中，90100保持4060分钟，干燥成型；00126待面饼凉透后，分检包装。0013按上述工艺方法加工制作的免油炸甘薯方便面，保持了甘薯的原汁原味。0014本发明还可根据甘薯不同品种的颜色，不添加色素，加工保持原有的色彩。白心薯的天然颜色为纯白色。
7、，加工成白色甘薯方便面；红心薯可加工成红色甘薯方便面；黄心薯可加工黄色甘薯方便面；紫薯可加工紫色甘薯方便面。0015与现有技术相比，本发明有以下较为突出的优点00161以甘薯为主要原料添加一定比例小麦面粉，加工制作的方便面经沸水复水3分钟后即可食用，并采用免油炸技术保持了甘薯的天然风味，是甘薯自身的有益元素不受破说明书CN102084967ACN102084970A2/2页4坏。00172本发明采用免油炸工艺，大大降低了生产成本，缩短了生产时间，提高了生产产量，便于形成规模生产。00183甘薯对消化道、心血管疾病有较高防效，有延缓衰老的作用，并具有良好的防癌、抗癌功效。本发明以天然健康食品甘薯。
8、为主要原料，符合人们健康的消费新趋势。具体实施方式0019实施例一使用本发明方法生产免油炸甘薯方便面0020将新鲜甘薯清洗干净后，称重50KG，放入蒸煮锅内蒸煮熟化，去皮后放入粉碎机中达成甘薯泥。将甘薯泥中加入5KG面粉，投入混合机中充分搅拌混匀，制成面团。将面团置于25醒发15分钟将醒发后的面团置入压面机中制成面皮，其面皮厚度为07MM。通过切断、折叠和分排，将面片放入面盒中，送入热风循环干燥箱内。先采用110进行热风循环15分钟，再调温至98进行热风循环干燥40分钟，使面块的水分控制在6。然后风冷至室温，最后将干燥面饼与调味粉料、酱料和菜包一起包装在袋中，即得到免油炸的甘薯方便袋面。002。
9、1实施例二使用本发明方法生产免油炸甘薯方便面0022将新鲜甘薯清洗干净后，称重50KG，放入蒸煮锅内蒸煮熟化，去皮后放入粉碎机中达成甘薯泥。将甘薯泥中加入20KG面粉，投入混合机中充分搅拌混匀，制成面团。将面团置于25醒发15分钟将醒发后的面团置入压面机中制成面皮，其面皮厚度为07MM。通过切断、折叠和分排，将面片放入面盒中，送入热风循环干燥箱内。先采用110进行热风循环20分钟，再调温至90进行热风循环干燥60分钟，使面块的水分控制在6。然后风冷至室温，最后将干燥面饼与调味粉料、酱料和菜包一起包装在碗中，即得到免油炸的甘薯方便碗面。0023本发明以甘薯为主要原料添加一定比例小麦面粉，加工制作的方便面经沸水复水3分钟后即可食用，并采用免油炸技术保持了甘薯的天然风味，是甘薯自身的有益元素不受破坏。缩短了生产时间，降低了成本，提高了生产产量，便于形成规模生产。说明书CN102084967A。