本发明涉及一种玉米食品的制作工艺方法。 玉米晶丝是一种以玉米为原料制成的形如丝发，富有很高营养价值的新型保健食品。但目前市场上除采用蚕豆、绿豆等为原料制作的粉丝制品之外，尚未发现玉米晶丝这类食品。其制作方法，经浙江省科学技术情报研究所世界专利联机检索，也尚未发现有所记载。
鉴此，本发明的目的是提供一种生产玉米晶丝的制作工艺方法。
玉米晶丝制作工艺方法选用高山生长期长的玉米为原料，经筛选、浸泡后，通过打浆、过滤、取晶、并配以优质的黄豆粉，经压榨、成型、揉制、烘干而成。采取该工艺方法生产的玉米晶丝不仅外形色泽好，形如丝发，而且具有很高的营养价值。产品经浙江省医科大学营养系专家及食品检测所化验测定：它不仅含有人体所必需的各种微量元素和氨基酸，而且适口性好、能健脾益胃、促进食欲，增强体质，有利于降低人体血液中的胆固醇含量，对患有冠心病、动脉硬化、心脑血病等均具有良好的食疗作用。
玉米晶丝制作工艺方法的具体工艺流程是：
原料筛选→浸泡→打浆→过滤→沉淀→取晶→配方→压榨→成型→烘干→包装。
为便于理解本发明，以下根据工艺流程进行详细说明：
1、筛选
选用高山生长期长的无病虫害的新鲜、干燥玉米为原料，剔除杂物、石块后，采用风轮或风车吹去瘪小玉米及轻浮杂物。
2、浸泡
将经筛选后的玉米根据生产量所需的数量分别浸入各个池内，浸泡时间：冬季为20小时左右，春秋季为15-17小时，夏季为12-14小时。
3、打浆
将浸泡过地玉米置入打浆机内打浆，同时加入适量的水，使其成稠粥状可流出即可。
4、过滤
将打浆机打出的玉米浆经两次过滤后，（一次用35目滤网过滤，第二次用55目滤网过滤）按时间不同，分别流入各个沉淀池。
5、沉淀
将不同时间流入沉淀池内的浆液，分别进行静沉淀，其时间为14-16小时。
6、取晶
到了规定沉淀时间后，用软塑料吸水管吸掉沉淀池内的清水，剩余在池内的即为玉米晶。
7、配方
按每百斤玉米晶，加入5-15%的豆精粉，拌匀，然后加入0.3-0.8%的菜油0.3-0.5%的食用明矾，并搅拌均匀。以提高玉米晶的培养成分和产品的韧性。
8、压榨
将配制好的玉米晶灌入各个口袋，扎好袋口，在压榨池内用5吨油压千斤顶缓慢挤压，直至口袋内无水滴出为止。
9、成型
将压榨好的玉米晶置入自熟式粉丝机内预热至95-105℃，并保持15分钟，使其由生变熟，然后从丝罩的孔中挤出，与此同时用鼓风机降温，使从丝罩孔中挤出的玉米晶丝不致于相互粘结，重叠，同时按照需要的尺寸将晶丝剪断。
10、烘干
将经过鼓风机降温后的剪切过的玉米晶丝放入烘房内上架烘烤，烘烤的温度为70℃，直至玉米晶丝内，外完全烘干为止。
11、包装
将烘干后的玉米晶丝经自然冷却至完全冷透之后，切成所需规格尺寸并计量，然后进行小包装。