菊蒲冰凌茶及其制备方法 本发明涉及一种新型保健茶系列饮品及其制备方法，尤其是利用冰凌草(冬凌草、冰凌花)、蒲公英、菊花等天然植物制备“菊蒲冰凌茶”系列功能饮品的方法。
冰凌草(冬凌草)Rabdosia rubescens(Hemsl)Hara，又名冰凌花、雪花草，该植物因冬季其茎自下向上凝结一串串薄如蝉翼的冰凌片，遇风沙而不落，阳光下银光闪闪，晶莹多姿，远看似花絮，极富神秘色彩而得名，是近年采新开发的天然抗癌植物。1977年收入《中华人民共和国药典》，1978年列入《中国土特产大全》。冬凌草味苦，性寒，有清热解毒、活血止痛、防癌抗癌等功能。河南民间用于治疗食管——贲门癌。冬凌草的花为淡紫色聚伞状园锥花序，味香、苦、甘。
蒲公英：属菊科，味甘，微苦，性平，清热解毒，抗感染，抗肿瘤，解食毒，又具有较高的营养价值，民间传统以此煎水代凉茶饮用。
菊花：为传统药食两用品种，具有疏风、散热、明目、解毒作用，还可安肠胃、利五脉。以花朵完整、颜色鲜艳、无杂质、气清香、甘者为佳。以甘菊为最好。
已研制开发的冬凌草医药产品有片剂、糖浆剂，医用时人们有心理负担；保键产品有冰凌茶、冰凌保健茶、冬凌草含片，而没有“菊蒲冰凌茶”系列饮品。
“菊蒲冰凌茶”的构思和开发旨在创立一种全新概念的攻能型茶饮，推进世界茶饮史上的一次革命。
菊蒲冰凌茶以冰凌草、蒲公英、菊花为基础原料，还添加了甘草、薄荷等。这些原料民间都作凉茶，一般单独使用，功用单一。本技术则将诸植物科学而有机配合，通过精细加工开发多功能系列化多品种的健康凉茶，适应人们日常生活不同需要。冬凌草味极苦，性寒，清热解毒，活血止痛，防癌抗癌。蒲公英味甘，微苦，性平，清热毒、解食毒，消肿核，泻火而不伤胃；乌须发，壮筋骨，具有营养滋补作用。菊花甘、凉、清香，具有疏风散热、清肝明目之作用，以甘菊为佳。三者相配相助互补，一则掩冬凌草之苦，改善口感，二则互助清热解毒作用，增强保噪健喉等保健功效，三则可避免单味冰凌草过凉伐胃之敝，同时又具有滋养作用。添加的甘草：甘、平，和中缓急，调和诸药，解药毒、食毒、止渴、养胃；添加的薄荷：辛、香、凉，散热解毒。添加此二种成份主要是为了调和口感，同时增强功效。
菊蒲冰凌茶的特点在于其营养全面，富含人体必需的Fe、Ca和抗癌成份，可散热祛毒，清咽利喉，洁净口腔，又可滋养人体，增强免疫功能，适于噪音工作者保护噪喉，高污染作业者净化身体，烟酒嗜好者祛毒解酒和癌症患者食疗之用。菊蒲冰凌茶的三种剂型均按冰凌草原料的分级利用情况分普通型、精制型和精华特制型。普通型：以冰凌草的茎叶为原料；精制型：以冰凌草的纯叶为原料；精华特制型：以冰凌草的花序为原料(允许少量叶、梗存在)。
菊蒲冰凌茶的制作方法以下分别说明：
袋泡型菊蒲冰凌茶是指用冰凌草、蒲公英等原料分别经杀青(炒膏或蒸青)处理后，经配制、加工而成的袋泡茶，其制备工艺如下：
一、精选用料
采收无污染、无病虫害的冬凌草，根据不同季节，春夏采收纯叶，秋季8—9月分别采收茎叶和花序。分别去杂精选，晒干，分级存放备用。蒲公英宜在未花或初花时采挖，要求无污染，无病虫害，去杂精选，用清水洗去泥土，晒干备用。所需其他原料均去杂精选，干品备用。
二、清洗
将冰凌草与蒲公英分别用净水浸泡清洗干净。
三、杀青
将清洗过的冰凌草与蒲公英分别淋去水分，分别单独投入笼腔或蒸车，待水沸、水蒸汽饱和起计时，蒸青30—40分钟。亦可将清洗后的原料淋去水分，投入120-200℃地锅(炉)中炒青，应不断翻炒，要求炒匀、炒透。
四、干燥
将杀青过的原料分别置洁净处晾、晒干或于75±5℃条件下烘干。
五、切片(粉碎)
将所需各种经净选的原料分别切片或粉碎，碎茶片径以不超过2mm为宜。
六、配料
将经切片(粉碎)过的原料，按比例配制：冰凌草(普通型：茎叶，精制型：纯叶，精华特制型：花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％。如需强化，功效还可加适量的金银花和冰片，将配料充分搅拌，调配均匀。
七、干燥灭菌
将配制料置于125±5℃条件下，干燥灭菌30分钟，要求含水率＜9％。
八、分装
用袋泡茶包装机或人工定量分装，以1g/袋为宜。
九、包装贮存
密封包装、干燥贮存。
固体速溶型菊蒲冰凌茶以其袋泡型原料配方为基础配方，经提取、浓缩后，加入赋形剂而制成粉状、颗粒状、片状、块状等形状的精制品，具有携带方便、用量随意、冲饮便利的特点。粉状和颗粒状可直接冲溶，而块状和片状则由于该茶本身对口腔、咽喉、食道系统具有保健作用，不仅可冲溶，而且可含化，服用更方便，效果更好。该产品冲水即溶，没有余渣，以“纯净”为其特色。
1、精选用料
采收无污染、无病虫害的冬凌革，根据不同季节，春夏采收纯叶，秋季8—9分月别采收茎叶和花序。分别去杂精选，晒干，分级存放备用。蒲公英宜在未花或初花时采挖，要求无污染，无病虫害，去杂精选，用清水洗去泥土，晒干备用。所需其他原料均去杂精选，干品备用。
2、配料清洗
将精选过的原料按下列比例配伍：冬凌草(普通型：茎叶，精制型：纯叶，精华特制型：花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％。如需强化功效还可加适量的金银花和冰片。将以上原料混合均匀，以清水洗净。
3、提取、浓缩
将清洗后的原料加入提取锅(罐)中，加水淹没15—20cm，水提三次，每次30—60分钟，静置，过滤或水提两次后，在原料渣中再加乙醇，浸提一次，过滤，将三次滤夜合并，浓缩至20g/100ml，即每100ml滤液含原料配料20g的清膏，检验合格备用。
4、调配、造型
取菊蒲冰凌茶清膏1倍，加入赋形剂蔗糖3倍，糊精1.5倍及适量的乙醇均匀调配。粉状速溶茶经调配后，干燥、粉碎即可，要求含水率≤5％；颗粒状：调配后及时造粒，干燥，使含水率≤5％；片状或块状：调配后造粒、干燥，最后经压片(块)即成。
5、包装、贮存
将速溶型菊蒲冰凌茶根据不同品种定量分装，密封、贮存。
液体型“菊蒲冰凌茶”可按口感和消费的不同需要分浓缩型和嗜好风味型两类。浓缩原味型是指将原料精选、配制、提取、浓缩后的液体凉茶，既能单独稀释饮用保持原有风味，又可加糖、加水或与牛奶、果汁、峰蜜等制品随意调饮；嗜好风味型是指将浓缩原味型继续加工调制成直接饮用的凉茶型饮料，有饮用更方便，口感更舒顺的特点。
液体浓缩原味型菊蒲冰凌茶制备方法：
1、精选用料
采收无污染、无病虫害的冬凌草，根据不同季节，春夏采收纯叶，秋季8—9月分别采收茎叶和花序。分别去杂精选，晒干，分级存放备用。蒲公英宜在未花或初花时采挖，要求无污染，无病虫害，去杂精选，用清水洗去泥土，晒干备用。所需其他原料均去杂精选，干品备用。
2、配料清洗
将精选过的原料按下列比例配伍：冬凌草(普通型：茎叶，精制型：纯叶，精华特制型：花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％。如需强化功效还可加适量的金银花和冰片。将以上原料混合均匀，以清水洗净。
3、提取、浓缩
将清洗后的原料加入提取锅(罐)中，加水淹没15—20cm，水提三次，每次30—60分钟，静置，过滤或水提两次后，在原料渣中再加乙醇，浸提一次，过滤，将三次滤夜合并，浓缩至20g/100ml，即每100ml滤液含原料配料20g的清膏，检验合格备用。
4、灭菌与防腐处理
5、灌装
6、包装贮存
液体嗜好风味型菊蒲冰凌茶制备方法：
1、制备浓缩原味型菊蒲冰凌茶
按袋泡型菊蒲冰凌茶所用原料配比经精选配制、提取、浓缩后，制成浓缩原味型菊蒲冰凌茶。
2、制备转化糖浆
将水加入夹层锅内，煮沸，按糖1∶水1.5的比例放入蔗糖，煮沸、热滤，得转化糖浆。
3、配制
(1)按下列比例备料：浓缩原味型菊蒲冰凌茶0.3％，糖浆14～15％，柠檬酸0.1％，甜菊甙0.01～0.015％，防腐剂(山梨酸钾或苯甲酸钠)0.05％，焦糖色0.015～0.02％，净化水84～86％。
(2)底料调制
将上述除净化水外的原料进行均匀调配，制成底料，检验合格备用。
4、灌装、灭菌
将底料与净化水调匀，经灭菌，一次定量灌装，或分两步定量灌装：先往经消毒、洗净的瓶(罐)中注入底料，再注入净化水，封盖(罐)而成。
5、包装贮存
参考文献：
1、《辞海》上海辞书出版社 1981年版
P2186冬凌草条
2、《食物成份表》人民卫生出版社
1981年5月第三版
3、《中国土特产大全》下册 马成广主编
新华出版社1978
4、《中药大辞典》江苏新医学院编
上海科学技术出版社 1986.5
5、药用水土保持植物冬凌草的开发利用
孔四新等“中国水土保持” 1992年第5期
6、《全国中草药汇编》人民卫生出版社
1978.4