含有微囊化甜味剂的口香糖.pdf

本发明公开一种含有微囊化甜味剂的口香糖，包括酯胶基质、香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和湿润剂等成分，其特征是含有重量百分比介于0.0001％至30％之间的阿斯巴甜和微囊化的阿斯巴甜。阿斯巴甜可完全被人体吸收代谢，无毒无害，安全可靠，口味纯正清凉爽口酷似蔗糖，常食不产生龉齿，而且在干燥状态下的稳定性极高，因此是蔗糖的绝佳替代品。微囊化阿斯巴甜除了能够延长保存期(货价期)之外，还可以控制性地释放阿斯巴甜，使得口香糖经过长时间的咀嚼之后仍然有甜味溢出。在口香糖中同时添加阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜，使得口香糖在不同的咀嚼阶段都能获得甜味感受。

1.  一种含有微囊化甜味剂的口香糖，包括酯胶基质、香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和湿润剂等成分，其特征是：含有重量百分比介于0.0001％至30％之间的阿斯巴甜和微囊化的阿斯巴甜。

2.  如权利要求1所述的含有微囊化甜味剂的口香糖，其特征是：所述的阿斯巴甜与葡萄糖或葡萄聚糖预混合。

3.  如权利要求1所述的含有微囊化甜味剂的口香糖，其特征是：所述的微囊化阿斯巴甜的囊壁即包覆物为聚合物、淀粉或淀粉衍生物，优选β-环糊精。

4.  如权利要求1所述的含有微囊化甜味剂的口香糖，其特征是：所述的口香糖的成分中还包含咖啡、茶、酒、牛奶、薄荷、柠檬或巧克力。

5.  如权利要求1所述的含有微囊化甜味剂的口香糖，其特征是：所述的口香糖的成分中还包含薄荷味、草莓味或柠檬味等果味剂。

6.  制造如权利要求1所述的微囊化甜味剂的方法，包括喷雾干燥法、流化床法、胶质凝聚法、乳剂相分离法、水分散体法、水中成囊法，优选喷雾干燥法。

7.  制造如权利要求1所述的含有微囊化甜味剂的口香糖的方法，其特征是包括下列步骤：将酯胶基质即胶基加入热搅拌机中搅拌，温度控制在40-60℃，加入调和均匀的香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和甘油作为湿润剂等成分，充分搅拌使之混合均匀，在出料前加入阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜并充分搅拌使之混合均匀，将糖料切块并冷却至30-40℃后，送入温控挤出机挤出成糖片，进一步用压延机将糖片压延至所需的形状和尺寸，经10-20小时的老化之后，切割或成型，选择性地包裹糖衣，并包装成最终产品。

8.  制造如权利要求1所述的含有微囊化甜味剂的口香糖的系统，其特征是包括下列装置：热水混合釜、喷雾干燥机、热搅拌机、冷却通道、温控挤出机、多道压延机、老化室、切割机或成型机、糖衣旋转釜、内外包装机。

9.  如权利要求6所述的制造微囊化甜味剂的方法，以喷雾干燥法为例，其特征是包括下列步骤：将β-环糊精加入一倍以上的水，加热至70-80℃使β-环糊精充分溶解，加入阿斯巴甜并搅拌使阿斯巴甜均匀散布于β-环糊精溶液中并被β-环糊精包覆，送入热风干燥塔中，喷雾干燥形成直径约为5至500微米、壁厚约0.1至50微米的微球状颗粒。

10.  如权利要求6所述的制造微囊化甜味剂的方法，其特征是还包括下列步骤：将微球状颗粒送入流化床再包覆一层明胶或阿拉伯树胶构成的膜。

含有微囊化甜味剂的口香糖
技术领域
本申请是前专利申请200810300335X的延续。
本发明涉及一种含有微囊化甜味剂的口香糖及其制造方法和制造系统。
背景技术
常规口香糖(香口胶)，包括板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖，多采用蔗糖作为甜味成分，热量(卡路里)含量高，大量食用对人体健康(尤其是对糖尿病人)有负面作用。市场呼唤一种无糖或低糖的口香糖且甜味醇正。
常规口香糖的甜味成分稍经咀嚼，就会很快从胶基中释放殆尽，味同嚼蜡。因此，提供一种缓释或分级释放甜味的口香糖就很有必要。
发明内容
本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种含有微囊化甜味剂的口香糖。
为实现上述目的，本发明提出一种含有微囊化甜味剂的口香糖，包括酯胶基质、香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和湿润剂等成分，其特征是含有重量百分比介于0.0001％至30％之间的阿斯巴甜和微囊化的阿斯巴甜。
所述的阿斯巴甜与葡萄糖或葡萄聚糖预混合。
所述的微囊化阿斯巴甜的囊壁即包覆物为聚合物、淀粉或淀粉衍生物，优选β-环糊精。
所述的口香糖的成分中还包含咖啡、茶、酒、牛奶、薄荷、柠檬或巧克力。
所述的口香糖的成分中还包含薄荷味、草莓味或柠檬味等果味剂。
本发明同时提出制造微囊化甜味剂的方法，包括喷雾干燥法、流化床法、胶质凝聚法、乳剂相分离法、水分散体法、水中成囊法，优选喷雾干燥法。
其特征是将β-环糊精加入一倍以上的水，加热至70-80℃使β-环糊精充分溶解，加入阿斯巴甜并搅拌使阿斯巴甜均匀散布于β-环糊精溶液中并被β-环糊精包覆，送入热风干燥塔中，喷雾干燥形成直径约为5至500微米、壁厚约0.1至50微米的微球状颗粒。
其特征是将微球状颗粒送入流化床再包覆一层明胶或阿拉伯树胶构成的膜。
本发明还提出制造含有微囊化甜味剂的口香糖的方法，其特征是将酯胶基质即胶基加入热搅拌机中搅拌，温度控制在40-60℃，加入调和均匀的香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和甘油作为湿润剂等成分，充分搅拌使之混合均匀，在出料前加入阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜并充分搅拌使之混合均匀，将糖料切块并冷却至30-40℃后，送入温控挤出机挤出成糖片，进一步用压延机将糖片压延至所需的形状和尺寸，经10-20小时的老化之后，切割或成型，选择性地包裹糖衣，并包装成最终产品。
本发明进一步提出制造含有微囊化甜味剂的口香糖的系统，其特征是包括热水混合釜、喷雾干燥机、热搅拌机、冷却通道、温控挤出机、多道压延机、老化室、切割机或成型机、糖衣旋转釜、内外包装机。
由于采用了以上的方案，
1、阿斯巴甜(天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯)，俗名甜味素、天冬甜精、天苯甲酯、甜乐、蛋白糖，是一种比蔗糖甜200倍的甜味剂。阿斯巴甜热量低(4kc/kg)，仅为蔗糖1/200，由于让人尝到甜味的最小单位的阿斯巴甜的用量非常少，因此其热量可以忽略。阿斯巴甜由于是蛋白质类物质，所以不会造成血糖的上升，糖尿病患者也可以安心食用，不会引起肥胖、高血压、冠心病。阿斯巴甜可完全被人体吸收代谢，无毒无害，安全可靠，不会产生糖精一样的苦味，口味纯正清凉爽口酷似蔗糖，常食不产生龉齿，而且在干燥状态下的稳定性极高。以上特性决定了阿斯巴甜适合在口香糖中作为蔗糖的代用品。
微囊化阿斯巴甜除了能够延长保存期(货价期)之外，还可以控制性地释放阿斯巴甜，使得口香糖经过长时间的咀嚼之后仍然有甜味溢出。
在口香糖中同时添加阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜，使得口香糖在不同的咀嚼阶段都能获得甜味感受。
2、阿斯巴甜与葡萄糖或葡萄聚糖预混合，可以降低阿斯巴甜的甜度，避免过甜。
3、微囊化阿斯巴甜的囊壁即包覆物为聚合物、淀粉或淀粉衍生物，优选β-环糊精。环糊精中有阿尔法-环糊精等纤维是不易溶的。倍他-环糊精等易溶的糊精、环糊精、分支环糊精、环糊精衍生物(包括络合物、鳌合物、羟丙基-磺丁基-倍他-环糊精、双苯并异硒唑乙烷环糊精等)价廉易得，速溶于水分以及口腔唾液环境。
4、制造微囊化阿斯巴甜的方法，包括喷雾干燥法、流化床法、胶质凝聚法、乳剂相分离法、水分散体法、水中成囊法，不能穷举，优选喷雾干燥法。温度控制为其中的关键。将微球状颗粒送入流化床再包覆一层明胶或阿拉伯树胶构成的膜之后，形成多层包覆，可以进一步缓释阿斯巴甜。
5、制造含有阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜的口香糖的方法，其要领是在糖料出料前的最后一道工序加入阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜，以保持阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜的甜味成分不受破坏。
6、制造含有微囊化天然甜味剂的口香糖的系统，因应微囊化及裹糖衣的需要，格外配置热水混合釜、喷雾干燥机、糖衣旋转釜等装置，其它各装置的温度都应当控制在适合阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜的安全范围之内。
附图说明
无。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明作进一步详细的描述。
实施例一，一种含有微囊化甜味剂的口香糖，包括酯胶基质、香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和湿润剂等成分，其特征是含有重量百分比介于0.0001％至30％之间(优选0.2％)的阿斯巴甜和微囊化的阿斯巴甜。
微囊化阿斯巴甜的囊壁即包覆物优选β-环糊精。β-环糊精价廉易得，速溶于水分以及口腔唾液环境。
微囊化阿斯巴甜的方法优选喷雾干燥法，包括将β-环糊精加入一倍以上的水，加热至70-80℃使β-环糊精充分溶解，加入阿斯巴甜并搅拌使阿斯巴甜均匀散布于β-环糊精溶液中并被β-环糊精包覆，送入热风干燥塔中，喷雾干燥形成直径约为5至500微米、壁厚约0.1至50微米的微球状颗粒。
制造含有微囊化阿斯巴甜的口香糖的方法，包括将酯胶基质即胶基加入热搅拌机中搅拌，温度控制在40-60℃，加入调和均匀的香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和甘油作为湿润剂等成分，充分搅拌使之混合均匀，在糖料出料前的最后一道工序加入阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜，以保持阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜的甜味成分不受破坏，并充分搅拌使之混合均匀，将糖料切块并冷却至30-40℃后，送入温控挤出机挤出成糖片，进一步用压延机将糖片压延至所需的形状和尺寸，经10-20小时的老化之后，切割或成型，选择性地包裹糖衣，并包装成最终产品。
制造含有微囊化阿斯巴甜的口香糖的系统，其特征是包括下列装置：热水混合釜、喷雾干燥机、热搅拌机、冷却通道、温控挤出机、多道压延机、老化室、切割机或成型机、糖衣旋转釜、内外包装机。
阿斯巴甜可完全被人体吸收代谢，无毒无害，安全可靠，不会产生糖精一样的苦味，口味纯正清凉爽口酷似蔗糖，常食不产生龉齿，而且在干燥状态下的稳定性极高，因此是蔗糖的绝佳替代品。微囊化阿斯巴甜除了能够延长保存期(货价期)之外，还可以控制性地释放阿斯巴甜，使得口香糖经过长时间的咀嚼之后仍然有甜味溢出。在口香糖中同时添加阿斯巴甜和微囊化阿斯巴甜，使得口香糖在不同的咀嚼阶段都能获得甜味感受。