阳离子树脂催化法水解菊糖汁生产低聚果糖的方法.pdf

阳离子树脂催化法水解菊糖汁生产低聚果糖的方法
    【技术领域】

    本发明属于食品加工领域，特别是一种通过菊糖汁水解制区低聚果糖的方法。

    背景技术：菊糖汁是从菊芋中提取的一种多糖类物质，菊糖是分子中有7至30个左右果糖单元组成的长链，而低聚果糖是由3至5个果糖单元形成的短链分子，从理论上来说，将菊糖分子适当分解，就可得到低聚果糖，但这一反应的控制相当困难，据报道，目前采用内切菊粉酶水解菊糖汁可以得到低聚果糖含量大于50％的产品，天津工业微生物研究所(天津市河西区贺江道7号，300221)程胜利、马琳等，1998年5月报导，他们已研制成功菊粉通过自制的内切菊粉酶一步生成菊粉低聚糖(IOS)的方法，其低聚果糖含量占固形物的50-55％，而且正在准备扩大实验，菊粉酶都是内切酶和外切酶的混合物，且外切酶的活性高，因此在水解时，产物中低聚果糖的数量极少，要将内切酶从菊粉酶中分离出来有相当大的难度，并且即使用内切菊水解菊糖汁，也只能得到低聚果糖含量在50％(W)左右的产物。

    【发明内容】

    本发明的目的是提供一种方法简单但同样可以得到低聚果糖含量超过50％(W)的阳离子树脂催化法水解菊糖汁生产低聚果糖的方法，本发明地目的按下述方案实现：

    阳离子树脂催化法水解菊糖汁生产低聚果糖的方法，它是以菊糖汁为原料，流经强酸性离子交换树脂进行催化反应，截取流出液前端20-40％(重量)反应产物，再经浓缩而制得；

    上述强酸性离子交换树脂是微孔强酸性离子交换树脂；

    上述微孔强酸性离子交换树脂是孔径小于10nm大于85％(重量)、粒度范围0.2-0.3mm占90％(重量)以上的树脂；

    上述菊糖汁在强酸性离子交换树脂中的滞留时间控制在5-6个小时。

    低聚果糖的特点是它是一种双歧杆菌增值因子，而双歧杆菌是人类肠道中的有益细菌，长期食用低聚果糖可使肠道中双歧杆菌数量明显增加，并能降低有害菌群的数量，明显改善肠胃功能，本发明采用阳离子交换树脂法催化水解菊糖汁，可一步制得含量50超过％(W)的低聚果糖，方法简单，但效果明显，具有工业化实施的前景。

    【具体实施方式】

    将重量百分比浓度为15％的菊糖溶液10升，流经装添有微孔强酸性离子交换柱，控制流速1-2升/小时，取在交换柱滞留5.5小时后先流出的3.5升，测定其低聚果糖含量大于50％(重量)，其余为果糖，将其浓缩至固形物含量为75％(重量)，即为产品。