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本发明涉及一种薯蓣皂苷的提取方法,包括以下步骤:(1)将含薯蓣皂苷的植物干燥、粉碎过筛得干粉;(2)将表面活性剂溶解于水中配制成溶剂;(3)将步骤(1)所得的干粉与步骤(2)所配制的溶剂混合,溶剂与干粉的比值为0.111001,以超声波强化提取,分离出固体,即可得到含薯蓣皂苷的提取液;(4)将提取液进行处理得粗薯蓣皂苷或粗薯蓣皂苷元。与传统采用有机溶剂的提取方法相比,本发明的方法完全避免了使用易挥。