鱼油微胶囊及制备工艺和用途 本发明涉及一种鱼油制品及制备工艺和用途。
EPAE(二十碳五烯酸乙酯)和OHAE(二十二碳六烯酸乙酯)是鱼油中的主要活性成份EPA和OHA经乙酯化所得产物，具有显著的防治心血管疾病及促进脑细胞生长的功效，是临床防治血管疾病、防治老年性痴呆症，提高人们智商和记忆力的首推佳品，也是生物幼期的必需营养物。但由于EPAE和OHAE的双键易被空气中的氧所氧化，一般制成鱼油丸，因而限制了它们的应用范围。
本发明的目的是制备一种可防止EPAE和OHAE氧化的鱼油新品种，以扩大其在食品、医药、生物技术、养殖及其它产业上的应用范围。
本发明的目的是这样实现的：经过科学分析和大量试验，发现海洋天然高聚物如：壳聚糖(chitosan )、海藻酸钠具有可成膜性能，可作为微囊的壁膜材料。本发明鱼油微胶囊，由鱼油微粒和壁膜组成，其特征在于：壁膜为天然高聚物，鱼油微粒为心材，富含高浓度EPAE＋OHAE。
所用天然高聚物是由虾、蟹等海洋节肢动物的甲壳经脱无机盐和脱蛋白、脱乙酰基工艺处理获得；心材是鱼油经冷冻溶剂法去除大部分饱和脂肪酸和类固醇，再经乙酯化工艺使其中的不饱和脂肪酸由亚稳状态转化为稳定状态，最后用尿素法提纯，EPAE＋DHAE含量大于70％以上。
本发明鱼油微胶囊根据不同用途，其壁膜材料可由以下组成方式：
1、以单一的壳聚糖为壁膜材料；
2、以单一的海藻酸钠为壁膜材料；
3、以壳聚糖加明胶为壁膜材料，比例(重量比)：3∶1～1∶3；
4、以海藻酸钠加明胶为壁膜材料，比例(重量比)：3∶1～1∶3；
5、以壳聚糖加海藻酸钠为壁膜材料，比例(重量比)：10∶1～1∶3。
本发明鱼油微胶囊采取以下基本制备工艺：
1、将壳聚糖溶于1％醋酸中，根据需要配制成1～10％壳聚糖溶液，海藻酸钠配成1～5％水溶液，用时稀释成所需浓度；
2、加入一定量的鱼油，搅拌乳化；
3、将乳液喷雾在固化床上，进行固化或将乳液直接进行真空喷雾干燥；
4、用100—300目的网筛过筛，再经水洗、干燥，获得本发明鱼油微胶囊，其产物呈单个或多个圆型微胶囊的不定型集合颗粒。
在微胶囊化工艺中，以产品的不同用途采用不同的工艺，主要工艺有：表面聚合法，单相聚合法，喷雾固定法，喷雾干燥法，锐孔法；这几种方法的共同特点是：先将心材(油相)与壁料(水相)混合，乳化，制备成水包油型(O/W)乳胶液；壁材与心材的比例视产品的用途可为1∶1～1∶4地范围。
本发明鱼油微胶囊可用于制备药品、食品，配制成口服液、营养保健饮料，还可作为高级水产饵料添加剂。
本发明鱼油微胶囊包油率在60％以上，所得产物均匀，颗粒形态好而稳定，天然海洋高聚物微囊化工艺使得鱼油中的EPAE和OHAE组分得到有效的保护。本品具有良好的流动性，可配制成口服液、粉剂等剂型。由于本品具有显著的防治心血管疾病及促进脑细胞生长的功效，是临床防治血管疾病、防治老年性痴呆症，提高人们智商和记忆力的首推佳品，也是生物幼期的必需营养物。可用于制备药品、食品、营养保健饮料、高级水产饵料添加剂。
结合实施例对本发明做进一步说明：
实施例1：将3克壳聚糖溶于1％醋酸水溶液中，加入6克含EPAE＋OHAE70％的鱼油，搅拌乳化，喷雾至固化床上固化，过200目网筛，经水洗，干燥，得到微黄色鱼油微胶囊。
实施例2：将6g含EPAE＋OHAE70％的鱼油加入到100ml含20％海藻酸钠的乳液中，搅拌乳化，过锐孔加入到固化床上固化，过200目网筛，经水洗，干燥，得到白色鱼油微胶囊。
实施例3：5％明胶溶液30g加入9gOHAE搅拌乳化，加入5％壳聚糖30g，反应后，经固化、过筛、水洗、干燥，得到鱼油微胶囊。
实施例4：将8g含EPAE＋OHAE30％的鱼油于1.5％明胶中乳化，加入海藻酸钠反应，固化后过200目网筛，水洗，干燥后得到白色鱼油微胶囊。
实施例5：将10g含EPAE＋OHAE70％的鱼油于2％壳聚糖乳液中乳化，喷雾入海藻酸钠溶液中，固化，过筛，水洗，干燥后得到鱼油微胶囊。