仙人掌果汁、果脯、饮料及其制造方法 本发明属食品及其生产技术领域。
随着生活水平的提高，人们对食品饮料的要求越来越向营养型、保健型、天然型方向发展。仙人掌果是一种野生的优质水果，又名仙桃；仙人掌茎在我国主要用作药物和饲料，有些地方也作为蔬菜食用。据分析研究，仙人掌果和仙人掌茎具有较好的营养价值及保健功能。但一直未得到开发利用。本发明的目的在于提供一种利用野生资源仙人掌制作的仙人掌脯，仙人掌饮料，仙人掌果汁及其制造方法，以满足人们生活水平日益提高的需要。
本发明的目的在于提供一种利用野生资源仙人掌制作的仙人掌脯，仙人掌饮料，仙人掌果汁及其制造方法，以满足人们生活水平日益提高的需要。
本发明的技术方案是：
仙人掌果汁，其特殊之处在于其组份为：仙人掌果原汁8-50％、糖6-15％、酸度0.1-1.5％、余量为水。
制造该仙人掌果汁的方法的特殊之处在于其工艺过程为：仙人掌果→用清水洗净(可用毛刷刷洗)→公知方法去皮(可用小刀削皮或用碱液化学去皮中和洗涤等公知方法)→磨浆(可用打蛋机或磨浆机进行)→过滤(可用离心机等公知方法进行，可加0.5-1倍水重新打浆再过滤一次合并两次溶液)→加40％的糖液调整糖浓度为6-15％→加柠檬酸调整酸浓度为0.1-1.5％→250kg均质两次→罐装→巴氏消毒(公知的巴氏灭菌法)→仙人掌果汁。
仙人掌脯，其特殊之处在于其组份为：仙人掌茎20-30％、糖55-65％％、余量为水。
制造该仙人掌脯的方法的特殊之处在于工艺过程为：仙人掌茎→用清水洗净(可用毛刷刷洗)→公知方法去皮(可用小刀削皮或用碱液化学去皮等公知方法)→1-5％石灰水浸泡处理0.5-48小时→用5-10％的转化糖溶液煮沸→浸渍8-24小时→用40-60％的转化糖调糖浓度至15-25％→浸渍8-24小时→加糖(可用各种食用糖)调糖浓度至30-35％→静置8-24小时→加糖(可用各种食用糖)调糖浓度至40-45％→静置8-24小时→加糖(可用各种食用糖)调糖浓度至50-55％→加糖(可用各种食用糖)调糖浓度为60-65％→煮沸后捞出烘干→仙人掌脯。
仙人掌饮料，其特殊之处在于其组份为：仙人掌茎浆3-30％、糖6-15％、酸度0.2-1.2％、余量为水。
制造该仙人掌饮料的方法的特殊之处在于工艺过程为：仙人掌茎→用清水洗净(可用毛刷刷洗)→公知方法去皮(可用小刀削皮或用碱液化学去皮中和洗涤等公知方法)→切碎捣绒成浆→用2-10倍水浸汁→加糖(可用各种食用糖)至糖浓度为6-15％→加柠檬酸调总酸至0.2-1.2％→罐装→巴氏消毒(公知的巴氏灭菌法)→仙人掌饮料。
以下进一步阐述本发明的实施例：
实施例1：
仙人掌果汁的制作：
仙人掌果5kg→用清水洗净(可用毛刷刷洗)→用小刀削皮→约得3kg果肉用打蛋机打浆→用离心机过滤，可加约1kg水重新打浆再过滤一次→得3kg汁→加40％的糖液1kg→用柠檬酸调整酸浓度为0.4％→250kg均质两次→罐装→巴氏消毒→4kg仙桃汁。
该仙人掌果汁地组份为：仙人掌果原汁50％、糖10％、酸度0.4％、余量为水。
实施例2：
仙人掌脯：
仙人掌茎5kg→用清水洗净(可用毛刷刷洗)→用碱液化学去皮中和洗净→5％石灰水浸泡处理半小时→用10％的转化糖溶液煮沸→浸渍12小时→用40％的转化糖调糖浓度至20％→浸渍12小时→用蔗糖调糖浓度至30％→置8小时→用蔗糖调糖浓度至40％→置8小时→用蔗糖调糖浓度至50％→用蔗糖调糖浓度为60％→煮沸后捞出烘干→仙人掌脯。
该仙人掌脯的组份为：仙人掌茎30％、糖50％、余量为水。
实施例3：
仙人掌饮料：
仙人掌茎5kg→用清水洗净(可用毛刷刷洗)→用小刀削皮→切碎捣绒成浆→用2倍水浸汁过滤→滤液加糖至糖浓度为10％→用柠檬酸调总酸至0.4％→罐装→巴氏消毒→仙人掌饮料。
该仙人掌饮料的组份为：仙人掌茎浆25％、糖10％、酸度0.4％、余量为水。
本发明利用野生资源仙人掌制作仙人掌脯，仙人掌饮料，仙人掌果汁等食品饮料产品。具有成本低，营养全面，有健胃、滋养强壮、补啤、镇咳、安神、止痢等保健作用；可满足人们对食品饮料的要求越来越向营养型、保健型、天然型方向发展的需要。