因此本发明一方面提供用于制备人类或动物保健的光学澄清产品的组
合物水溶液，它含有以合适油中的20-30％分散液形式的0.001至2.0％
w/w生物活性油或0.1-2.0％的生物活性油，具有HLB(亲水/亲油平衡)值
为10-18的2-20％乳化剂或具有10-18HLB的计算值的乳化剂混合物
和0.1至1.0％的抗氧化剂或抗氧化剂混合物。
乳化剂混合物的一个例子为含4份Span20(脱水山梨醇单月桂酸酯)和6
份Tween60(聚氧乙烯脱水山梨醇单硬脂酸酯)，它具有的有效HLB值为0.4
×8.6+0.6×14.9＝12.3
“光学澄清”是表示一种产品于1cm径程的小池在800nm波长的光时
透射率百分比为不低于95％，优选98％。
“生物活性油”是表示天然或人工合成的油类，含有生物活性物质特别
是预防或治疗性物质。
意想不到的是发现本发明的组合物可以获得一种产品，它具有理想的特
性，特别是良好的水溶性，使用的成份是至今一直难以令人满意地溶解于这
类产品中。
生物活性油优选源于自然界的油例如茶藨属、紫草科、唇形科、柳叶菜
科和Curcubitaceae属的籽或花，源于真菌的油、鱼油或其它天然油。
优选的油包括夜雪山报春油、玻璃苣/星状花油和黑茶藨子籽油。
合适的油量以纯物质形式表示为0.001-2.0％，优选0.1-1.0％(重
量)。可用现有已知技术方法从自然来源中提取用于本发明的油。这些油可以
从市场获得，例如来自Sigma Cbemical Co，Poole，Dorset。
组合物可以含一种以上的生物活性油。
其它的生物活性组份也可用于本发明的组合物，特别是类胡萝卜色素例
如β-类胡萝卜素以生成有用的带色泽和富于营养的生化制品。
生物活性油可与其它合适的油混合或用其它合适的油进行分散，特别是
可食用油例如玉米、花生、红花、橄榄和菜籽油以及许多香精油，特别是那
些用于饮料以增加风味的油例如柑桔油。
乳化剂可以是适于被人和动物身体消耗或利用的任意阴离子、阳离子、
两性的或非离子性的乳化剂或乳化剂混合物。乳化剂优选为非离子型乳化剂
或混合物并且优选具有HLB值为12-16，最优选为15。优选的化合物包
括Tweeen 60(聚氧乙烯(20)脱水山梨醇单硬脂酸酯)和Tween 40(聚氧乙烯(20)
脱水山梨醇单棕榈酸酯)，这些产品可从ICI Speciality Chemicals，
Leatherhead，Surrey获得。
合适的乳化剂是二元或四元乳化剂混合物，例如Tween 60和蔗糖酯乳
化剂(Mitsubishi Kasei Food Corporation，Ichikawa Buliding，13-3 Ginza 5
-Chome，Chuo-Ku，Tokyo 104，Japan制造)的混合物或Tween 60和
蔗糖酯以及一种脂肪酸的聚丙三醇酯(可用Grindsted Produsts Limited.，
Northern Way，Bury St.Edmunds，Sutfolk提供)的混合物。
组合物中乳化剂用量的变化取决于使用哪种具体的生物活性油、其制备
方法和含量多少。例如一种含1％(重量)生物活性油的油基分散液一般需要2
-8％w/w的乳化剂以得到澄清的分散液并且不会在稀释时对常规饮料的风
味产生不良影响。
优选的乳化剂为聚山梨酸酯，特别是聚山梨酸酯60，因为它在饮食产
品中具有最小引人注意的味道。因此，本发明的一个特别有用的特征是制备
无味组合物的能力。在特别优选的组合物中，生物活性油是黑茶藨子籽油和
α-生育酚以及乳化剂是聚山梨酸酯。
本发明使用的抗氧化剂可以是例如α-生育酚，乙酸生育酯(to copheryl
acetate)，抗坏血酸，抗坏血酸基棕榈酸酯(ascorbyl palmitate)，丁基羟基茴香
醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)或这些抗氧化剂的混合物。特别优选的抗氧
化剂为α-生育酚，乙酸生育酯，抗坏血酸基棕榈酯和抗坏血酸。
本发明的组合物相对于已知组合物的一个重要优点是它的经济性，因为
它避免了大量添加类脂和乳化剂。该组合物提供了使这些物料成为透人可口
饮料的机会。它们可用于提供广泛的产品，特别是具有新颖和有趣风味的低
脂肪产品。
不但本发明在制备光学澄清产品方面特别有用，它也可用于制备不透明
的产品。这类产品，特别是含有乳化了的油的产品存在一个经常的问题就是
“neck ringing”(颈环)。根据本发明制备的组合物发现不存在此问题。值
得注意的是本发明的组合物除可用于饮料外还可用于医药和兽医领域，例如
维生素和止咳糖浆、喉喷剂、洗剂和漱口水；特别用于当光学澄清很重要的
场合。
某些生物活性油含有维生素和维生素原例如维生素A，D，E，类胡
萝卜色素和重要营养性的脂肪酸。
因为表现出某些性质例如用透射光看是透明的，确信在本发明组合物中
的生物活性油以胶束形式或作为微乳状液细微地分散。
因此根据本发明的组合物的另一优点是在水溶液制品中的这些细微分
散的油可以在提供给身体后促进身体组织的有效吸收。生物活性油粒的小粒
度可以有利于它们的吸收，含有乳化剂的油的同时存在或摄取也可以促进这
些物质穿过各种膜。
根据本发明的配方也具有惊人的抗酸性。在肠道吸收之前，制剂可以耐
受胃的强酸性条件，因而这是有利的。
本发明另一方面是提供将油溶性物质给药于人或动物体的方法，是通过
用本发明的组合物处理人或动物体。优选口服该组合物，例如以液态组合物
的形式服用。
根据本发明得到的组合物是含水分散液，它可以溶于以水为基的产品中
而得到光学澄清的最终产品。
应当可以理解，本发明的组合物或最终食品可任选加入其它组分，例如
甜味剂、防腐剂(例如，二氧化硫，苯甲酸，山梨酸)、蛋白质、脂肪、维生
素、矿物质和其它用于制备饮食品的物质。组合物也任选含有身体天然产生
的抗氧化剂酶所需的抗氧化剂辅助因子例如锌、硒和锰。最终产品优选被矫
味，这可以通过添加天然风味食品如果汁和浓缩产品、提取物和化合物或矫
味添加剂。优选在最终饮料中加入其它营养成份例如在“The Food Labelling
Regulaitions 1984”Statutory Instrument No.1305(1984)H.M.S.O.，London中
描述的其它维生素和矿物质。
可以引入合适的加工助剂。这些助剂包括可以影响PH、氧化还原电势、
酶活性、氢键和/或其它方面的组份。加工助剂的例子如二氧化硫、其它抗氧
化剂、金属盐、酸(例如磷酸和柠檬酸)、碱、表面活性剂例如卵磷脂和淀粉
增塑剂如氯化钙。优选的加工助剂是防泡沫剂例如硅氧烷。
会导致营养值损失的组份在工艺流程的后阶段加入。在配制后产品可以
任选在无光或氧的容器内制备。以此保护那些易于在光或氧引发下发生降解
的物料。产品任选充以碳酸气。
本发明的又一方面是提供一种制备含水组合物的方法，该含水组合物是
制备用于人或动物保健的光学澄清产品，该制备方法包括：
a)将生物活性油和一种抗氧化剂/抗氧化剂混合物加以混合。
b)加热至50-150℃的同时将油-抗氧化剂混合物分散于乳化剂中，以
得到透明混合物。
c)适当时提高该混合物的温度同时保持搅拌以保持透明混合物，和
d)将该混合物与至少95℃的水混合，并不断搅拌以提供透明的组合物。
任选地，a)步骤中的抗氧化剂在与生物活性油混合以前先分散在乳化
剂中。步骤d)优选将混合物加入水中以混合二者。
本发明的一个优点是在步骤b)中可以采取较宽的温度范围。当涉及许多
温度敏感组份，较低温度非常有用。较高温度也有用，即可以减少相当量的
乳化剂的需要。除非预先有合适措施，这些高的温度有导致油降解的危险。
例如需要在制备的起始阶段引入抗氧化剂，并且有需要在氮气气氛下加热混
合物以除去氧。
d)步骤制备组合物时，混合物与水逐渐结合很重要，这可以使(体系)保
持透明，并且最好和最一致的结果是将混合物加入水中。
优选的方法中，生物活性油和抗氧化剂被溶于聚山梨醇酯乳化剂中。本
发明的另一优选的方法中，生物活性油加入聚山梨醇酯乳化剂/抗氧化剂的混
合物中。
本发明的又一方面是给组合物中加入另一些水，得到适于在合适的水-
基产品中应用的含水中间体产物。