枸杞酒.pdf

本发明属于保健型酒。
    枸杞酒是一种保健型酒，传统的配制方法是直接用枸杞加白酒浸泡而成。它存在着酒体不丰满，口感清淡，沉明度差，枸杞中的有效成份不能充分利用，一般人饮用后容易上头口干的不足。

    本发明的目的在于提供一种枸杞酒，可以更有效地利用枸杞中对人体有保健功能的有效成份，酒质清澈明亮。

    本发明的目的可通过以下途径得以实现，首先备好基酒，用少量基酒对枸杞浸渍，然后对浸渍物渗滤，再对滤液静置沉淀，取上清液过滤得枸杞浓缩液，最后用此浓缩液与准备好的基酒进行勾兑得枸杞酒。

    为加强本发明的保健效果，在浓缩液中还勾兑有红花液，红花液可用以下方法制得，用基酒对红花浸渍，对浸渍物过滤，然后将滤液静置沉淀，收滤得红花液。再用此红花液与上述的枸杞浓缩液勾兑得浓缩液。

    本发明的特点还在于在浓缩液中还勾兑有冰糖液，冰糖液可用基酒将冰糖溶解而得。

    按上述方案制成的枸杞酒，与传统的枸杞酒相比具有以下优点，首先对枸杞、红花浸渍渗滤，制得浓缩液可充分提取枸杞红花中对人体有保健作用的胡萝卜素、多种维生素、亚油酸、β-谷淄醇、蛋白质、烟酸等多种成份及铁、钙、磷、镁、锌等多种微量元素。又由于在配制过程中添加了冰糖，利用了冰糖止咳化痰的功能，使本发明的枸杞酒具有降低血压、降低胆固醇和防止动脉硬化形成的作用，并有补肾益精益肝明目的功效，对于慢性肝炎、中心视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱有一定的防治作用。且本发明的枸杞酒饮用后不易上头口干、酒体丰满、口感好、透明清亮、酒香浓郁、入口绵甜、回味悠长。其次本发明的枸杞酒是采用配制浓缩液，再与陈酿好地基酒进行勾兑的方案，将枸杞、红花、冰糖等原料集中处理，可减少工作量，提高工效，实现程序化生产，各道生产工序易于检测，保证产品质量，有利于实现大批量生产。

    下面将用实施例对本发明的枸杞酒做进一步的说明，先陈酿好基酒，然后分别制作枸杞浓缩液，红花液和冰糖液。此三种液可用以下方法制得：用基酒对枸杞浸渍16-48小时，然后对浸渍物渗滤，将滤液静置沉淀，取上清液过滤得枸杞浓缩液。用基酒对红花浸渍，进行过滤，将滤液静置沉淀，然后真空收滤得红花液。冰糖液的制作，可先将冰糖粉碎，然后加基酒搅拌溶解过滤得冰糖液，将枸杞浓缩液、红花液和冰糖液进行勾兑得浓缩液，此时为了提高酒的沉明度，还可将勾兑得的浓缩液再进一步精滤，最后用浓缩液与陈酿好的基酒进行勾兑制得枸杞酒。