本发明涉及一种滑汁饮料，尤指一种主要采用牛骨及骨髓精制而成的骨汁饮料。 目前，我国人民缺钙问题仅次于缺碘，缺碘问题通过全国食盐普遍加碘措施得到解决，然而缺钙却没有得到重视；市面上虽有售钙片、钙粉的，但购买者只占极少数；我国有着丰富的骨资源，急待开发，因为骨头含有大量钙质，其中特别是牛骨头含有丰富的钙素和多种营养物质。
本发明的目的是提供一种骨汁饮料，以牛骨与骨髓为主要原料，配有可可白脱、乳化剂和蔗糖等。
本发明的目的是这样实现的：骨汁饮料是由牛骨汁、可可白脱、乳化剂、蔗糖、糖蜜素、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸、乙基麦芽粉、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠和水所制成，其配合重量比为∶2.5-4.5∶0.5-2∶0.2-0.8∶4-8.5∶适量∶适量∶适量∶适量∶适量∶适量，其余为水；经过破碎、浸泡、粗磨、蒸煮、过滤、调配与高温杀菌装罐等工序。牛骨破碎成3cm骨块，浸泡24小时，粗磨成150目粒度，蒸煮4-8小时，经过滤加入添加剂后，与水配制而成。牛骨汁、可可白脱、乳化剂、蔗糖、糖蜜素、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸、乙基麦芽粉、磷酸二氢钠与磷酸氢二钠和水的最佳配合重量百分比为：3∶1∶0.4∶5∶0.001∶0.001∶0.002∶0.001∶0.003∶90。
由于采用上述方案本发明不仅含有丰富的钙还有丰富的磷、铁、锌等营养元素和人体所需的多种氨基酸，常饮可强身健体；能够促进儿童生长发育，防治中老年人骨质疏松，本发明产品直接饮用或加热饮用均可，口感好。
下面通过实施例对本发明进一步详细说明。
图1为本发明实施例工艺流程示意方框图。
本发明实施例主要由牛骨汁（骨髓）、可可白脱、乳化剂、蔗糖等原料制成，其中还添加有糖蜜素、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸、乙基麦芽粉、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠和水，调配而成。上述原料的配合重量比为3∶1∶0.4∶5∶0.03∶0.001∶0.002∶0.001∶0.003∶90。
工艺：主要对牛骨头的加工制作，制成牛骨汁（图1）。
1、原料验收：选择新鲜、无异味、健康的牛骨，其中含骨髓。
2、进行破碎：采用破碎机将牛骨破碎成3cm×3cm×3cm的骨块备用。
3、浸泡：将骨块浸泡在40°-45℃的盛水容器内，时间为24小时。
4、粗磨：将浸泡好的骨块粗磨成粒度为150目左右的骨粒。
5、蒸煮：在105℃-121℃的水温下蒸煮六小时。
6、冷却除油：在冷却缸中冷却至10℃，除去浮油。
7、脱油：过滤后用离心机分离残存的油脂，使含油量≤1‰。
8、一次调配：注水将骨汁调配至所需浓度再边加热、边搅拌、拌加入乳化剂、甜味剂和酸味剂。
9、一次均质：过滤后，进行均质，均质压力为20-25Mpa。
10、真空脱腥：真空度64-86Kpa。
11、二次调配：加入风味改良剂等。
12、二次均质：压力为40-46Mpa。
13、高温瞬时杀菌：温度为130°-135℃；时间2-4秒。
14、装罐封口：采用机械定量灌装。
15、再杀菌：采用巴氏杀菌法。
16、检验：抽检产品，检查产品质量。
17、打包出成品。