冰凌可乐及其制备方法 本发明涉及可乐型保健饮料及制备方法，尤其是利用冬凌草(冰凌花、冰凌草)等植物的天然成份采制备清凉风味的“冰凌可乐”饮料的方法。
冬凌草Rabdosia rubescens(Hemsl)Hara，又名冰凌草，冰凌花，因冬季早晨该植物的茎自上而下凝结一串串薄如蝉翼的冰凌片，远看似花絮而得名。1972年最早发掘于愚公故乡——河南济源市(县)太行、王屋山区。河南医科大学、河南省医科所、河南省生物研究所、中科院昆明植物所、河南济源市水土保持研究所、济源市冬凌草研究中心先后对冬凌草的药理、药化、临床试验、植物分类、人工栽培、营养成份进行了研究，取得了一系列成果。1977年收入《中华人民共和国药典》，1978年列入《中国土特产大全》。冬凌草味苦、甘、微香，性微寒，有清热解毒、活血止痛、防癌抗癌等功能，河南民间用于治疗食管——贲门癌。冬凌草的花为淡蓝色或淡紫色聚伞状园锥花序，味香、苦、甘。
目前，市场上冬凌草医药产品有片剂、糖浆剂，医用时人们有心理负担；保健产品有冰凌茶、冰凌保健茶。而没有“冰凌可乐”的产品，有关对冬凌草花的利用和产品开发尚未见报道。
1994年6月21日《中国青年报·经济蓝讯》以“可口可乐猛掏中国百姓腰包”为题，报道了可口可乐对我国传统饮料的冲击，国内创立的可乐型饮料几乎被吃掉，饮料界专家忧虑：“中国碳酸型饮料面临被挤垮的危险”。顺应国际上“天然保健、营养卫生、返朴归真”的消费潮流，“冰凌可乐”的构思和开发旨在为中国创立新的可乐饮料品牌，能在世界上激起新的“可乐之战”。
本发明是利用冬凌草花的香味及其中保健成份，依据中医辨证施治理论、营养学原理和现代饮料工程技术，按照一定的生产工艺，一定成份配制而成具有清凉风味、清热解毒、咽喉口腔保健功效突出的“冰凌可乐”饮料。本发明设计有液体型和固体型两种。
“冰凌可乐”的特点在于利用冬凌草的花，再配以菊花、薄荷，使该饮料不仅具有较好的风味和口感，更增强了其保健功效。菊花甘、凉、清香，具有疏风、清热、清肝明目之作用，薄荷辛、香、凉、散热解毒，三者相配可掩冬凌草之苦，增加可乐之辛香味，助其清热解毒，清咽利喉之保健功效，冰凌可乐不仅口感上“凉”，饮后吸收更可“清内热”；冰凌可乐因是口腔、咽喉的保健饮料，饮用时通过口腔、咽喉增加了“直接接触病灶途径”，增强了局部作用。不仅适于一般人，尤其适于教师、演员等嗓音工作者，高温、化工、粉尘作业者及烟酒嗜好者饮用。
“冰凌可乐”的制作方法以下分别说明。
液体型冰凌可乐是指用冬凌草与菊花、薄荷的混合提取液经与糖浆、碳酸水等调配而成的液体饮料，其制备工艺如下：
一、精选用料
采收无污染、无病虫害的冬凌草花序或花叶混合物，以8-9月份盛花期采取为最好。去杂精选，晒干备用。一年四季均可生产。
二、配料清洗
选优质干燥的冬凌草花或花叶混合物、菊花、薄荷等原料按冬凌草40％、菊花30％、薄荷30％的比例配伍，混合均匀，以清水洗净。
三、混合提取液地制备
将清洗后的配料加入提取锅(罐)中水提两次，每次加水淹没10-15cm，时间均为30-60分钟(以煮沸起计时)，过滤；将水提后原料渣再加乙醇浸提，过滤，回收乙醇。合并三次滤液，然后浓缩至1份冬凌草花(叶)干品得5份提取液。
四、糖浆制备
将水加入夹层锅内，煮沸，按糖1∶水1.5的比例加入蔗糖，煮沸，热滤，得转化糖浆。
五、配制、灌装
(1)配料比例：混合提取液0.2-0.3％，糖浆15-16％，柠檬酸0.1％，甜菊甙0.01-0.015％，山梨酸钾(或苯甲酸钠)0.05％，焦糖色0.015-0.02％，水83-85％，CO2量2-3倍。
(2)灌装：处理水(过滤杀菌)先经冷冻(调整混合机温度为3-7℃)，充入CO2成为碳酸水，然后分两步定量灌装：先往经消毒、洗净的瓶(罐)中注入除碳酸水以外的提取液、糖浆及其它配料混合均匀的底料，再注入碳酸水、封盖(罐)而成。也可采取一次灌装：按配料比例将饮料一次配成，经冷冻和混合CO2，然后进行定量灌装，封盖(罐)而成。
六、包装贮存
固体型“冰凌可乐”是将冬凌草花(叶)、菊花、薄荷等原料经提取、浓缩，加入赋型剂和起泡剂而制成以冷水为冲剂的速溶的清凉可乐型颗粒饮料，具有携带方便、用量随意、冲饮便利的优点。其制备工艺如下：
一、精选用料
采取无污染、无病虫害的冬凌草花序或花叶混合物，以8-—9月份盛花期采收为最好。去杂精选，晒干备用，一年四季均可生产。
二、配料清洗
选优质干燥的冬凌草花或花叶混合物、菊花、薄荷等原料按冬凌草40％、菊花30％、薄荷30％的比例配伍，混合均匀，以清水洗净。
三、植物混合提取液的制备
将清选后的配料加入提取锅(罐)中水提两次，每次加水淹没10-15cm，时间均为30-60分钟(以煮沸起计时)，过滤；将水提后的原料渣再加乙醇浸提，过滤，回收乙醇；合并三次滤液，然后浓缩至1份冬凌草花(叶)干品得4份提取液。
四、起包剂混合液制备
将蛋白粉末1份，蔗糖粉100份，水50份调制成起泡剂混合液，主要用于改善保持泡的效果。
五、赋型、造粒
将蔗糖粉70份，糊精30份，无水柠檬酸粉20份放入搅拌机中，一边搅拌，—边加入10份的植物混合提取液，然后加入碳酸氢钠粉20份，继续搅拌；将混合物放入孔径为1mm的滤网式造粒机中，出粒后用60℃热风干燥机干燥20分钟。
六、喷雾、包覆、干燥
经第一次造粒后的颗粒再放入流动层造粒机中，一边流动一边喷雾事先制备好的起泡剂混合液进行包覆。然后进行干燥，使含水率＜5％。
七、包装、检验、贮存
将成品定量封闭包装，检验合格、贮存。
参考文献：
1、《中华人民共和国药典》1977年版一部
人民卫生出版社
2、《中华人民共和国卫生部药品标准》中药材第一册
中华人民共和国卫生部药典委员会编 1992年
3、《全国中草药汇编》人民卫生出版社 1978.4
4、《中国土特产大全》下册 马成广主编
新华出版社 1978
5、《中药药理与应用》 王浴生主编
人民卫生出版社 1983.8
6、《中药大辞典》 江苏新医学院编
上海科学技术出版社 1986.5
7、药用水土保持植物冬凌草的开发利用
孔四新等“中国水土保持” 1992年第5期
8、漫话河南冬凌草 孔四新 “河南日报”
1994年4月25日第6版