营养食醋.pdf

本发明属于调味品技术领域，是一种营养食醋的制造方法。
    现有的食醋，主要起到调味作用，营养性保健性较差，不富含人体生长发育和维持生理机能所需要的微量元素（如铁、锌等）及维生素类物质。

    本发明的目的是制造一种具有强化营养素的营养食醋，不仅起到调味品的作用，而且同时又具有营养保健作用。

    本发明所采取的技术措施是在现有的食用醋中加入人体所需要的营养元素，如铁、锌、维生素、中草药等，即在每一百毫升食醋中加入铁剂（如乳酸亚铁或硫酸亚铁，枸橼酸铁胺等铁剂）15-30毫克，锌剂（如乳酸锌或硫酸锌、葡萄糖酸锌等锌剂）8-15毫克，维生素（如维生素B2等）6-12毫克，中草药（如甘草等）400-600毫克，将中草药（如甘草等）浸泡取汁加入，从而制成一种营养食醋。

    本发明的一个实施例，在每一百毫升食醋中加入乳酸亚铁15毫克、乳酸锌15毫克、维生素B2    12毫克，甘草素600毫克。

    本发明的第二个实施例，在每一百毫升食醋中加入乳酸亚铁30毫克，乳酸锌8毫克，维生素B2    6毫克，甘草素400毫克。

    本发明的第三个实施例，在每一百毫升食醋中加入硫酸亚铁15毫克，葡萄糖酸锌8毫克，维生素B2    12毫克，甘草素600毫克。

    本发明的第四个实施例，在每一百毫升食醋中加入硫酸亚铁30毫克，葡萄糖酸锌15毫克，维生素B2    6毫克，甘草400毫克。

    铁元素是人体合成各种含铁蛋白质的重要原料，缺铁即可产生低血色素性贫血，锌元素在生物体内含量仅次于铁，参与人体上百种酶的合成，维生素B2是黄酶类的辅基成份，具有抑制化学致癌作用;甘草的主要成份是甘草甜素，有益气补中、清热解毒，缓和药性，加强免疫，增强肌力等功效，广泛应用于各科疾病的预防治疗，甘草甜味感长，又能使食醋产生浑厚柔和的口味感。

    本发明的这种营养食醋与现有食醋相比，除了作为调味佐餐之佳品外，又具有补脾益胃，养血安神，强身益智，提高机体免疫力及防癌抗癌等功效。