全果汁营养白酒及其制备方法 本发明属酿造饮用品，特别涉及一种采用白酒浸提干果取汁勾兑的全果汁营养白酒及其制备方法。
饮酒是我国人民喜庆、宴席不可缺少的饮用品，酒的销售量每年上千万吨，是人民生活的主要消费品。现代医学证明，长期酗酒可以引起机体的某些不良反应和副作用，如肝硬化、胃炎、胃溃疡，抑制中枢神经系统，导致自我控制能力降低，记忆力减退。因此调整白酒的结构、风味，对于保障人民身体健康具有一定意义。果实配制酒，是取全果破碎榨汁，经发酵后勾兑白酒或酒精，配成一定酒度，再加入糖液、有机酸、香精、蒸镏水调配而成，这种酒生产容易，成本较低，能保持果汁中营养成分，但这种酒未经过全发酵，内在质量不稳定，而且没有白酒口感风味 保健白酒，是采用传统的蒸馏，使原料加入溶济加温浓缩后再勾兑入白酒，使原料中的氨基酸、维生素，糖等有效成分破坏，影响了保健酒的营养成分，而且口感、风味属于药酒，没有白酒的口感、风味，不适合于健康人饮用。
本发明的目的在于克服以上技术不足，而提供一种保持全果的营养成分，并保持白酒的口感、风味的全果汁营养白酒及其制备方法。
为实现上述目的，全果汁营养白酒及其制备方法是选用药食兼备的保健果品为原料，选用枸杞子、红花、山楂、红枣、沙棘果，使用原浆白酒在一定温度时间浸提，浸提的枸杞子汁液、红花汁液、山楂汁液、枣汁液、沙棘果汁液为基酒，再按比例勾兑食用酒精和陈酿老酒，保持了白酒的口感、风味，使白酒内还含有丰富地维生素、人体所需的微量元素，蛋白质、氨基酸、在饮用白酒时，不但能疏筋活血，而且具有营养保健功能。
全果汁营养白酒及其制备方法，以药食兼备的干果枸杞子、红花、山楂、红枣、沙棘果与白酒按一定比例浸泡提汁，使可溶性物质，如糖、有机酸、果胶、单宁物质、酶，某些合氮物质，部分色素，维生素及大部分无机盐溶于白酒中，作为基酒，再勾兑食用酒精，陈酿老酒至成品
原料中的干果枸杞子、红花、山楂、红枣、沙棘果中含有丰富的维生素A、B、C、E、K、P等，其中维生素C含量较高，是苹果的100-400倍，是抑制癌细胞的天敌，还含有人体所需的微量元素锌、铁、钙、铜等，蛋白质与氨基酸含量也相当丰富，含有17-25种氨基梭，总量为15-18％，同时还含有人体不能合成的氨基酸，具有较高的营养保健价值。
枸杞子具有养肝明目，补血养阴等功用，降血脂、降血糖，增强免疫功能。
山楂中的三萜类、黄酮类成分有降低胆固醇、降低高血压、利尿、镇静等作用滋阳健脾，开胃消食。
红枣营养丰富，是很好的果品与药品，每百克鲜枣果肉中，含Vc300-600毫克，Vp和B-胡罗卜素也很丰富，Vp可治疗高血压，具有增脾益胃，滋阴养血作用。
沙棘果具有活血散瘀、止咳化痰，平喘健胃、生津止渴、消食化滞、消热止泻功效，同时可降低血脂，增加心肌保护功能，提高血清高密度的脂蛋白含量。
本发明特点，其一，取食药兼备的果、药品为原料，取药物之情，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成；其二，以白酒为果提液，操作方便，保持果实营养价值；其三，以浸提果实基酒再勾兑入酒精、白酒，保持了白酒的口感、风味，又兼备全果的有效营养成分；其四，降低白酒的酒精含量，加速乙醇代谢，增强人体对乙醇的耐受力，有利于人体吸收营养白酒中的有效营养成分。
以下结合附图以实施例具体描述本发明。
图1示全果汁营养白酒制备工艺流程图。
1、浸提
称取枸杞子、红花、山楂、红枣、沙棘果与白酒分别以0.4-4∶6-95、0.5-5∶80-95、0.4-2∶1-3、0.4-3∶1-7、0.3-3∶1-7的比例，装入消毒的容器内搅拌均匀，容器口同纸和泥盆密闭，在18-20℃温度下浸提。
(1)、浸提枸杞子过程，前2周每2天搅拌1次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提枸杞子同上比例，2次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟40-45天备用；
(2)、浸提红花过程，1周内，每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提红花同上比例，两次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟40-45天备用；
(3)、浸提山楂过程，前2周内，每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌2次，浸提30-45天取汁；再次浸提原料山楂同上浸提比例，两次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟40-45天备用；
(4)、浸提红枣过程，前2周内，每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌1-2次，浸提30-45天，取汁，再次浸提原料红枣同上浸提比例，两次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟35-40天备用；
(5)、浸提沙棘果过程，前2周内，每2天搅拌1次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提原料沙棘果同上浸提比例，2次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟25-30天备用。
2、勾兑
称取浸提的(重量计)的枸杞子基酒1-4，红花基酒0.2-3、山楂基酒0.5-4、红枣基酒0.3-6、沙棘果基酒1-8，勾兑食用酒精10，陈酿老酒65-87，陈酿老熟30天以上灌装至成品。在勾兑的全果汁营养白酒中，通过老熟贮存，使低沸点硫化氢、硫醇、二甲基硫、丙烯醛、游离氨、排除异味。在贮存中使乙醇分子和浸提基酒分子间形成大分子合，抑制乙醇分子活性。贮存酒中的醇和酸发生酯化反应，使酸度降低，对酒中的丁酸、戊酸氧化缩合，排除异味，使全果汁营养白酒醇厚、绵软、芳香。
全果汁营养白酒理化指标
名称 单位 含量
甲醇 g/100ml 0.003
杂醇油 g/100ml 0.002
乙醇 ％v/v 45
酒精度 ％ 45.0(±1)
糖分 g/l ≤250
实施例1
将软水洗涤去除异物的干果枸杞子、红花、山楂、红枣、沙棘果与原浆60℃白酒，以0.4kg∶6kg、0.5kg∶80kg、0.4kg∶1kg、0.4kg∶1kg、0.3kg∶1kg的比例，装入消毒的容器内搅拌均匀，容器口用纸和泥盆密闭，在18-20℃温度下浸提：枸杞子，在前2周每天搅拌1次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提枸杞子同上比例，2次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟40-45天备用；红花，在1周内每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提红花同上比例，2次浸提取汁合并20℃恒温，老熟40-45天备用；山楂，在前2周内，每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌2次，浸提30-45天取汁，再次浸提原料山楂同上浸提比例，两次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟40-45天备用；红枣，在前2周内，每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌1-2次，浸提30-45天取汁，再次浸提原料红枣同上浸提比例，两次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟35-40天备用；沙棘果，在前2周内，每2天搅拌次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提原料沙棘果同上浸提比例，2次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟25-30天备用。
称取老熟的枸杞子基酒1kg、红花基酒0.2kg、山楂基酒0.5kg、红枣基酒0.3kg、沙棘果基酒1kg，勾兑入食用酒精10kg，陈酿老酒65kg，陈酿老熟30以上灌装至成品酒100kg。
实施例2
将软水洗涤去除异物的干果枸杞子、红花、山楂、红枣、沙棘果与原浆60℃白酒，以4kg∶95kg、5kg∶95kg、2kg∶8kg、3kg∶7kg、3kg∶7kg的比例，装入消毒的容器内搅拌均匀，容器口用纸和泥盆密闭，在18-20℃温度下浸提：枸杞子，在前2周内，每2天搅拌1次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提枸杞子同上比例，2次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟40-45天备用；红花，在1周内，每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提红花同上比例，两次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟40-45备用；山楂，在前2周内，每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌2次，浸提30-45天取汁，再次浸提原料山楂同上浸提比例，两次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟40-45天备用；红枣，在前2周内，每2天打开容器搅拌1次，以后每周搅拌1-2次，浸提30-45天取汁，再次浸提原料红枣同上浸提比例，两次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟35-40天备用；沙棘果，在前2周内，每2天搅拌1次，以后每周搅拌1次，浸提30-45天取汁，再次浸提原料沙棘果同上浸提比例，2次浸提取汁合并在20℃恒温，老熟25-30天备用。
称取老熟的枸杞子基洒4kg、红花基酒3kg、山楂基酒4kg、红枣基酒6kg、沙棘果基酒8kg、勾兑入食用酒精10kg、陈酿老酒87kg，陈酿老熟30天以上灌装至成品酒。
全果汁营养白酒药食兼备，食借药力，药助食威，其制备方法以白酒为提取液，浸提干果，保持果实营养的价值，以此为基酒，再勾兑酒精、白酒，保持了白酒的口感、风味，又兼备全果的有效营养成分，饮用全果汁营养白酒，醇厚、绵软、芳香营养保健。