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1、10申请公布号CN104041867A43申请公布日20140917CN104041867A21申请号201410085425722申请日20140311A23L1/39200601A23L1/30200601A23L1/325200601A23L1/22320060171申请人王永帮地址233100安徽省滁州市凤阳县府城镇东环路118号3幢31室72发明人王永帮74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种中草药调配的麻辣烫汤料及其制备方法57摘要一种中草药调配的麻辣烫汤料，由以下重量份的原料制成酸豆角2030、枸杞1014、丹参1012、甲鱼壳607。
2、0、泥鳅1520、白豆蔻810、砂仁1518、松子1014、海苔68、银鱼干814、米糠油2025、水芹菜1418、白芝麻46、醋1416、木瓜2024、甘草810、茴香68、干红辣椒1015、板栗2022、田鸡肉3040、虾皮610、海参812、食盐1822、白糖810、白果812、助剂和水；本发明的麻辣烫汤汁，一改传统麻辣烫汤汁辣油过重，口味太杂、辛辣、麻牙的特点，给人清新脱俗，养生的感觉。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104041867ACN104041867A1/1页21一种中草药调配的麻。
3、辣烫汤料，其特征在于由以下重量份的原料制成酸豆角2030、枸杞1014、丹参1012、甲鱼壳6070、泥鳅1520、白豆蔻810、砂仁1518、松子1014、海苔68、银鱼干814、米糠油2025、水芹菜1418、白芝麻46、醋1416、木瓜2024、甘草810、茴香68、干红辣椒1015、板栗2022、田鸡肉3040、虾皮610、海参812、食盐1822、白糖810、白果812、助剂和水；所述的助剂由下列重量份的原料制成山乌珠叶35、壶卢子5565、韭菜根24、桑叶455、风气草810、苍术254、黄柏46、丝瓜络23、抹茶1015；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液。
4、，提取液浓缩后烘干，与抹茶混合即得。2根据权利要求1所述一种中草药调配的麻辣烫汤料的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤（1）将甲鱼壳敲碎成块，将泥鳅、田鸡肉处理干净后和甲鱼壳一同放入高压锅，同时加入丹参、枸杞、甘草、银鱼干、醋、白果、水芹菜、海参、白糖和水，煮炖7080MIN，过滤得汤汁；（2）将炒熟的板栗、松子去壳得果仁和烘干海苔一起磨粉并混合，之后加入虾皮混匀后备用；（3）准备平底锅一个，米糠油铺底，烧至七分熟，把白芝麻、酸豆角、砂仁、白豆蔻、茴香、干红辣椒倒入锅里爆炒815MIN；（4）取木瓜果肉榨汁，将所得果汁和食盐、助剂、（2）所述的混合备用粉料一起加入（1）所述的汤汁中，加热搅拌。
5、，沸腾后倒入（3）所述的调味料，沸腾状态持续1520MIN至材料完全融合即可。权利要求书CN104041867A1/3页3一种中草药调配的麻辣烫汤料及其制备方法技术领域0001本发明是关于一种中草药调配的麻辣烫汤料及其制备方法，属于食品中麻辣烫的工艺技术领域。背景技术0002麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今。
6、天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。0003而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。0004制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和。
7、在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。发明内容0005一种中草药调配的麻辣烫汤料，其特征在于由以下重量份的原料制成酸豆角2030、枸杞1014、丹参1012、甲鱼壳6070、泥鳅1520、白豆蔻810、砂仁1518、松子1014、海苔68、银鱼干814、米糠油2025、水芹菜1418、白芝麻46、醋1416、木瓜2024、甘草810、茴香68、干红辣椒1015、板栗2022、田鸡肉3040、虾皮610、海参812、食盐1822、白糖810、白果812、助剂和水；所述的助剂由下列重量份的原料制成山乌珠叶35、壶卢子5565、韭菜根24、桑叶455、风气草810、苍术254、黄柏46、丝瓜络23。
8、、抹茶1015；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与抹茶混合即得。0006一种中草药调配的麻辣烫汤料的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤（1）将甲鱼壳敲碎成块，将泥鳅、田鸡肉处理干净后和甲鱼壳一同放入高压锅，同时加入丹参、枸杞、甘草、银鱼干、醋、白果、水芹菜、海参、白糖和水，煮炖7080MIN，过滤得汤汁；（2）将炒熟的板栗、松子去壳得果仁和烘干海苔一起磨粉并混合，之后加入虾皮混匀后备用；（3）准备平底锅一个，米糠油铺底，烧至七分熟，把白芝麻、酸豆角、砂仁、白豆蔻、茴香、干红辣椒倒入锅里爆炒815MIN；说明书CN104041867A2/3页4（4。
9、）取木瓜果肉榨汁，将所得果汁和食盐、助剂、（2）所述的混合备用粉料一起加入（1）所述的汤汁中，加热搅拌，沸腾后倒入（3）所述的调味料，沸腾状态持续1520MIN至材料完全融合即可。0007发明内容中出现的罕见食材山乌珠叶为桃金娘科植物轮叶蒲桃的叶或枝，煎汤洗或捣敷，具有解毒敛疮、止汗的功效，主治烫伤、盗汗等症状。0008壶卢子一年生攀援草本，为葫芦科植物瓢瓜的种子，秋后采取成熟果实，剖取种子，晒干，具有清热解毒、消肿止痛等功能；主肺炎、肠痈、牙痛。0009风气草又叫下田菊，菊科植物多年生草本，浸酒或煎汤使用，具有除风湿，解表，治风湿骨节疼痛，外感等功能。0010苍术为茅苍术或北苍术的干燥根茎，。
10、一般均为野生，菊科多年生直立草本；具有燥湿健脾，祛风湿的功效，主治湿阻中焦，风寒，脚膝肿痛，痿软无力，雀目夜盲等症。0011黄柏为芸香科、黄檗属植物黄皮树或黄檗的干燥树皮，可入药，性味苦寒，有清热燥湿，泻火除蒸，解毒疗疮之功效，黄柏含小蘖碱、黄柏酮等主要成分，有抗菌、收敛、消炎的等作用。0012本发明的优点麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料，好的汤料不但可以使涮出的主料好吃，还决定了一道麻辣烫的质量和营养，本发明的麻辣烫汤汁，使用了各种中草药精心熬制，甲鱼壳从甲鱼得来，具有极强的药用价值，有劳热骨蒸，阴虚风动等功效，利用高压锅熬制成汤汁代替传统肉制汤类，更有营养，调味有茴香、豆蔻、干红辣椒等一个。
11、都不能少，利用米糠油爆炒炸香，再混合入味，一改传统麻辣烫汤汁辣油过重，口味太杂、辛辣、麻牙的特点，给人清新脱俗，养生的感觉。具体实施方式0013一种中草药调配的麻辣烫汤料，其特征在于由以下重量份的原料制成酸豆角2030G、枸杞1014G、丹参1012G、甲鱼壳6070G、泥鳅1520G、白豆蔻810G、砂仁1518G、松子1014G、海苔68G、银鱼干814G、米糠油2025G、水芹菜1418G、白芝麻46G、醋1416G、木瓜2024G、甘草810G、茴香68G、干红辣椒1015G、板栗2022G、田鸡肉3040G、虾皮610G、海参812G、食盐1822G、白糖810G、白果812G、助剂。
12、和水；所述的助剂由下列重量份的原料制成山乌珠叶35G、壶卢子5565G、韭菜根24G、桑叶455G、风气草810G、苍术254G、黄柏46G、丝瓜络23G、抹茶1015G；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与抹茶混合即得。0014一种中草药调配的麻辣烫汤料的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤（1）将甲鱼壳敲碎成块，将泥鳅、田鸡肉处理干净后和甲鱼壳一同放入高压锅，同时加入丹参、枸杞、甘草、银鱼干、醋、白果、水芹菜、海参、白糖和水，煮炖7080MIN，过滤得汤汁；（2）将炒熟的板栗、松子去壳得果仁和烘干海苔一起磨粉并混合，之后加入虾皮混匀后备用；（3）准备平底锅一个，米糠油铺底，烧至七分熟，把白芝麻、酸豆角、砂仁、白豆蔻、茴香、干红辣椒倒入锅里爆炒815MIN；说明书CN104041867A3/3页5（4）取木瓜果肉榨汁，将所得果汁和食盐、助剂、（2）所述的混合备用粉料一起加入（1）所述的汤汁中，加热搅拌，沸腾后倒入（3）所述的调味料，沸腾状态持续1520MIN至材料完全融合即可。说明书CN104041867A。