一种香梨果汁饮料及生产方法.pdf

本实用发明涉及一种饮料的生产方法，尤其是一种地方特产库尔勒香梨果汁饮料的生产方法。
    目前，市场上所出现的饮料大体有两类：一类是果汁型饮料，另一类是果肉型（果茶）饮料。果汁饮料的成份主要以各种鲜果为主，一般不添加营养成份。而果肉型（果茶）饮料的营养主成成份则有其独特的风格，但生产工艺比较复杂。随着人们生活水平的提高，饮料制品的生产技术发展很快，种类繁多。如各种果汁型饮料，果肉（果茶）型饮料，可乐型饮料，运动型和保健型饮料等等。诸多饮料各有其独特的风味和特点，但就目前国内外的食品资料来看，至今还没有有关新疆地方特产库尔勒香梨果汁饮料的报导。库尔勒香梨历史悠久，闻名于世，它以其皮薄、肉嫩、肉脆、汁丰、味甜、上口色泽鲜艳，便于贮存，并具有独特的芳香而倍受欢迎。据考证库尔勒香梨还具有润肺、止咳、化痰、清心、生津、醒酒、止渴等功效和保健作用。我国民间就有用其熬制梨膏，用于生津止咳、化痰、清心、醒酒、润肺的药用保健食疗记载，已有数百年的历史。新疆地方特产，库尔勒香梨资源国内、国外独一无二。

    本发明的目的是为开发利用新疆地方特产库尔勒香梨的资源，而提供一种营养价值丰富，具有地方特色，润肺、止咳、化痰、清心、生津、醒酒、止渴等医疗保健作用的纯天然饮料。

    本发明的目的是通过下述方法来实现的。其原料为无污染、腐烂、霉变的库尔勒香梨，经分选挑拣的香梨果实，用自来水清洗干净，然后进行消毒、灭菌处理。（用0.1-0.5%重量的高钼酸钾水溶液和高效灭菌灯）将经过消毒、灭菌处理后地香梨果实再用自来水清洗干净，而后送入纯净热自来水中浸泡5小时左右，除去香梨表皮腊脂，再将浸泡后除去腊脂的香梨果实去蒂去核。一般去蒂去核后的香梨果肉不得与空气接触时间超过20分钟，以免使香梨果肉变质。这时可将去蒂去核后的香梨果肉加优质磁化矿化水进行破碎机破碎（所加水的重量是香梨果肉重量的2-6倍），经破碎后的香梨果肉再送入榨汁机榨出香梨果汁。然后将榨出的香梨果汁经过滤装置过滤出比较纯净的香梨果汁，然后将其直接打入净置罐，待香梨果汁在净置罐中净置后再进行第二次过滤，这样就可得到纯净而保持原汁原味的香梨果汁。最后将净纯净的香梨果汁进行高温蒸煮，持续时间20-40分钟，待高温蒸煮后的香梨果汁冷却后，将其香梨果汁在1小时内用大包装封闭起来，送到10℃-零下10℃的冷库中贮存起来，以备加工配制香梨果汁饮料饮品所用。

    实施例：

    配制香梨果汁饮料的方法：调制-按饮料制作的基本要求，首先将优质精糖、优质磁化矿化水调至均匀透明，然后加热到90℃-100℃持续时间10分钟，待稍冷却后，再取出大包装香梨果汁并与其混合，用均质机进一步均质以提高制品的稳定性。灌装：这时可将均质成的香梨果汁饮料用普通饮料灌装法灌装即可。技术要求与一般饮料灌装相同。灭菌：由于要保持住均质后香梨果汁的原汁、原味，又要达到灭菌的目的，因此，必须掌握灭菌的温度和时间，这一点非常重要。灌装后的香梨果汁在进行高温灭菌时，温度应控制在90℃-95℃，持续时间应控制在30分钟，而且高温灭菌后必须强制降温到30℃左右，即可得到成品库尔勒香梨果汁饮料。