一种促进蛋白钙盐形成的营养添加剂配备方法.pdf

本发明涉及一种增强蛋类营养的添加剂，具体地说是促使蛋内磷与钙相结合形成蛋白钙盐的石灰水溶液配备方法。
    人体生长发育需要钙、磷和蛋白质是众所周知的事，特别是儿童、青少年对钙、磷、蛋白的摄入更加重要，这些营养素的来源，除服用人工合成的外，最好是从天然的食品中摄取，其中最重要的一种食品是蛋类。人体对蛋类的食入，即能增加人体所需的蛋白质，又能供给人体磷元素的需要。因为蛋类除含有丰富的蛋白质外，其中更重要之一是含有磷元素。蛋内的磷，主要存在于蛋黄内，以鸡蛋为例，鲜蛋卵中的无机磷酸、整酸含量最高可达到6.46mg/100g，因而常常鼓励儿童食用蛋黄，除补充蛋白质和其它营养素外，其中更重要的是增加磷元素供给。但恰恰相反，人体食用蛋类中的无机磷不全被人体吸收入体内，大量无机磷元素被排泄。原因是：人体在单对摄入磷元素时，必须与摄入一定比例的钙元素相配结合，才能更好地吸收磷元素，因为人体吸收利用蛋白质、钙、磷时是以蛋白钙盐状态为最佳方式吸收，而且人体骨骼的发育对这三种营养素的摄入起着决定性作用，而蛋类恰是缺少钙的成份，就鸡蛋而言，钙元素集中含在蛋壳内，蛋黄、蛋白中含量极少。在单食用蛋类时，应在蛋内添加钙元素成份则能促使人体对蛋黄中磷元素的吸收。因此，发明一种含有钙成份地溶液，促进蛋类中磷与钙相结合形成蛋白钙盐的混合物，更有益于人体骨骼发育的需要。

    本发明的目的是将含有大量钙元素的生石灰作为原料，配以水，然后按规定的比例，制成一定浓度的溶液掺入蛋类中蒸煮，使生石灰水中的钙与蛋黄内的磷有机结合，促使蛋黄和蛋白质形成蛋白钙盐，有益于人体吸收，从而达到增进人体营养，促进人体骨骼发育。

    本发明具体配备方案如下：取用生石灰（cao）掺入水（OH2）溶解成熟石灰（CacoH2）溶液，OH2+Cao的比例是6∶1，即水取6份，生石灰取1份，按6∶1比例配制CaCoH2溶液，其Ca++的含量为98.0mg/100ml，其PH值在13-14，掺入蛋类使用可使Ca/p（钙/磷）的比例维持在人体所需的2∶1比值。它的配备方法是：

    生石灰加水（1∶6）

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    氢氧化钙溶液（98.0mg/100ml）

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    氢氧化钙溶液加入鸡蛋（100∶55）

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    蛋白钙盐

    配备时将CaCH2溶液冷却，保持澄清，取上清液即是促进蛋白质形成蛋白钙盐的最佳营养添加剂。

    促进蛋白钙盐形成的营养添加剂优点是：（1）可使每100g鸡蛋中的钙含量达55mg，符合人体食用蛋类时所需的钙磷比例。（2）、增强蛋类的凝固，促使蛋白质形成蛋白钙盐，有益于人体吸收。（3）、配膳时，味美可口，营养丰富，乐于食用。