胡萝卜块状蜜脯及其制作方法.pdf

本发明涉及食品类，尤其为一种用胡萝卜、蜂蜜作原料，非含色素、香料的、营养丰富的块状蜜脯。
    已有果脯存在的不足之处：1、多为细长条状，易风干，尤其人们折开包装后，一次吃不完，便会很快干缩，2、在配料中一般都加有色素和香料，为非“纯天然”的绿色食品，3、一般果脯人们吃起来甜腻、口感不好。

    本发明的目的在于避免以上已有技术中的不足之处，而提供一种色泽鲜、口感筋、味道清香、甘甜、不含任何色素、香料的纯天然绿色食品。

    本发明的目的是这样实现的：

    选取我国各地人们普遍种植的、能高产、价廉、含有多种营养成分的胡萝卜来作为主要原料。

    胡萝卜为一年生植物。有桔红、桔黄、紫色等品种，生吃时口感脆甜，俗称二“人参”。胡萝卜的生长适应性很强，在沙碱、坡岗地上、园田兼作地上均能获得高产。

    现代药理学研究证明：胡萝卜含有多种维生素和微量元素。100g胡萝卜的营养成分为：蛋白质0.9g、脂肪0.3g、碳水化合物7g、热量34千卡，钙32mg、磷32mg、铁0.6mg、胡萝卜素4mg、维生素C8mg、尼克酸0.3mg、维生素B10.02mg、维生素B20.05mg。常吃胡萝卜能促进人体的新陈代谢、滋润皮肤、明目、抗皮癌、防治便秘、脱发等作用。

    这种胡萝卜蜜脯，其特征在于：该蜜脯为块状，原料为胡萝卜和蜂蜜，重量计配比为：含水量为25%的去芯、去皮、并为块状的胡萝卜占96-98%，蜂蜜占2-4%。

    胡萝卜蜜脯的具体制作方法：

    （1）、把选好的胡萝卜洗涤干净，

    （2）、洗干净的胡萝卜切成3-4Cm的短段，

    （3）、把每一个胡萝卜短段一分为二切开，并除去芯，

    （4）、常压下煮沸5分钟，

    （5）、冷却至常温去掉胡萝卜短段上的皮，

    （6）、风干或烘烤至胡萝卜短段的含水量≤25%，

    （7）、沥洒胡萝卜短段总重量96-98%地2-4%的蜂蜜并翻匀，

    （8）、灭菌、包装。

    本发明的积极效果：

    1、这种块状胡萝卜蜜脯，色泽鲜、口感筋、味道清香、甘甜、耐干缩、不含任何色素、香料、为一种营养丰富的纯天然的绿色食品。

    2、所用原料-胡萝卜及蜂蜜到处都可以买到，原料市场广扩、充足。

    3、工艺简单、制作容易。