中山松醪生产方法.pdf

本发明是一种黄酒（醪）的生产方法。
    据本发明的发明人所知，目前还没有人使用定州（中山）松子等为辅助原料完成过黄酒（醪）生产方法的设计。

    本发明的目的是要使用黄米为主要原料，辅以定州（古中山国）松子等为辅助原料，设计一种黄酒（醪）的生产方法。

    本发明的中山松醪生产方法如下，

    （1）.将200斤黄米淘净用沸水蒸40分钟，再加入陈皮3两、松子4两翻搅均匀再用沸水蒸40分钟出锅;

    （2）.将葛根2两、杏仁2两、三七2两、丹参2两、大料3两、山渣片4两混在一起用沸水煮成60斤药水;

    （3）.将蒸好的米和煮好的药水均凉到60℃，把药水加入米中，再向米中加入8斤麦曲，搅拌均匀装进缸里盖上缸盖发酵24小时，到缸面的米粒上长出约3mm的白毛和出现小裂纹;

    （4）.加入酒母20斤，搅拌均匀，封缸慢发酵陈酿90天;

    （5）.打开缸封，将酒渣过滤出来，把滤过的酒加温到60℃装入缸内密封沉淀90天，出缸成100斤中山松醪。

    本发明中山松醪生产方法中使用的酒母是60°的高梁白酒。

    本发明生产出的中山松醪含酒量约20%，是一种低度的醪（黄酒）。醪的色泽呈淡黄色、清彻透明，有药香味，入口味甜。

    本发明使用的黄米及中山松子含多种维生素、及蛋白质、钙、硅酸镁、锗等多种微量原素，所使用的杏仁含有B17能够防癌、抗癌，所用的葛根能活血散瘀、陈皮清肺、山楂健胃、三七活血、丹参养神，因而本发明生产出来的中山松醪还具有保健作用。