本发明涉及一种饮料的配方及其制作方法。 目前，市场上饮料基本为两类。一类是果汁饮料。另一类是可乐饮料。果汁饮料成份以鲜果汁为特点。但没有添加营养成份;可乐饮料成份以水（矿泉水、碳酸水）为特点。有的增加了部分营养成份。但没有鲜果汁的营养组成和独特的风味。而且。这两类饮料成本都较高。生产工艺也复杂。尤其是可乐饮料。更显突出。
本发明的目的就是为了克服缺点。提出一种西瓜汁保健饮料的配方及其制作方法。该饮料既具有西瓜果汁特有的营养组成。又强化添加了人体必需的多种营养成份。而成本大大降低，生产工艺也很简单。
本发明的技术解决方案分两步。第一步是提取西瓜原汁。先将西瓜洗净切开。分离西瓜瓤和皮。将红瓤去籽装入过滤袋。再压汁就得到西瓜红原汁;分离的西瓜皮刨去绿皮，将西瓜白皮冲洗、破粹。磨浆汁，再装入过滤袋。进行渣汁分离就得到西瓜白原汁。将红、白原汁混合。就得到西瓜原汁。所剩的红瓤渣和瓜皮渣可综合利用做成西瓜泥或密饯等。其西瓜的利用率相当高。可达到90%左右。第二步是配制西瓜汁饮料。将西瓜原汁先进行酶反应工艺（备用工艺）。沉淀工艺处理后，再计量，然后根据饮料是浓缩型、原汁型、淡汁型要求不兑水或兑水（用矿泉水最佳）。再定量加入复合维生素、赖氨酸、复合糖、柠檬酸，进行搅拌、调味，然后再定量加入多种香精、乳化剂、色素，再搅拌、调味、调色，定量加入防腐剂，并搅拌均匀，就得到西瓜汁成品饮料。最后进行检测、分装、包装贮存。就完成本发明的制作过程。西瓜汁饮料加工工艺详见图一、图二。在本发明的西瓜汁饮料中。西瓜原汁和水为主配料。其余的复合维生素、赖氨酸、复合糖、柠檬酸。多种香精、乳化剂、防腐剂均为添加剂。本发明工艺流程中。酶反应工艺的目的是为了提高西瓜汁地质量。减轻西瓜皮汁的生香味，使酸味平淡。甜味适口、口感好。酶反应工艺条件为，温度控制范围38℃～45℃;高临界温度为50℃。酶化学反应时间为2～10小时。酶来源：一是西瓜自身的酶类;二是添加多种酶制品。酶反应工艺流程设计在饮料配制工艺流程的贮罐工序中进行。其西瓜汁饮料中的各种配方用量如下（以1000ml（或1Kg）主配料计量）：
一、浓缩型西瓜汁饮料配方：
西瓜原汁 800～1000ml（g）
水（砂滤水、矿泉水） 0～200ml（g）
复合维生素 15～20ml
赖氨酸 1.8～4.8g
复合糖 150～200g
柠檬酸 0.6～1.35g
多种香精 0.6～1.5ml
乳化剂 0.5～5g
色素 1～2ml以下
防腐剂 0.2～0.8g以下
二、淡汁型、原汁型西瓜汁饮料配方（以1000ml（或1Kg）主配料计量）：
西瓜原汁 250～500ml（g）
水（砂滤水、矿泉水） 500～750ml（g）
复合维生素 5ml
赖氨酸 0.4～1.2g
复合糖 50～100g
柠檬酸 0.2～0.45g
多种香精 0.1～0.5ml
乳化剂 0.25～2.5g
色素 1～2ml以下
防腐剂 0.2～0.8g以下
其中复合维生素由维生素B1、B2、B6和维生素C组成，各种维生素含量为：
维生素B14mg
维生素B21.5mg
维生素B63mg
维生素C 13.5mg
复合维生素以44mg为一个使用单位。添加在1000m（或1Kg）饮料中。其配制方法为：按上述各种维生素含量比值秤取2200mg，溶解于250ml水中。则每5ml溶液中含有复合维生素44mg。
复合糖由蔗糖。果糖、葡萄糖组成。其各成份含量为：
蔗糖 70%
果糖 20%
葡萄糖 10%
有50%的蔗糖可用甜菊甙代替。
色素通常用胭脂红。柠檬黄。其最大控制用量为：
胭脂红 20mg/Kg饮料
柠檬黄 40mg/Kg饮料
胭脂红溶液配制方法为：秤取1g胭脂红。溶于50ml水中。浓度为20mg/1ml，每1000ml（或1Kg）饮料中使用量要小于1ml胭脂红溶液。柠檬黄溶液配制方法为：称取柠檬黄1g。溶于50ml水中。浓度为20mg/ml。每1000ml（或1Kg）饮料使用量要小于2ml柠檬黄溶液。
防腐剂通常用苯甲酸钠或山梨酸。它们的最大控制容量为：
苯甲酸钠 200～800mg/Kg饮料
山梨酸 200～500mg/Kg饮料
从图1、2中可看出。西瓜汁饮料加工工艺由制汁工艺流程和饮料配制工艺流程组成（称主体工艺）。上述主体工艺可作中间试验工艺。并以此为依据组合加工机械设备。主体工艺流水作业加工设备同常规饮料分装作业线设备结合。就是西瓜汁饮料加工全设备。
由于西瓜果内含有人体所必需的某些营养成份。如大量维生素B、C、葡萄糖、果糖、蔗糖、胱氨酸、精氨酸。还有无机盐钙、磷、铁等。西瓜有止渴。解热消暑和利尿的作用。不但是一种营养丰富的果品。还是一种广为应用的医用食品。研究发现瓜肉中所含的糖类、盐类和蛋白质有降低血压和治疗肾炎的作用。特别是其中的蛋白酶。可使不溶解的蛋白质。分解为蛋白胨、蛋白，甚至氨基酸。帮助人体营养素的消化和吸收。所以，用西瓜汁配制的饮料提高了西瓜的实用价值和医用价值。形成了独有的天然属性的保健饮料。它既克服了果汁型饮料中没有强化添加维生素、氨基酸、矿物质等营养成份的缺陷，又克服了可乐饮料中不含果汁的缺陷。它集两者的优点于一身。此外西瓜性喜炎热、干燥和充足阳光。不耐寒。一般只在夏季才有上市供应。其它季节不易保存。不可多得。而本发明的西瓜汁饮料可改变这一状况。变夏季供应为常年供应。本发明的西瓜汁饮料还有一个很大的优点。就是充分利用了西瓜原料。除绿外皮不能直接利用外。其余都可食用，西瓜利用率提高35%以上，使改变长期以来食瓤丢皮造成的巨大浪费现象成为可能，且对改善夏季城市卫生环境大有益处，本发明的西瓜汁饮料工艺生产简单。成本大大降低，这从西瓜和桔子市售价格就可明显看出。本发明的西瓜汁饮料调整其中的复合维生素，复合氨基酸、复合矿物质含量，再添加强身抗衰老的名贵中药提取物，即可形成具有特种功能的保健饮料，如婴儿生长发育饮料，老弱延年益寿饮料。运动员、宇宙飞行员饮料。高温深潜饮料;孕妇饮料;药理饮料（降血压饮料、治肾炎辅助饮料）等等。
实施例：
将西瓜洗净切开，分离西瓜瓤和皮，将红瓤去籽装入过滤袋。再压汁得到西瓜红原汁，分离的西瓜皮刨去绿外皮、将瓜白皮冲洗、破碎、磨浆汁，再装入过滤袋，进行渣汁分离就得到西瓜皮白原汁。将西瓜红、白原汁混合成西瓜原汁。将西瓜原汁先进行酶反应工艺、沉淀工艺处理后。再计量倒入配料容器，将水计量后也倒入容器，再定量加入复合维生素、赖氨酸、复合糖、柠檬酸。然后搅拌调味，再定量加入香草香精、桂花香精、乳化桔精、胭脂红、再搅拌、调色、调味。最后加入苯甲酸钠防腐剂，并搅拌均匀就配制成成品西瓜饮料，然后进行检测、包装贮存就完成了整个生产过程。西瓜汁饮料中加入的各成份含量以要求生产西瓜饮料为淡汁型、原汁型还是浓缩型来决定，下面以淡汁型、原汁型、浓缩型三种西瓜汁饮料为例分别给出它们的配方，
1、淡汁型西瓜汁饮料（以1000ml主配料计量）：
西瓜汁 250ml
水（砂滤水、矿泉水） 750ml
复合维生素 5ml
赖氨酸 0.6g
复合糖 50g
柠檬酸 0.3g
香草香精 4滴（1ml＝41.6滴）
桂花香精 2滴（1ml＝41.6滴）
乳化桔精 8滴（1g＝25滴）
胭脂红 10滴（1ml＝16滴）
苯甲酸钠 0.4g
2、原汁型西瓜汁饮料（以1000ml主配料计量）：
西瓜原汁 500ml
水（砂滤水、矿泉水） 500ml
复合维生素 5ml
赖氨酸 0.6g
复合糖 65g
柠檬酸 0.3g
香草香精 6滴
桂花香精 2滴
乳化桔精 12滴
胭脂红 14滴
苯甲酸钠 0.4g
上两种饮料可直接饮用。
3、浓缩型西瓜汁饮料（以1000ml主配料计量）：
西瓜原汁 1000ml
水 0
复合维生素 20ml
赖氨酸 0.48g
复合糖 200g
柠檬酸 1.2g
香草香精 18滴
桂花香精 6滴
乳化桔精 30滴
胭脂红 36滴
苯甲酸钠 0.8g
浓缩西瓜汁饮料使用时稀释2-3倍水饮用。