花粉果肉饮料的加工方法及产品.pdf

本发明属于保健饮料的生产方法。
    植物可食性花粉营养丰富，不但具有低脂肪、高蛋白的特点，而且还含有多种维生素、酶、微量元素、生物活性物质等。研究证明，花粉具有许多药理作用，如降血脂、造血功能、抗缺氧、提高运动能力、抗衰老、抗辐射、抗前列腺增生和抗炎、增强免疫功能、改善学习、记忆功能、护肝等。在古代，人们就已知道花粉有延年益寿、驻颜美容，以及改善性功能之效，对花粉的药用，食用效果记载很多。花粉用于食品加工，常见有糕点、糖果，在果酱中也有应用。饮料中，已有可乐、糖浆、汽水、汽酒等几种花粉产品。

    本发明将花粉添加在果蔬果肉饮料中，既克服了食用花粉口感较差的缺陷，又大大提高了果肉饮料的营养水平和保健价值，为花粉的利用开辟了新途径，为果肉饮料增添了新一类高营养水平、高保健价值的系列新产品。

    现代研究证明，植物花粉中的营养物质，在哺乳动物的胃中会很快消化吸收，因此本发明采用破壁花粉，也可采用未破壁花粉，还可采用花粉提取物，其营养价值和保健功能作用相同。

    果蔬果肉饮料产品品种已有很多，其生产方法见CN88101102A、CN1055646A、CN1055647A、CN92106796.8等专利所述方法进行，但尚无添加花粉的果肉饮料生产方法及产品。

    本发明是这样实现的：

    1、选用蜂花粉或人工采集的花粉如玉米花粉、松树花粉等;

    2、采用未破壁花粉时，可将花粉处理去杂物、异物后使用;

    3、采用破壁花粉时，可采用CN85106076A、CN85108514A、CN85109099A、CN85102850A、CN86105550A、CN86103261等专利所述方法进行;

    4、采用花粉提取物时，可使用CN87106139A、CN86106662A等专利所述方法进行，也可用稀酸液或热水直接提取破壁或未破壁花粉。

    5、将果蔬原料洗净，预煮、破壁、打浆调配等，得到果蔬果肉饮料，在其中加入饮料总重0.01-50%的花粉或花粉提取物，充分搅拌、胶磨、均质后，杀菌灌装，封口，即得到花粉果肉饮料。