金丝回春精的制备方法.pdf

本发明属于一种固体颗粒饮料的制备方法，特别是涉及金丝枣制作成速溶饮料的方法。
    我国北方富产金丝枣，金丝枣中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、铁、钾、磷、钙、镁、碘、氨基酸和维生素A、B、B1、B2，经分析，每100克金丝枣中含维生素C300～500毫克，含糖60%。金丝枣不仅是一种味美食品，而其药用价值也很高，据现代医学研究，金丝枣具有安神、养脾、平胃气、通七窍的功能。金丝枣可以鲜吃，也可以晾晒加工后食用。

    本发明的目的是，提供一种具有金丝枣香甜的口味，丰富的营养，同时，具有增加药性，便于保存，可直接饮用的速溶型饮料的制备方法。

    本发明所述的制备金丝回春精的方法，用红枣作基本原料，配以少量天然植物，其特征在于，将洗净、去核的红枣70～80%，枸杞1.5～2.5%，白茅根8～15%，山药3～6%，山楂3～6%，何首乌0.5～1.5%混合一起;

    经紫外线照射消毒;

    破碎研磨成粒径小于0.001mm的粉末;

    加入10倍体积的水，在温度80～100℃，压力1.1～3.0kg/cm3的条件下，浸泡4小时，使有机质分解、扩散;

    加入乙醇提取剂20～40%，静置于密闭容器中8小时，使乙醇吸收水分，并与浆汁分离;

    将分离出的浆汁过滤，加入蜂蜜3%，在100℃时，即浓缩成浸膏状;

    加入单精作赋型剂，浸膏与赋型剂的比例是1∶1，搅拌均匀后，喷射造粒;

    采用红外线照射烘干，制成干燥的速溶颗粒;

    分装入袋。

    本发明的优点是，在制作工艺上，采用紫外线杀菌消毒，红外线烘烤干燥，不损伤原料的营养成分，可保持金丝枣的香甜口感，保存期长，不会变质;不使用色素、香料、调味剂等人工添加剂，具有金丝枣的天然风味;配有少量药用植物，兼有养阴补血，益精明目，润肺清心，清热利尿等作用，增强了金丝枣的治病功能;制造工艺简单，饮用保存方便，适宜各种年龄、性别地人保健饮用。

    实施例：

    取洗净、去核的红枣7.4公斤，枸杞0.2公斤，白茅根1公斤，山药0.5公斤，山楂0.5公斤，何首乌0.1公斤混合;放紫外线灯下照射30分钟;取出放入研磨机中，破碎后，过150目筛网;加入100公斤蒸馏水，在加温度100℃，压力1.1～2.5kg/cm3的情况下，浸泡4小时，使有机质分解;在浆汁中加入95%浓度的乙醇4公斤，静置4小时，加温到80℃，乙醇与浆汁分离;回收乙醇;加入蜂蜜0.3公斤，继续对浆汁加温到100℃，浆汁被浓缩成浸膏状;在浸膏内加入4倍体积的葡萄糖赋型剂，搅拌均匀后，放入造粒机中，喷射造粒，再放入红外线烘箱，温度在80℃下干燥，即成颗粒产品，装入袋内。

    其工艺流程如下：

        原料清洗→红枣去核→原料混合→紫外线消毒→破碎研磨→

    →浸泡分解→提取分离→回收乙醇提取剂

                    ↓

                过滤浓缩→加入蜂蜜→赋型造粒→红外线烘干→装袋?