一种复合营养排骨调味料及其加工方法.pdf

本发明公开了一种复合营养排骨调味料及其加工方法，其由下述的原料制成：苏子粉、红枣粉、枸杞粉、猪瘦肉、豌豆苗、排骨白汤、猪骨粉、魔芋粉、玉竹、鳖甲、厚朴花、芝麻叶、葛根叶、白芷、黄油、麦芽糊精、姜粉、蒜粉、食盐、黑蒜营养液、桑椹酒适量。本发明制得的复合营养排骨调味料，质地细滑香浓，营养丰富均衡，配方还添加玉竹、鳖甲、厚朴花、芝麻叶、葛根叶、白芷等中药成分，用于调味增鲜丰富口感、营养同时，更提高保健功能，具有滋阴润肺、养胃生津、理气养肝、润肠通便的作用，更有益于身体健康。

1.  一种复合营养排骨调味料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
苏子粉0.3-0.5、红枣粉10-15、枸杞粉3-5、猪瘦肉8-12、豌豆苗20-30、排骨白汤20-40、猪骨粉2-4、魔芋粉8-10、玉竹0.3-0.5、鳖甲0.1-0.3、厚朴花0.2-0.3、芝麻叶0.1-0.2、葛根叶0.2-0.3、白芷0.2-0.3、黄油6-8、麦芽糊精8-12、姜粉2-3、蒜粉3-5、食盐30-50、黑蒜营养液5-9、桑椹酒适量；
所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成：黑蒜20-40、海参肽1-2、枣叶茶5-10、可可粉2-4、胶原蛋白3-5、瓜拉纳粉2-4、北虫草1-3、干巴菌3-5、黑枸杞3-5、菊芋4-6、玫瑰果5-8、乌饭子4-6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。

2.  一种如权利要求1所述的复合营养排骨调味料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将玉竹、鳖甲、厚朴花、芝麻叶、葛根叶、白芷粉碎至10-20目，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（2）、将豌豆苗淖水洗净冻干切段，放入桑葚酒中浸泡1-2天，捞出豌豆面蒸制熟香，碾压成泥，得豆苗泥；
（3）、将苏子粉、猪骨粉炒制干香，与红枣粉、枸杞粉一并加入煮沸排骨白汤中，文火熬至稠状，得排骨膏；
（4）、将猪瘦肉除杂洗净，绞制成糜，与保健膏、豆苗泥、排骨膏及其他剩余原料滚揉均匀，腌制20-40分钟，入笼蒸制熟香，挤出冷却成丝状，烘干磨制成粉，分袋、包装，即得。

一种复合营养排骨调味料及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种复合营养排骨调味料及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
    调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。
发明内容
本发明的目的在于提供一种复合营养排骨调味料及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种复合营养排骨调味料，是由下述重量份的原料制成：
苏子粉0.3-0.5、红枣粉10-15、枸杞粉3-5、猪瘦肉8-12、豌豆苗20-30、排骨白汤20-40、猪骨粉2-4、魔芋粉8-10、玉竹0.3-0.5、鳖甲0.1-0.3、厚朴花0.2-0.3、芝麻叶0.1-0.2、葛根叶0.2-0.3、白芷0.2-0.3、黄油6-8、麦芽糊精8-12、姜粉2-3、蒜粉3-5、食盐30-50、黑蒜营养液5-9、桑椹酒适量；
所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成：黑蒜20-40、海参肽1-2、枣叶茶5-10、可可粉2-4、胶原蛋白3-5、瓜拉纳粉2-4、北虫草1-3、干巴菌3-5、黑枸杞3-5、菊芋4-6、玫瑰果5-8、乌饭子4-6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。
所述的复合营养排骨调味料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将玉竹、鳖甲、厚朴花、芝麻叶、葛根叶、白芷粉碎至10-20目，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（2）、将豌豆苗淖水洗净冻干切段，放入桑葚酒中浸泡1-2天，捞出豌豆面蒸制熟香，碾压成泥，得豆苗泥；
（3）、将苏子粉、猪骨粉炒制干香，与红枣粉、枸杞粉一并加入煮沸排骨白汤中，文火熬至稠状，得排骨膏；
（4）、将猪瘦肉除杂洗净，绞制成糜，与保健膏、豆苗泥、排骨膏及其他剩余原料滚揉均匀，腌制20-40分钟，入笼蒸制熟香，挤出冷却成丝状，烘干磨制成粉，分袋、包装，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的复合营养排骨调味料，质地细滑香浓，营养丰富均衡，配方还添加玉竹、鳖甲、厚朴花、芝麻叶、葛根叶、白芷等中药成分，用于调味增鲜丰富口感、营养同时，更提高保健功能，具有滋阴润肺、养胃生津、理气养肝、润肠通便的作用，更有益于身体健康。
具体实施方式
一种复合营养排骨调味料，是由下述重量（斤）的原料制成：
苏子粉0.5、红枣粉15、枸杞粉5、猪瘦肉12、豌豆苗20、排骨白汤40、猪骨粉4、魔芋粉10、玉竹0.5、鳖甲0.3、厚朴花0.3、芝麻叶0.2、葛根叶0.3、白芷0.3、黄油8、麦芽糊精12、姜粉3、蒜粉5、食盐50、黑蒜营养液9、桑椹酒适量；
所述的黑蒜营养液由以下重量（斤）的原料组成：黑蒜40、海参肽2、枣叶茶10、可可粉4、胶原蛋白5、瓜拉纳粉4、北虫草3、干巴菌5、黑枸杞5、菊芋6、玫瑰果8、乌饭子6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至20目，加入20倍石榴酒中浸泡15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。
所述的复合营养排骨调味料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将玉竹、鳖甲、厚朴花、芝麻叶、葛根叶、白芷粉碎至20目，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（2）、将豌豆苗淖水洗净冻干切段，放入桑葚酒中浸泡2天，捞出豌豆面蒸制熟香，碾压成泥，得豆苗泥；
（3）、将苏子粉、猪骨粉炒制干香，与红枣粉、枸杞粉一并加入煮沸排骨白汤中，文火熬至稠状，得排骨膏；
（4）、将猪瘦肉除杂洗净，绞制成糜，与保健膏、豆苗泥、排骨膏及其他剩余原料滚揉均匀，腌制40分钟，入笼蒸制熟香，挤出冷却成丝状，烘干磨制成粉，分袋、包装，即得。