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魔芋食品调色剂及其制作方法
    本发明公开了一种用于食品的调色剂及其制作方法，尤其是一种用于魔芋食品的天然调色剂及其制作方法。

    魔芋是一种保健品，富含葡甘露聚糖，是一种优质的善食纤维，能调节人体的生理代谢功能，具有多种保健作用，但目前其深加工中所用的调色剂不是纯天然的，长期食用对人体有害，同时还存在色泽不鲜艳，食欲感差和易掉色褪色不利于保存等问题，调色剂存在的这些不足大大影响了魔芋市场的开发和魔芋价值的体现。

    本发明的目的旨在克服上述已有技术的不足，而提供一种纯天然、色泽鲜艳的用于魔芋食品的调色剂及其制作方法。

    为达到上述目的，本发明是这样实现的：一种魔芋食品调色剂，其特殊之处在于其有效成分为新鲜的蔬菜汁。

    以上所述的魔芋食品调色剂的制作方法是，包括如下步骤：(1)、将所用蔬菜洗干净；(2)、将洗净的蔬菜榨成汁，并过滤去渣，留汁备用；(3)、向上述过滤得到的蔬菜汁中加入适量的魔芋粉或者食用胶类充分糊化，在此过程中再加入适量的食用碱性添加剂，使其PH值为7-14之间，制得的成品可直接使用。

    上述的蔬菜可以是新鲜的红辣椒、西红柿、胡萝卜中的任意一种、两种或三种。

    本发明与已有技术相比，由于是用纯天然的蔬菜汁制成地，蔬菜汁为其有效成分，因此，制作过程简单且无环境污染，不产生公害，长期食用对人体无害；色泽鲜艳，用其制成的魔芋食品不掉色不褪色，还可去掉魔芋本身所具有的一种异味，食欲感增强，且口感好，利于保存，可使魔芋的利用价值得到充分的体现。

    下面结合实施例对本发明作进一步的阐述。

    实施1：将新鲜的红辣椒用水洗净，捞出后晾干，晾干后用榨汁机榨成汁，然后进行过滤去渣，向过滤后所得的辣椒汁中加入适量的魔芋粉或者食用胶类使其充分糊化，在糊化的过程中再加入食用碱调节酸碱度，使其PH值为7-14之间，即为本发明所述的魔芋食品调色剂。

    实施例2：用胡萝卜和西红柿混合物代替实施例1中的红辣椒，其余同实施例1。

    实施例3：用西红柿胡萝卜替代实施例1中的红辣椒，其余同实施例1。

    实施例4：用红辣椒、胡萝卜、和西红柿三种的混合物代替实施例1中的红辣椒，其余同实施例1。

    经以上实施例制得的调色剂均为纯天然的，对人体无危害，色泽鲜艳，添加在魔芋制品中不褪色不掉色，利于保存；其制作工艺简单，无环境污染，成本低，市场前景广阔。