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本发明提出了一种套筒定形食用菌栽培方法,尤其适用于香菇的栽培。其特征是采用内外圆柱套筒对培养基定形栽培,尤其是采用内圆柱筒外圆台套筒结构对培养基进行定形栽培效果更佳。在圆台与圆柱筒之间添满培养基,在圆柱筒内添入一半以上的土,待培养基定形后即可自行生长。通过这种定形栽培方法生长出来的香菇,柄短、肉厚、花菇率高、品质优良、口感好。在北方地区气候干燥和夏季高温条件下仍能正常出菇。此外,这种方法也为反季节。