菌类食用颗粒.pdf

                    具体实施方法

实施例：菌类食用颗粒，如香菇为原料，先将香菇清洗后，配
以盐、糖、酒、味精、香辛料等调料入味，经蒸煮、烘干、切粒，
根据不同人群口味要求，进行调味，最后密封包装而成。

切粒的粒径可根据人们的喜爱，如制成香菇松，并通过添加天
然调味品或铺料，进一步改善其口味及营养价值，可作为茶余饭后
的休闲食品，也可以作为早餐的一道小菜。由此，将会大大促进入
们的购买及食用香菇类食品的欲望。

把鲜香菇加工成一定大小颗粒形的“松”类形态食品。其颗粒
直径可以根据食用对象不同而略有不同，这里颗粒除包括以“松”
形态为代表的标准颗粒形状外，还包括其变态形状，由颗粒形引申
出如纤维状的细条、细丝形、碎块形，以及不规则的小块形等等。
一般以象白砂糖直径大小的沙粒状为佳，其口味及含水量可根据对
象不同而有所不同，其生产工艺简述如下：

香菇原料清洗--配料--蒸煮--烘干--加工--调味--包装

除香菇原料外，还含有少量盐、糖、醋、酒、味精、香料、辣
椒粉及根据需要而加入其他少量辅料。