鱼糕香肠.pdf

摘要
申请专利号：	CN01106410.2	申请日：	2001.01.01
公开号：	CN1362040A	公开日：	2002.08.07
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|实质审查的生效\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/325; A22C11/00	主分类号：	A23L1/325; A22C11/00
申请人：	肖明红;
发明人：	肖明红
地址：	448127湖北省沙洋县后港镇宋湖村三组17号
优先权：
专利代理机构：	荆门市首创专利事务所	代理人：	谭建文
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内容摘要

鱼糕香肠,涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐,和适量葱汁、姜汁、保鲜剂,将以上各成分按比例混合搅拌均匀后,用猪、羊肠衣灌制成香肠,可手工作业,可用灌肠机灌制。本发明的好处是:味道鲜美,营养丰富,适于家宴,宾馆酒店宴会,是一种卫生、方便的食品。

权利要求书

1.鱼糕香肠，涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、
精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂等成分，按一定比例混合搅
拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成的香肠，
其特征是：各主要成分比例的数量如下，
(1)无刺鱼肉      400-600
(2)蛋清          50-150
(3)淀粉          100-200
(4)冻猪油        50-100
(5)精盐          10-15。

说明书

鱼糕香肠

本发明涉及一种用无刺鱼肉制成的香肠，属于食品技术领
域。

当前工厂化生产及家庭灌制的香肠，多为猪肉、牛肉、羊
肉制成，未见用无刺鱼肉制成香肠的产品；同类产品技术报道
也未见技术刊物登载。本发明是一种新的技术创造。

本发明的目的，在于提供一种用无刺鱼肉为主要成分灌制
的香肠，为食品领域增加一个品种。

本发明技术方案如下：无刺鱼肉：将新鲜的鱼去头、去骨、
去皮、去内脏、去刺后洗净，用绞肉机绞碎，取500克；鸡蛋：
取蛋清100克；淀粉：用食品佐料类淀粉150克，红薯粉、玉米
粉、豆类粉，最好用绿豆淀粉；冻猪油：炼制好的上品白猪油，
75克；精盐：10克；葱汁、姜汁适量；保鲜剂适量。将以上各
成分混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，
可用灌肠机灌制。

本发明的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆
酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。

实施例：(1)无刺鱼肉400-600克(2)蛋清50-150克(3)淀粉
100-200克(4)冻猪油50-100克(5)精盐10-15克。适量葱汁、姜
汁、保鲜剂，用标准灌肠机灌制，灌制技术必须符合国家技术
标准和食品卫生许可标准；以上方法可制成本发明产品。