海带褐藻类挂面面食、饮料的配方及生产工艺.pdf

摘要
申请专利号：	CN99114615.8	申请日：	1999.01.13
公开号：	CN1228263A	公开日：	1999.09.15
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|公开\|\|\|欧明西费用减缓审批通知书
IPC分类号：	A23L1/16; A23L1/337; A23L2/38	主分类号：	A23L1/16; A23L1/337; A23L2/38
申请人：	欧明西;
发明人：	欧明西
地址：	612760四川省眉山地区眉山财贸校(原彭山职中)
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内容摘要

本发明涉及一种海带(褐藻类)挂面(面食)饮料的配方及生产工艺,其工艺是将海带经水浸泡—洗净—脱色—磨浆处理之后,把滤液与面粉按一定比例混合后制成挂面,水面,也可将滤液经灭菌处理之后加入饮料之中,本发明工艺简单、成本低并可制成含碘丰富的面食或饮料,有利人们身体健康,具有较大的经济价值。

权利要求书

1：海带(褐藻类)挂面(面食)饮料的配方及生产工艺，其特征在于在面粉中加入海带或褐藻类植物制成挂面或水面，其配方为海带或褐藻类∶面粉＝1∶3～15(重量)。
2：根据权利要求1所述的海带(褐藻类)挂面(面食)饮料的配方及生产工艺，其特征在于海带(或褐藻类)是经10～100℃地温度下浸泡0.5～8小时然后在常温下经冼净—脱色—磨浆—过滤—烘干滤查—碾磨滤查工艺，然后将滤液或滤胶、滤渣一起加入面粉中。
3：根据权利要求1或2所述的海带(褐藻类)挂面(面食)饮料的配方及生产工艺，其特征在于还可加入其他食品添加剂，如糖、调味剂。
4：根据权利要求2所述的海带(褐藻类)挂面(面食)饮料的配方及生产工艺，其特征在于所述滤液还可作为饮料添加剂。

说明书

海带(褐藻类)挂面(面食)饮料的配方及生产工艺
    本发明是一种海带(褐藻类)挂面(面食)饮料的配方及生产工艺，属于食品和饮料的配方工艺。

    目前，生产挂面的配方中多采用盐(Nacl)、碱(Na2CO3)、明矾[KAL(SD4)2]或其他防腐剂等，这些添加剂的作用是起到降低直链淀粉的“溶解度”和防腐作用，一般不具保健作用。非沿海地区的人们饮食中又普遍缺碘，碘盐中添加的是NaIO3属于无机盐类100℃左右分解，食后吸收效果差(较有机碘而言)。

    本发明的目的是提供一种纯天然、富含有机碘的面食来解决因缺碘而引起的各种疾病。

    本发明的技术方案是：在面粉中加入海带或褐藻类植物，其配方比例为海带(或褐藻类)∶面粉＝1∶3～15。

    上述海带(褐藻类)的加工工艺是将海带(褐藻类)放入水中浸泡温度为10-100℃，时间约为0.5-8小时。然后在常温下冼净—脱色—磨浆—过滤—烘干滤查碾磨—备用。

    将胶状滤渣与面粉按一定比例混合制成挂面，传统的水面需加入碱或明矾，本发明直接加入滤液或滤渣、或滤液混合物即可制成水面。还可加入面包、馒头等其它面食或食品中。

    海带富含碘、藻胶、甘露醇等营养成份，藻胶能降低直链淀粉的“溶解度”甘露醇等物质能起一定的防腐作用且使制成干挂面具有水面的口感效果。

    滤液经灭菌后也可添加其他添加剂(如糖、调味剂等)或混入其他物质制成各种饮料：如加在牛奶、豆奶中制成含碘丰富的饮料，该胶体的性质很稳定，滤液呈胶状，浅褐色，微甘甜。

    经市场调查和文献检索，目前国内尚无此类产品，该产品成本低，工艺简单，属纯天然具有推广价值，其中富含有机碘，食用后人体易吸收、易消化。在不产生任何副作用的前提下，能有效预防由于缺碘而导致的疾病；同时对肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂及便秘等老年人多发病有一定的疗效。

    实施例1，称取海带10公斤，加入25公斤水在30℃下浸泡6小时，然后经冼净、脱色、磨浆、过滤、烘干滤查，再碾磨滤查，然后将滤液约20公斤，滤查约5公斤，加入55公斤面粉中，按常规方法制成挂面即可。

    实施例2，海带10公斤，水30公斤，浸泡温度80℃，时间为1小时，其操作过程同实施例1，然后加入100公斤面粉中按常规方法制成挂面即可。