一种葛根中提取高总黄酮含量淀粉的方法 【技术领域】
本发明涉及一种提取淀粉的方法，尤其是涉及一种从葛根中提取高总黄酮含量淀粉的方法。
背景技术
葛根是常用的传统中药，并且属于我国卫生部公布的药食共有资源。现代药理研究表明，葛根素、葛根素木糖甙、金雀异黄素、大豆甙、大豆甙元等异黄酮类化合物是葛根的主要有效成份，具有促进心脑血管血流、降血脂、降血糖、降血醇、抗衰老、抗癌、抗疲劳、增强机体免疫力等多种生理功能，尤其以维护心脑血管健康的作用最为显著。葛根中富含淀粉(俗称葛粉)，用葛粉制作的食品透明度高、具有香味，在脱水收缩及存储方面比其它淀粉具有更大的优越性，尤其是葛粉中保留了葛根的有效成分，所以它是优良的保健食品原料。但是，现有的葛根淀粉生产技术中未采取任何相应的措施来保证其中有效成分的含量。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种从葛根中提取高总黄酮含量淀粉的方法，得到葛根淀粉中总黄酮含量不低于1000ppm。
本发明的目地通过以下的技术措施实现：依次包括下列步骤：
1)将新鲜葛根清除杂质、洗净，切片碎解，随即置于护色溶液中浸泡20～40分钟进行护色；
2)将完成护色的葛根碎块置于碱性物质中浸泡，有利于黄酮类化合物溶出；随后将葛根碎块与碱性物质一同进行打浆，将浆液进行筛分去渣，得到淀粉乳；
3)用酸性物质调节淀粉乳至弱酸性，使黄酮类化合物在酸性条件下难溶而随淀粉一起沉积下来；将淀粉乳离心分离，脱去水相，得到湿淀粉，经干燥得到葛根总黄酮含量不低于1000ppm的葛粉成品。
本发明所述的护色溶液为L-半胱氨酸0.1～0.5％，柠檬酸0.1～0.5％，食盐0.1～0.5％，EDTA0.1～0.2％的混合溶液，以上浓度均为重量百分比。
本发明步骤2中将葛根碎块投入pH值8～10的碱性物质中浸泡1～3小时，浸泡用碱性物质与葛根碎块的重量比为4～7∶1～2。
本发明步骤3中用酸性物质将淀粉乳的pH值调节为5～6。
本发明中所述的酸性物质为盐酸溶液、醋酸溶液或柠檬酸溶液。
本发明中所述的碱性物质为澄清石灰水或氢氧化钠溶液。
本发明与现有技术相比具有以下的优点：
1、在葛粉生产过程中，与传统生产工艺相比，原料护色抛弃了对人体有害的亚硫酸盐，采用了新型安全的护色溶液，既保证了产品的色泽又葛粉产品符合绿色食品规范；
2、在加工过程中通过pH值的调节，使葛根黄酮大量保留于葛粉中，其含量远远超过传统工艺生产的葛粉，充分体现了葛粉不同于其它淀粉的保健优势；
3、采用本发明制得的葛粉既可作为终端产品直接投放市场供消费者食用，还可用作多种食品、保健食品的原料，市场用途广泛。
本发明制备葛粉与常规工艺生产葛粉的理化指标比较见下表1：
表1
项目名称 本发明制备葛粉 常规工艺生产葛粉
外观 白色粉末 白色粉末
气味 鲜葛根淀粉特有的气味 鲜葛根淀粉特有的气味
细度 99％以上通过100目筛 90％以上通过100目筛
白度 90 83
水分(％) 13 16
灰分(％) 0.3 0.55
蛋白质(％) 0.2 0.45
粘度(BU，6％浓度) 520 500
总黄酮含量(ppm) 1590 120
【具体实施方式】
实施例一
选取无霉变、无病虫害的新鲜葛根，清除杂质，洗净，投入切片机中切片碎解，随即置于护色溶液中浸泡30分钟进行护色，护色溶液为L-半胱氨酸0.3％，柠檬酸0.3％，食盐0.3％，乙二胺四乙酸(EDTA)0.2％的混合溶液；以上浓度均为重量百分比。随后将葛根碎块投入pH值9的澄清石灰水中浸泡2小时，浸泡用石灰水与葛根碎块的重量比为5∶1，完成后将葛根碎块连同浸泡溶液一起投入打浆机中打成细腻浆液，将浆液送入压力筛中进行筛分去渣，得到淀粉乳液，用盐酸将淀粉乳的pH值调节为6，随后将淀粉乳送入离心机中进行固液分离，脱去水相，得到含水量40％以下的湿淀粉，将湿淀粉送入气流干燥器或鼓风干燥箱中干燥，得到葛根总黄酮含量不低于1000ppm的白色葛粉成品。
实施例二
选取无霉变、无病虫害的新鲜葛根，清除杂质，洗净，投入切片机中切片碎解，随即置于护色溶液中浸泡20分钟进行护色，护色溶液为L-半胱氨酸0.1％，柠檬酸0.1％，食盐0.1％，EDTA0.1％(以上浓度均为重量百分比)的混合溶液。随后将葛根碎块投入pH值为8的氢氧化钠溶液中浸泡1小时，浸泡用氢氧化钠溶液与葛根碎块的重量比为4∶1，完成后将葛根碎块连同浸泡溶液一起投入打浆机中打成细腻浆液，将浆液送入压力筛中进行筛分去渣，得到淀粉乳液，用醋酸溶液将淀粉乳的pH值调节为5，随后将淀粉乳送入离心机中进行固液分离，脱去水相，得到含水量40％以下的湿淀粉，将湿淀粉送入气流干燥器或鼓风干燥箱中干燥，得到葛根总黄酮含量不低于1000ppm的白色葛粉成品。
实施例三
选取无霉变、无病虫害的新鲜葛根，清除杂质，洗净，投入切片机中切片碎解，随即置于护色溶液中浸泡40分钟进行护色，护色溶液为L-半胱氨酸0.5％，柠檬酸0.5％，食盐0.5％，EDTA0.2％(以上浓度均为重量百分比)的混合溶液。随后将葛根碎块投入pH值10的澄清石灰水中浸泡3小时，浸泡用石灰水与葛根碎块的重量比为7∶2，完成后将葛根碎块连同浸泡溶液一起投入打浆机中打成细腻浆液，将浆液送入压力筛中进行筛分去渣，得到淀粉乳液，用柠檬酸溶液将淀粉乳的pH值调节为6，随后将淀粉乳送入离心机中进行固液分离，脱去水相，得到含水量40％以下的湿淀粉，将湿淀粉送入气流干燥器或鼓风干燥箱中干燥，得到葛根总黄酮含量不低于1000ppm的白色葛粉成品。