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1、10申请公布号CN104082695A43申请公布日20141008CN104082695A21申请号201410296308522申请日20140627A23L1/214200601A23L1/3020060171申请人杭州醇远香食品有限公司地址311122浙江省杭州市余杭区闲林街道嘉企路2号1幢72发明人居旭初74专利代理机构杭州浙科专利事务所普通合伙33213代理人吴秉中54发明名称清凉茶藕粉及其制备方法57摘要清凉茶藕粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。它由以下重量百分比的组分藕粉5052、白砂糖4346、麦芽糊精254、茶粉12、茶叶香精00020004、薄荷脑00080012，经。
2、混合、造粒、干燥、过筛等步骤得到13MM的颗粒，产品不用预调，直接用沸水冲调后即可食用。它便于携带及冲泡，具有薄荷的清凉、茶的清香、藕粉的温和，且营养丰富，其制备条件温和，不会破坏茶及藕粉中的营养成分，富含茶叶及藕粉中的天然营养功效成分，让喝茶变成“吃茶”的意境，该藕粉在炎炎夏日食用更为适宜，其口感好、色泽风味俱佳、丰富了消费者的选择，具有良好的社会价值和经济价值。51INTCL权利要求书1页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页10申请公布号CN104082695ACN104082695A1/1页21清凉茶藕粉，其特征在于包括如下重量百分比的组分藕。
3、粉5052、白砂糖4346、麦芽糊精254、茶粉12、茶叶香精00020004、薄荷脑00080012。2根据权利要求1所述的清凉茶藕粉，其特征在于包括如下重量百分比的组分藕粉5152、白砂糖4344、麦芽糊精34、茶粉12、茶叶香精00020004、薄荷脑0010012。3根据权利要求1所述的清凉茶藕粉，其特征在于包括如下重量百分比的组分藕粉51、白砂糖44、麦芽糊精3、茶粉1985、茶叶香精0003、薄荷脑0012。4一种根据权利要求1所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤1）先按配比将茶粉冲入温开水搅拌，沉淀后再加入凉开水加速冷却，过滤器过滤后的凉茶备用；2）再将藕粉、白砂糖。
4、、麦芽糊精、茶叶香精及薄荷脑混合，搅拌812MIN，持续加入凉茶水后再搅拌56MIN；3）搅拌完成后，倒入造粒烘干机进行造粒，烘干至含水量小于8，烘干过程的温度控制在5560，烘干完成后，保温68MIN，烘干后的物料倒入摇摆机，筛选分离出粉末和块状物，得到颗粒大小均匀的清凉茶藕粉。5根据权利要求4所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于所述的茶粉由烘干的绿茶茶叶经过超微粉碎机粉碎过200目筛，经无菌车间包装后得到。6根据权利要求4所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于所述的藕粉制备方法如下取新鲜莲藕依次经清洗、粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水及干燥得到。7根据权利要求4所述的清凉茶藕粉的制备。
5、方法，其特征在于步骤1）所述的茶粉冲泡过滤采用如下步骤首先将茶粉放入容器中加入温开水冲泡，然后加入凉开水冲对冷却，再用过滤器过滤冷却后，得到纯净的凉茶水用于搅拌混合物料。8根据权利要求4所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于步骤2）所述的薄荷脑加入混合前先粉碎，得到粉状物再加入。9根据权利要求4所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于步骤1）所述的温开水温度为7580，温开水加入量为茶粉重量的45倍，凉开水温度为2023，凉开水加入量为茶粉重量的57倍。10根据权利要求4所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于步骤3）所述的清凉茶藕粉颗粒大小为13MM。权利要求书CN104082695A1/4页3。
6、清凉茶藕粉及其制备方法技术领域0001本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种口感好的清凉茶藕粉及其制备方法。背景技术0002绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。茶叶作为我国传统的健康饮品，其独特的功能成分和卓越的保健功效也早已得到人们的广泛认可。然而传统的冲泡法方式难以将茶叶的功能成分完全浸出，尤其是脂。
7、溶性的茶多酚和许多难溶性物质仍留存于茶渣之中，导致其保健利用率较低。超微茶粉是近几年在超微粉碎技术基础上发展起来的一种新型茶制品，其优势在于保证茶叶原料成分的完整性，提高茶叶功能成分的生物学活性，增进机体吸收率，还能改善茶叶的食用品质，扩大茶叶资源的利用范围等。茶叶经超微加工后能够广泛应用于各类茶制食品，如茶糕点、茶饼干、茶面条以及奶茶等，不仅能提高茶叶中营养成分在体内的吸收率，还能增强食品的风味，提高食品的营养与保健功效。0003藕粉是的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，老少皆宜。藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根藕磨成，藕的营养丰富，含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维。
8、生素、矿物质，对人体有滋补作用。本草纲目称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。藕既可生吃，又可作菜、熬粥，用糖腌制成蜜饯或是制成藕粉。特别是藕粉，既有营养，又易消化，是老幼病弱者的良好补品。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。适宜人群老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。纲目拾遗藕粉，达能和营卫生精。纲目藕下止载澄粉作食，轻身益年，而不知其功用更专益血止血也，。
9、凡一切症皆不忌，可服。发明内容0004本发明的目的是提供一种清凉茶藕粉及其制备方法。该清凉茶藕粉不仅取材方便，工艺简单中又有其新特点，成本不高，而且还富含茶叶及藕粉中的天然营养功效成分，让喝茶变成“吃茶”的意境，该藕粉具有薄荷的清凉，茶的清香，藕粉的温和，在炎炎夏日食用更为适宜，其口感好，色泽风味俱佳。0005所述的清凉茶藕粉，其特征在于包括如下重量百分比的组分藕粉5052、白砂糖4346、麦芽糊精254、茶粉12、茶叶香精00020004、薄荷脑00080012。说明书CN104082695A2/4页40006所述的清凉茶藕粉，其特征在于包括如下重量百分比的组分藕粉5152、白砂糖4344、。
10、麦芽糊精34、茶粉12、茶叶香精00020004、薄荷脑0010012。0007所述的清凉茶藕粉，其特征在于包括如下重量百分比的组分藕粉51、白砂糖44、麦芽糊精3、茶粉1985、茶叶香精0003、薄荷脑0012。0008所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤1）先按配比将茶粉冲入温开水搅拌，沉淀后再加入凉开水加速冷却，过滤器过滤后的凉茶备用；凉茶水可以用纯净水代替；2）再将藕粉、白砂糖、麦芽糊精、茶叶香精及薄荷脑混合，搅拌812MIN，持续加入凉茶水后再搅拌56MIN；3）搅拌完成后，倒入造粒烘干机进行造粒，烘干至含水量小于8，烘干过程的温度控制在5560，烘干完成后，保温68M。
11、IN，烘干后的物料倒入摇摆机，筛选分离出粉末和块状物，得到颗粒大小均匀的清凉茶藕粉。0009所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于所述的茶粉由烘干的绿茶茶叶经过超微粉碎机粉碎过200目筛，经无菌车间包装后得到。0010所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于所述的藕粉制备方法如下取新鲜莲藕依次经清洗、粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水及干燥得到。0011所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于步骤1）所述的茶粉冲泡过滤采用如下步骤首先将茶粉放入容器中加入温开水冲泡，然后加入凉开水冲对冷却，再用过滤器过滤冷却后，得到纯净的凉茶水用于搅拌混合物料。0012所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于步骤2。
12、）所述的薄荷脑加入混合前先粉碎，得到粉状物再加入。0013所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于步骤1）所述的温开水温度为7580，温开水加入量为茶粉重量的45倍，凉开水温度为2023，凉开水加入量为茶粉重量的57倍。0014所述的清凉茶藕粉的制备方法，其特征在于步骤3）所述的清凉茶藕粉颗粒大小为13MM。0015通过采用上述技术，与已有技术相比，本发明的有益效果体现在1）本发明通过在藕粉中加入相应配比的绿茶茶粉，还加入一定量的麦芽糊精、茶叶香精及薄荷脑，不仅保留了藕粉易于消化、生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效，和茶叶的提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生。
13、津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用；而且通过加入麦芽糊精作为载体，提高茶粉与藕粉的融合效果，有很好的乳化作用和增稠效果，而且能稳定清凉茶藕粉饮料的泡沫；通过加入茶叶香精和薄荷脑，不但能提高该藕粉的香味及口感，而且薄荷脑能透皮吸收，通过粘膜，不但有清凉止痒作用，而且能有效提高人体对本发明的茶藕粉的吸收，使茶及藕粉的营养成分更容易被人体吸收利用，达到保健功效；2）本发明的清凉茶藕粉生产过程中，其茶粉先后加入温开水及凉开水中，形成茶水备用，再将薄荷脑制成粉状与其他组份均匀混合后加入备用的茶水，搅拌后经烘干、造粒、摇摆筛选得到13MM大小的颗粒；通过该工艺使茶和藕粉得到有机的结合，制备方法工艺简说明。
14、书CN104082695A3/4页5单、设备要求低、易实施，适于工业化生产；3）本发明所制成的清凉茶藕粉为13MM大小的颗粒，便于携带及冲泡，产品不用预调，直接用沸水冲调后即可食用，它具有薄荷的清凉、茶的清香、藕粉的温和，且营养丰富，其制备条件温和，不会破坏茶及藕粉中的营养成分，富含茶叶及藕粉中的天然营养功效成分，让喝茶变成“吃茶”的意境，该藕粉在炎炎夏日食用更为适宜，其口感好、色泽风味俱佳、丰富了消费者的选择，具有良好的社会价值和经济价值。0016总之，藕粉和茶叶两种有效组份配伍，并辅以薄荷脑的作用，藕粉和茶叶所固有的保健效果彼此都得到进一步增强，具有明显的协同增效作用。具体实施方式0017。
15、以下结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明的保护范围并不仅限于此，以下所述实施例中，除另有说明外，所有百分含量均以重量计。0018实施例1清凉茶藕粉由以下重量百分比的组分藕粉50、白砂糖46、麦芽糊精25、茶粉1488、茶叶香精0004、薄荷脑0008。0019其制备方法包括如下步骤1）原料的处理超微茶粉的制备将烘干的绿茶茶叶经过超微粉碎机（北京鑫环亚科技有限公司）粉碎过200目筛，经无菌车间包装后置阴凉干燥处备用，或选择符合本产品原料要求的专业超微茶粉生产企业采购；藕粉的制备新鲜的莲藕依次经清洗、粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水、干燥、包装成品后备用，或选择符合本产品原料要求的专业藕。
16、粉生产企业采购；薄荷脑加入混合前先粉碎，得到粉状物再加入；2）先将1488份茶粉放入容器中冲入744份80的温开水搅拌，沉淀后再加入10份20的凉开水加速冷却，过滤器过滤后的凉茶备用；3）再将藕粉50份、白砂糖46份、麦芽糊精25份、茶叶香精0004份、薄荷脑0008份混合搅拌12MIN，持续加入凉茶水后再搅拌5MIN；4）搅拌完成后，倒入造粒烘干机进行造粒，55下烘干至含水量7，保温6MIN，烘干后的物料倒入摇摆机，筛选分离出粉末和块状物，得到颗粒大小13MM的清凉茶藕粉。0020饮用时，将上述清凉茶藕粉兑温水服用即可，温水加入量视个人口味及喜好定。0021实施例2清凉茶藕粉由以下重量百分比。
17、的组分藕粉52、白砂糖43、麦芽糊精3014、茶粉2、茶叶香精0002、薄荷脑0012。0022制备方法同实施例1，茶粉冲泡用8份75的温开水搅拌，沉淀后再加入10份23的纯净水加速冷却，凉茶与藕粉等混合搅拌8MIN，持续加入凉茶水后再搅拌6MIN；造粒烘干温度为60下烘干至含水量6，保温8MIN，烘干后的物料倒入摇摆机，筛选分离出粉末和块状物，得到颗粒大小13MM的清凉茶藕粉。0023实施例3清凉茶藕粉由以下重量百分比的组分藕粉51、白砂糖44、麦芽糊精3、茶粉1985、茶叶香精0003、薄荷脑0012。0024制备方法同实施例1，茶粉冲泡用88份78的温开水搅拌，沉淀后再加入12份22的纯。
18、净水加速冷却，凉茶与藕粉等混合搅拌10MIN，持续加入凉茶水后再搅拌5MIN；造说明书CN104082695A4/4页6粒烘干温度为58下烘干至含水量5，保温6MIN，烘干后的物料倒入摇摆机，筛选分离出粉末和块状物，得到颗粒大小13MM的清凉茶藕粉。0025实施例4清凉茶藕粉由以下重量百分比的组分藕粉515、白砂糖44487、麦芽糊精25、茶粉15、茶叶香精0003、薄荷脑001。0026制备方法同实施例1，茶粉冲泡用6份78的温开水搅拌，沉淀后再加入9份22的纯净水加速冷却，凉茶与藕粉等混合搅拌8MIN，持续加入凉茶水后再搅拌5MIN；造粒烘干温度为58下烘干至含水量6，保温6MIN，烘干后的物料倒入摇摆机，筛选分离出粉末和块状物，得到颗粒大小13MM的清凉茶藕粉。0027本发明通过上述方法得到的清凉茶藕粉，各种辅料在当地都均易于采购，不加任何的速溶剂和防腐剂，符合食品安全健康的要求，生产工艺及流程简单，固定的设备即可生产出不同风味藕粉，随时根据市场、季节及消费者的不同需求，及时调整，生产出各种独特风味、款式多样的藕粉，清凉茶藕粉使得茶和藕粉得到有机的结合，除了具有清热去火、益血补气外更具备营养、防病保健的作用，适合各类健康及亚健康人群食用。说明书CN104082695A。