《一种果丹皮的加工方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种果丹皮的加工方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN104082500A43申请公布日20141008CN104082500A21申请号201410276735722申请日20140620A23G3/4820060171申请人彭常龙地址241300安徽省芜湖市南陵县籍山镇食品工业园区752号72发明人彭常龙54发明名称一种果丹皮的加工方法57摘要本发明公开了一种果丹皮的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料清洗去核软化打浆加糖浓缩刮片烘干切片包装的制造工艺流程。有益效果本发明产品呈浅红色或暗红色卷状，有韧性，酸甜可口，具有山楂独特的风味。本产品不仅可以软化血管、活血化淤，还具有抑制血脂升高、降低胆固醇、辅助抗癌的功效。。
2、51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104082500ACN104082500A1/1页21一种果丹皮的加工方法，其特征在于采用选料清洗去核软化打浆加糖浓缩刮片烘干切片包装的制造工艺流程，具体操作步骤为A、选料选用新鲜山楂为原料，去除腐烂果，残次果及生产时剩下果脯的下脚料也可作生产果丹皮的原料，但应同新鲜原料搭配使用；B、清洗、去核将山楂果中的杂质剔除，用清水将果实漂洗干净并去核；C、软化、打浆将处理好的果实放在夹层锅中，加入为果实重量50的水，加热煮沸，保持微沸状态35分钟，待果实软化后，趁热倒在筛板。
3、孔为12毫米的打浆机中进行打浆，滤去皮渣，得到山楂泥；D、加糖浓缩将山楂泥和相当于山楂泥重量40的白砂糖倒入双层锅内，加热浓缩；浓缩时要搅拌，防止焦煳，浓缩至稠糊状，当可溶性固形物含量达30时出锅；E、刮片、烘干将浓缩的山楂泥倒在钢化玻璃板上，用木刮刀刮平，摊成0507厘米厚的山楂泥薄层，刮好后将钢化玻璃板送入烘房内，在70的条件下持续6小时，烘至不粘手、呈具有韧性的皮状时取出，将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分；F、切片、包装将山楂片切成10厘米5厘米的长方形，在其表面撒些白砂糖，卷成卷，用玻璃纸抱起来，即成山楂果丹皮。权利要求书CN104082500A1/2页3一种果丹皮的加。
4、工方法技术领域0001本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种果丹皮的加工方法。背景技术0002山楂，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生、于短枝上簇生。叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，有独特气味。果实球形，熟后深红色，表面具有淡色小斑点。质硬，果肉薄，味微酸涩。0003山楂的作用山楂果中含有山楂酸、柠檬酸、苹果酸等多种维生素及糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质。山楂果中含有的解脂酶能促进脂肪类的食物消化，促进胃液分泌，还具有消积化滞、活血化淤、软化血管和镇静作用。经常吃山楂果还可以增强心肌、抗心律不齐、调节血压及胆固醇。山楂果中还含有一种牡荆素的化合。
5、物，对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用，起到抗癌的效果。如果人体出现消化不良的问题，山楂果和大米一起煮来吃，可以助消化，又起到辅助抗癌的作用。0004新鲜山楂果容易氧化，不易贮藏，用于加工成果丹皮可实现对山楂原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。发明内容0005本发明的目的是解决山楂不易贮藏的问题，提供一种果丹皮的加工方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种果丹皮的加工方法，其特征在于采用选料清洗去核软化打浆加糖浓缩刮片烘干切片包装的制造工艺流程，具体操作步骤为A、选料选用新鲜山楂为原料，去除腐烂果，残次果及生产时剩下果脯的下脚料也可作生产果丹皮。
6、的原料，但应同新鲜原料搭配使用；B、清洗、去核将山楂果中的杂质剔除，用清水将果实漂洗干净并去核；C、软化、打浆将处理好的果实放在夹层锅中，加入为果实重量50的水，加热煮沸，保持微沸状态35分钟，待果实软化后，趁热倒在筛板孔为12毫米的打浆机中进行打浆，滤去皮渣，得到山楂泥；D、加糖浓缩将山楂泥和相当于山楂泥重量40的白砂糖倒入双层锅内，加热浓缩；浓缩时要搅拌，防止焦煳，浓缩至稠糊状，当可溶性固形物含量达30时出锅；E、刮片、烘干将浓缩的山楂泥倒在钢化玻璃板上，用木刮刀刮平，摊成0507厘米厚的山楂泥薄层，刮好后将钢化玻璃板送入烘房内，在70的条件下持续6小时，烘至不粘手、呈具有韧性的皮状时取出。
7、，将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分；F、切片、包装将山楂片切成10厘米5厘米的长方形，在其表面撒些白砂糖，卷成卷，用玻璃纸抱起来，即成山楂果丹皮。0007有益效果本发明产品呈浅红色或暗红色卷状，有韧性，酸甜可口，具有山楂独特的风味。本产品不仅可以软化血管、活血化淤，还具有抑制血脂升高、降低胆固醇、辅助抗癌说明书CN104082500A2/2页4的功效。具体实施方式0008实施例1一种果丹皮的加工方法，具体操作步骤为A、选料选用新鲜山楂为原料，去除腐烂果，残次果及生产时剩下果脯的下脚料也可作生产果丹皮的原料，但应同新鲜原料搭配使用；B、清洗、去核将山楂果中的杂质剔除，用清水将果实。
8、漂洗干净并去核；C、软化、打浆将处理好的果实放在夹层锅中，加入为果实重量50的水，加热煮沸，保持微沸状态35分钟，待果实软化后，趁热倒在筛板孔为12毫米的打浆机中进行打浆，滤去皮渣，得到山楂泥；D、加糖浓缩将山楂泥和相当于山楂泥重量35的麦芽糖倒入双层锅内，加热浓缩；浓缩时要搅拌，防止焦煳，浓缩至稠糊状，当可溶性固形物含量达30时出锅；E、刮片、烘干将浓缩的山楂泥倒在钢化玻璃板上，用木刮刀刮平，摊成0507厘米厚的山楂泥薄层，刮好后将钢化玻璃板送入烘房内，在70的条件下持续6小时，烘至不粘手、呈具有韧性的皮状时取出，将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分；F、切片、包装将山楂片切成1。
9、0厘米5厘米的长方形，在其表面撒些白砂糖，卷成卷，用玻璃纸抱起来，即成山楂果丹皮。0009本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0010实施例2一种果丹皮的加工方法，具体操作步骤为A、选料选用新鲜山楂为原料，去除腐烂果，残次果及生产时剩下果脯的下脚料也可作生产果丹皮的原料，但应同新鲜原料搭配使用；B、清洗、去核将山楂果中的杂质剔除，用清水将果实漂洗干净并去核；C、软化、打浆将处理好的果实放在夹层锅中，加入为果实重量50的水，加热煮沸，保持微沸状态35分钟，待果实软化后，趁热倒在筛板孔为12毫米的打浆机中进行打浆，滤去皮渣，得到山楂泥；D、加糖浓缩将山楂泥和相当于山楂泥重量40的白砂糖倒入双层锅内，加热浓缩；浓缩时要搅拌，防止焦煳，浓缩至稠糊状，当可溶性固形物含量达30时出锅；E、刮片、烘干将浓缩的山楂泥倒在钢化玻璃板上，用木刮刀刮平，摊成0507厘米厚的山楂泥薄层，刮好后将钢化玻璃板送入烘房内，在70的条件下持续6小时，烘至不粘手、呈具有韧性的皮状时取出，将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分；F、切片、包装将山楂片切成10厘米5厘米的长方形，在其表面涂抹少许蜂蜜，卷成卷，用玻璃纸抱起来，即成山楂果丹皮。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104082500A。