玉米蔬菜方便面及其制备方法 本发明属营养保健方便快餐食品，特别涉及高筋小麦粉添加全颗粒玉米粉和蔬菜混制的玉米蔬菜方便面及其制备方法。
目前，在我国饮食中条型面制食品很受欢迎，其中以挂面和方便面居多。但原料均以小麦粉为主，而小麦粉的营养成分大部分存在于麸皮中在加工面粉过程以损失掉，因此，其营养成分单一，不兼食含有其它维生素的食品，而长期食用小麦粉制成的食品，对人体的健康不利。
本发明的目地在于克服以单一小麦粉生产条型面制食品的不足。而提供一种全新的添加玉米、蔬菜等辅料混制的玉米蔬菜方便面。
本发明的目地在于，玉米蔬菜方便面以30％的全颗粒玉米粉、10％的蔬菜、配加60％的高筋小麦粉、经蔬菜清洗、切碎、打浆、合面、熟化、复合压片、面片熟化、连续压片、蒸熟、切断折叠分排、热烘干燥、冷却、称重检质至成品等生产工艺制成。全颗粒玉米粉含有丰富的维生素A，尤其黄玉米含有49O国际单位/100g。是小麦粉的24倍。粗纤维占玉米粉总量的2％，食物蛋白质的生理价值可达到60。另外，本产品添加的蔬菜为胡萝卜、西红柿。而胡萝卜含胡萝卜素为植物之冠。为3.62mg/100g。西红柿的维生素C的含量为12mg/100g。含磷量为22mg/100g。这众多的植物性维生素，可在人体转化吸收。该生产工艺采用胶体磨打浆方式处理添加的蔬菜，不破坏植物的维生素，从而保证了该种产品的营养合理性。
玉米蔬菜方便面地特点：
1.粮菜合一，营养成分互补，具有很高的营养价值。
2.通过该生产工艺改变了条型面制食品单一以小麦粉为主料生产的不足，也弥补了玉米粉因不含面筋质不能制做条型食品的缺陷。从而提高了玉米的食用价值。
3.玉米蔬菜方便面糊化度好a＞85％，可成为方便快餐食品，因该产品非油炸性烘干，可有效的延长保存期。
4.具有良好的复水性，可热水泡食，也可煮食和即食。
玉米蔬菜方便面营养成分分析 成分 含量 成分 含量 VB1 0.34mg/100g 蛋白质 8.57％ VB2 0.05Mg/100g 纤维素 0.61％ VB6 0.12Mg/100g P 1.3Mg/g VPP 0.82Mg/100g Fe 0.03Mg/g Mg 0.49Mg/g Ca 0.15Mg/g K 2.1Mg/g
以下结合实施例具体说明本发明；
玉米蔬菜方便面生产工艺流程。
蔬菜清洗→切碎→打浆→合面→熟化→复合压片→面片熟化
→连续压片→蒸熟→切断折叠分排→热烘干燥→冷却→称重
→检质→成品
实施例；以100Kg制品为例。
(1).清洗胡萝卜5Kg，西红柿5Kg，然后将二样蔬菜分别送入切菜机中切碎。切碎粒度为0.1-0.5mm。在将切碎的蔬菜送入胶体磨中打成100目的菜浆备用。
(2).将30Kg黄玉米粒用超微粉碎机精磨成100目细粉备用。{用该种方法粉碎的玉米，免除了玉米制粉的复杂过程及设备，保留了玉米本身极有价值的皮、胚部分，提高了玉米粉与小麦粉的面筋粘合力}。
(3).面粉改良剂配好备用{卵磷脂0.3％。单甘脂0.5％。盐1％。碱0.2％}。
(4).高筋面粉{富强粉}60Kg备用。
将上述各种备用料综合投入面粉搅拌机和面15-20分钟，加水量25％，和面温度为28-30℃。熟化15分钟；熟化面团经复合压片机压片，把面料压成4mm厚的面片再复压成2mm厚的面片后输送到面片熟化机熟化10分钟。温度为28-30℃。将熟化好的面片输送到连续压片机中，把2mm厚的面片压成0.9mm的面片。并用1mm的面刀梳将面片切成数根规格为1mm×0.9mm的面条，并将面条输送到下一工序
将连续压片机中输送的面条输送到蒸面机中，在95-100℃的蒸汽中连续蒸15分钟，将蒸熟的面条输送到切断折叠分排机中把面条切断成宽107mm，长240mm的面块再折叠成长120mm，宽107mm，厚度为25mm的面块分排进入面盒内，将面盒连续输入干燥机内，干燥机的温度为60-80℃。面块在干燥机内连续干燥60分钟。使面块的含水量为12-14％后输入下一工序。将干燥后的面块连续输送到冷却机内，时间15分钟冷却至室温输入到检查输送机，在检查输送机上检质，添加调料包装至成品，入库。每包玉米蔬菜方便面净重为65-70克。
用以上方法制成的玉米蔬菜方便面，在食用方法上可即食，也可热水泡食，还可煮食。省时方便，复水性在90℃以上的热水中泡4分钟即可食用，煮食风味更佳。
玉米蔬菜方便面是粮菜合一的营养互补型方便快餐食品，研制的目地是改善饮食不合理的现状和提高玉米的经济价值，为社会创造一个全新的高品味的方便食品。