黑豆木耳速溶粉及其生产方法.pdf

黑豆木耳速溶粉及其生产方法
    本发明属食品，特别涉及的是营养高又能防病强身的保健滋补食品黑豆木耳速溶粉及其生产方法。

    市面宣传的“黑五类”是强身健体的保健食品，例如黑芝麻糊，已经深受广大消费者的欢迎，但是利用黑豆添加木耳做成的保健速溶粉还未见报到。

    本发明的目的是提供一种利用黑豆配以黑木耳制成强身健体预防疾病的黑豆木耳速溶粉及其生产方法。

    本发明的目的是这样实现的，说明如下：

    一种黑豆木耳速溶粉，其组合配方(重量份)为：

             有效范围    较好效果范围    最佳效果范围

    黑豆粉    30-70份      40-60份          45-55份

    黑木耳粉  30-70份      40-60份          45-55份

    一种上述黑豆木耳速溶粉的生产方法为：

    ①将黑豆、黑木耳分别清理、筛选、去泥砂、杂质；

    ②将黑豆脱皮，再脱出油脂，将脱脂豆粕用水浸泡至少1小时，使可溶性成份溶出，然后干燥、粉碎、过100目以上的筛，然后按配方称出黑豆粉，备用；另外，将上述清理后的黑木耳水洗后在烘干箱中经80-90℃烘干，然后粉碎过至少100目筛，成细粉待用；

    ③按配方称出黑木耳粉和黑豆粉混合，搅拌均匀，再经分装、灭菌制得黑豆木耳速溶粉。

    上述黑豆木耳速溶粉配方(重量份)实施例为：

    例1：黑豆40份、黑木耳60份；

    例2：黑豆45份、黑木耳55份；

    例3：黑豆50份、黑木耳50份；

    例4：黑豆55份、黑木耳45份；

    例5：黑豆60份、黑木耳40份；

    上述黑豆木耳速溶粉的生产方法实施例：

    ①将黑豆、木耳原料分别清理去杂；

    ②将清理的黑豆脱皮、得到豆仁，再用浸出法脱脂，得到脱脂黑豆粕；再将黑豆粕用水浸泡3小时，使可溶性成分溶出，然后干燥，粉碎，过100目以上的筛得到细粉，然后按配方称出55公斤黑豆粉。为了得到不同口味的速溶粉，可以在55公斤的黑豆粕粉中加入辅料：淀粉、糖浆、食盐、植物油混合均匀后再经喷雾干燥得含55公斤黑豆粉及其辅料混合粉备用；再将清理好的黑木耳水洗去泥砂称出50公斤，再经90℃的烘箱烘干，再粉碎过100目以上的筛得细粉备用；

    ③将上述含55公斤黑豆粉的混合粉与45公斤地黑木耳细粉混合均匀，经分装、灭菌、即得成品。黑豆木耳速溶粉。

    经试生产该黑豆木耳速溶粉的技术指标为：蛋白质含量＞50％；色泽淡黑色粉末；水分2-3％。

    该项发明优多很多，从原料可知，黑豆性味甘、平，入肝肾经，补阴利水解诸毒；适用于妇女阴虚血亏、头晕神疲、月经不调及营养不良性水肿等症，亦为乌发常用品，含有人体必须的氨基酸及多种微量元素；黑木耳亦为祛病良药，保健佳品，含蛋白质53％，粗纤维35％，含有抗血凝的成分；是溶血佳品，能降低胆固醇，具有排石功效，还有抗癌和抗血脂的作用，能活血化瘀，有利于疾病的防治和肌体的康复。本发明将黑豆及黑木耳科学的配合，明显加强了其各自的功效，老幼病人，特别是妇女常饮品，即能防病治病，强身健体，还有美容的作用。