可食性薄膜包装材料.pdf

本发明属于食品包装材料。近几年里，国内外快餐食品、饮料发展非常迅速，而传统的食品包装材料是不能当食品用的。象方便面这样的快餐食品，用餐者食用时，需将调料袋剪开或是撕破，取出调料，扔掉料袋。这样既不方便，又污染环境。本人从如何更方便地食用方便面出发，从净化环境出发，发明了一种可食用薄膜。这种薄膜由蛋白质和其它食品添加剂制成，外观类似聚乙烯塑料薄膜;这种可食性薄膜可以是无色透明薄膜，也可以是各种不同颜色的薄膜。
    用本发明制作的可食性薄膜具有可食性优点，可用于制作各种食品内包装材料;用可食性薄膜制成的食品包装材料可在30-100℃水中溶解;用这种可食性薄膜包装食品，不改变食品外观，不影响食品本身的味道，能随食品，水一起被食用，符合人类传统饮食习惯;使用这种可食性薄膜包装食品，对环境无污染;可食性薄膜的主要原料是蛋白质，对人体健康无害，并有一定的营养价值，易于被使用者接受。

    可食性薄膜的制作：

    把蛋白质和食品添加剂加入水中，加热溶解，温度一般控制在20-80℃，最适宜的温度为35-60℃。溶解后的蛋白质水溶液用浸涂的方法，均匀涂布在基底材料上（玻璃片，金属带），涂布温度一般控制在30-70℃，最适宜的温度为32-50℃。涂层在空气中或抽真空干燥，干燥温度一般在-5-60℃，最适宜的温度为15-40℃。涂层干燥后，将薄膜从底基材料上剥离开，即得到这种薄膜。

    本发明所需的材料包括：

    主要材料：动物蛋白（蛋类，明胶，与鱼类），植物蛋白（豆类）

    辅助材料：钾明矾或胺明矾、醋酸、乙醇、甘油、氯化物或碳酸盐、硫酸盐、磷酸盐。

    各种着色剂：如苋菜红、赤鲜红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、甜菜红、姜黄、红花黄、虫胶红、叶绿素铜钠盐、越桔红、辣椒红、红米红、栀子黄、菊花黄、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红、可可壳色、红曲米、玫瑰茄红等。

    本发明配方举例：

    实例一

    鸡蛋白    50克

    食用明胶    50克

    食盐    0.5克

    钾明矾    0.2克

    醋酸（28%）    2毫升

    乙醇    少量

    加水到    1000克

    实例二

    食用明胶    100克

    食盐    0.5克

    钾明矾    0.2克

    醋酸（28%）    2毫升

    甘油    0.5毫升

    乙醇    少量

    加水到    1000克

    实例三

    蛋白粉    100克

    食用明胶    30克

    食盐    0.5克

    钾明矾    0.2克

    醋酸（28%）    2毫升

    甘油    0.5毫升

    乙醇    少量

    加水到    1000克

    实例四

    食用明胶    100克

    钾明矾    0.2克

    碳酸钠    0.5克

    甘油    1.00克

    乙醇    少量

    着色剂    适量

    加水到    1000克

    本发明制成的可食性薄膜可以用于多种食品内包装。这种薄膜最大的特点是溶解于30-100℃的水中，可以随食品、水一起被人食用，这种薄膜非常薄，一般只有几十微米厚。同被包装的食品比较起来，用量非常少，又不改变食品原有的味道，并且这种薄膜对人体的健康无害，又有一定的营养价值，是理想的食品内包装材料。这种薄膜用作食品包装材料时，封口容易，只需在封口处热压即可。

    本发明制成的可食性包装材料应用举例：

    用配方实例一至实例三制成的薄膜可以用于制作方便面调料袋，消费者食用方便面将更加方便。

    用配方实例一至实例三制成的薄膜，可以制成包装材料用来包装咖啡、奶粉、麦乳精、各种果晶。使用者只需将包装袋直接放入水中，搅拌后即可食用。

    用配方实例四制成的薄膜，可以用于包装茶叶。

    用配方实例一至实例四制成的薄膜，可以用来包装中草药，如感冒清热冲剂等。