纳豆饮冲剂 所属领域
本发明属于食品、保健品，特别涉及一种纳豆粉冲剂。
背景技术
纳豆是由纳豆菌发酵大豆而制成的功能性食品。大量研究表明，纳豆中除富含氨基酸、有机酸、寡糖等多种易被人体吸收的成分外，还含有多种生理活性物质，具有多种保健功能。纳豆菌能迅速改善肠道菌群，增加肠道内优势菌的成长。在日本，食用纳豆已有1000多年的历史。90年代，日本掀起了一股纳豆热潮，纳豆作为一种功能性食品在日本方兴未艾。目前，日本制造纳豆的原料一年就需要近30万吨。在韩国，纳豆也受到欢迎；而在我国，却是在近几年才为人们所接触。在我国香港有纳豆上市，并得到许多人的喜爱。当前，越来越多的人开始注重生活质量，饮食营养与身体健康成为当前人们的追求。有专家指出，今后的一段时间我国将处于老龄化高峰期，血栓疾病将呈现上升趋势。纳豆激酶是一种无任何副作用的溶栓酶。我国制定了“国家大豆行动计划”的指导方针，鼓励企业大力发展推广新大豆制品、并鼓励全民多食用，所以纳豆必将成为人们的热衷食品，其市场需求是十分庞大的。我国是大豆的故乡，大豆资源极为丰富。开发纳豆食品，在原料上有得天独厚的优势，因此纳豆的开发前景及市场前景十分广阔。
但目前的鲜纳豆有一股氨味，口味不为中国人所按受，这无疑影响了它的推广，不利于国人广泛认识纳豆，充分挖掘纳豆的健康潜力。为此生产出一种符合中国人口味的大众化的纳豆是当务之急。另外，改进纳豆生产工艺，提高纳豆产品质量，势在必行。
【发明内容】
解决的问题：
本发明的目的在于克服现有产品口味的不足，提供了一种符合中国人口味的大众化地速溶纳豆粉冲剂。通过第二次加工，选用不同的原料配比，通过解决纳豆的口味促进它的推广。
技术方案：
纳豆饮冲剂，以纳豆粉为主料再配上奶粉、麦芽糊精、植脂末及其它附料，其重量配比为：纳豆粉30％～50％，奶粉2～20％，麦芽糊精10～15％，植脂末25～30％，其它附料5～20％。
需要说明的是：其它附料包括甜味剂、黄原胶、营养强化剂、香精香料中的一种或几种；其中黄原胶、营养强化剂、香精香料用量各自按国家标准添加，余量为甜味剂；甜味剂选自蔗糖、低聚糖、阿斯巴甜；营养强化剂选自维生素C、A、D、叶酸以及葡萄糖酸钙中的一种或几种：香精香料可以选择水果香精、咖啡香精、奶香精、花生香精。
纳豆饮冲剂中各组分之和为100％。
纳豆饮冲剂的制备方法是，先将纳豆饮主料干燥后，再与其它物料配制，即将市售鲜纳豆经100℃以下低温干燥，经粉碎机粉碎，过100目筛制成纳豆粉，再按上述配方将纳豆粉与其它原料充分混合而成。
具体加工步骤如下：
制备纳豆粉的工艺流程：
市售鲜纳豆→低温干燥→粉碎机粉碎→过100目筛→纳豆粉；
再按上述配方将纳豆粉与其它原料→充分混合→检验→包装→成品。
有益效果
本发明解决了目前的鲜纳豆有氨味、口味不为中国人所按受的问题。其口感可根据不同消费人群，调配成不同风味的系列纳豆饮冲剂。本发明所提供的生产工艺稳定、可行，整个生产工艺无废物、废液排放，由于采用完整大豆，所以有效地减少了污染和资源浪费，利于企业向环保型发展，并且符合“国家大豆行动计划”的指导方针。本发明对纳豆采取先低温干燥，再混合的工艺，不仅最大限度保留纳豆菌和多种活性物质，而且物料混合均匀。本发明产品溶解性好、具有良好的口感、且具独特风味、香甜适口、营养丰富、还具有溶血栓、降血压、抗肿瘤、抗菌、预防骨质疏松、调节肠道等多种保健功能。在纳豆饮冲剂的推广过程中，利于国人广泛认识纳豆，充分挖掘纳豆的健康潜力，利国利民，既有经济效益又有社会效益。
【具体实施方式】
实施例1：
取纳豆粉40千克，植脂末30千克，麦芽糊精10千克，黄原胶0.5千克，蔗糖19.5千克。
购买市售鲜纳豆经100℃以下低温干燥，再经粉碎机粉碎，过100目筛制成纳豆粉。再按上述配方将纳豆粉与其它原料充分混合→检验→包装→成品。
本速溶纳豆饮冲剂主要特点是纳豆香味较浓，口感浓郁，具有纳豆的保健营养。
实施例2：
取纳豆粉45千克，植脂末25千克，麦芽糊精10千克，黄原胶0.5千克，蔗糖19.45千克，水果香精如乌梅香精0.05千克。制备方法同实施例1。
本速溶纳豆饮冲剂主要特点是纳豆香味突出，同时加入乌梅香精，更加能突出纳豆的风味。
实施例3：
取纳豆粉36千克，植脂末29千克，麦芽糊精15千克，黄原胶0.48千克，蔗糖19千克，维生素C0.02千克，葡萄糖酸钙0.5千克，制备方法同实施例1。
本速溶纳豆饮冲剂主要特点是在突出纳豆保健功能的同时，加入营养强化剂维生素C和葡萄糖酸钙，使产品的价值得到进一步的提高。
实施例4：
取纳豆粉40千克，植脂末30千克，麦芽糊精15千克，黄原胶0.42千克，异麦芽低聚糖14.5千克，阿斯巴甜0.08千克，制备方法同实施例1。
本速溶纳豆饮冲剂主要特点是在突出纳豆保健功能的同时，加入异麦芽低聚糖，能使产品具有增殖双歧杆菌的功能。
实施例5：
取纳豆粉35千克，植脂末30千克，麦芽糊精14.5千克，奶粉5千克，异麦芽低聚糖15千克，阿斯巴甜0.06千克，黄原胶0.44千克，制备方法同实施例1。
实施例6：
香精取咖啡香精0.05千克；其它同实施例2。
实施例7：
香精取奶香精0.05千克；其它同实施例2。
实施例8：
香精取花生香精0.05千克；其它同实施例2。
实施例9：
取奶粉20千克，植脂末20千克，麦芽糊精9.5千克，其它同实施例5。
实施例10：
纳豆粉38千克，奶粉2千克，植脂末30千克，麦芽糊精14.5千克，其它同实施例5。
实施例11：
取纳豆粉50千克，植脂末20千克，麦芽糊精9.5千克，奶粉5千克，低聚糖15千克，黄原胶0.44千克，阿斯巴甜0.06千克，制备方法同实施例1。
实施例12：
取纳豆粉30千克，奶粉20千克，麦芽糊精15千克，植脂末30千克，蔗糖4.5千克，黄原胶0.5千克，制备方法同实施例1。