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1、10申请公布号CN104206640A43申请公布日20141217CN104206640A21申请号201410460398722申请日20140911A23J1/0020060171申请人桂林市和胤祥新型材料有限公司地址541004广西壮族自治区桂林市七星区高新区4号小区桂林众鼎综合办公孵化楼2楼72发明人周冠旻74专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人唐智芳54发明名称一种用酶水解蝇蛆制备蝇蛆蛋白粉的工艺57摘要本发明公开了一种用酶水解蝇蛆制备蝇蛆蛋白粉的工艺，具体是取新鲜蝇蛆，加水磨浆，调节其PH为6070，然后加入酶组合物，升温至4555保温酶解47H，灭酶，过。
2、滤，收集滤液，浓缩，干燥，即得蝇蛆蛋白粉；其中，所述的酶组合物为复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按112051的重量比组成的组合物，所述酶组合物的加入量为新鲜蝇蛆重量的25。与现有技术相比，本发明以复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按特定比例组成的酶组合物在特定条件下对新鲜蝇蛆的浆液进行酶解，酶解过程中各种酶协同作用，在有效提高水解度的同时，制得的蝇蛆蛋白粉无苦味、只有少许腥味。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104206640ACN104206640A1/1页21一种用酶水解蝇蛆制备蝇蛆蛋白粉的。
3、工艺，其特征在于取新鲜蝇蛆，加水磨浆，调节其PH为6070，然后加入酶组合物，升温至4555保温酶解47H，灭酶，过滤，收集滤液，浓缩，干燥，即得蝇蛆蛋白粉；其中，所述的酶组合物为复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按112051的重量比组成的组合物，所述酶组合物的加入量为新鲜蝇蛆重量的25。2根据权利要求1所述的工艺，其特征在于所述的酶组合物为复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按11508的重量比组成的组合物。3根据权利要求1所述的工艺，其特征在于所述酶组合物的加入量为新鲜蝇蛆重量的23。4根据权利要求13中任一项所述的工艺，其特征在于新鲜蝇蛆加入相当于其重量510倍的水进行磨浆。权利要求书C。
4、N104206640A1/2页3一种用酶水解蝇蛆制备蝇蛆蛋白粉的工艺技术领域0001本发明涉及一种用酶水解蝇蛆制备蝇蛆蛋白粉的工艺，属于天然产物提取技术领域。背景技术0002蝇蛆是一种优质的动物蛋白源，不但蛋白质含量丰富，而且蛋白中氨基酸的组分也非常合理俱全，据文献报道，蝇蛆干粉中粗蛋白占5565。0003蛋白质水解物是寡肽、小分子肽和氨基酸的混合物，由于其具有优越的加工性能和营养特性，因此显示出广阔的应用前景。蛋白质的水解方法主要有酸、碱水解法和酶解法，其中酸、碱水解法的产物复杂，且蛋白质营养损失较大，因此常采用酶解蝇蛆法来获得大量活性肽，使蝇蛆体内的多种有效物质得到充分利用；但由于各种蛋白。
5、酶的特异性不同，蛋白质原料又较复杂，故蝇蛆水解多采用复合酶法。如李玲玲等先将蝇蛆粉脱酯，然后以酶解温度、复合酶量、酶配比、酶解时间、PH为主要因素，测得酶解最佳条件为温度为45，酶量为8000U/G，酶配比为风味酶木瓜酶胃蛋白酶胰蛋白酶35505L0，酶解时间为7H，PH为75蝇蛆肽的酶解制备及其对大鼠的营养作用、生物活性的研究，哈尔滨黑龙江八一农垦大学，2008。在上述条件下水解度在41左右。发明内容0004本发明要解决的技术问题是提供一种水解度更高的用酶水解蝇蛆制备蝇蛆蛋白粉的工艺。采用该方法对蝇蛆进行酶解，水解度可达55以上，且酶解得到的蝇蛆蛋白粉无苦味。0005本发明所述的用酶水解蝇蛆。
6、制备蝇蛆蛋白粉的工艺，取新鲜蝇蛆，加水磨浆，调节其PH为6070，然后加入酶组合物，升温至4555保温酶解47H，灭酶，过滤，收集滤液，浓缩，干燥，即得蝇蛆蛋白粉；其中，所述的酶组合物为复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按112051的重量比组成的组合物，所述酶组合物的加入量为新鲜蝇蛆重量的25。0006上述技术方案中，所述酶组合物优选为复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按11508的重量比组成的组合物。0007上述技术方案中，所述酶组合物的加入量优选为新鲜蝇蛆重量的23。0008上述技术方案中，优选是将新鲜蝇蛆加入相当于其重量510倍的水进行磨浆。0009上述技术方案中，所述的风味蛋白酶为诺。
7、维信风味蛋白酶FLAVOURZYME，其酶活力为500LAPU/克；所述复合蛋白酶的酶活力为10200000U/G，所述中性蛋白酶的酶活力为10200000U/G。0010与现有技术相比，本发明以复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按特定比例组成的酶组合物在特定条件下对新鲜蝇蛆的浆液进行酶解，酶解过程中各种酶协同作用，在有效提高水解度的同时，制得的蝇蛆蛋白粉无苦味、只有少许腥味。说明书CN104206640A2/2页4具体实施方式0011下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。0012实施例10013取新鲜蝇蛆，加入相当于其重量10倍的水磨浆，调节其PH为65，然后加。
8、入相当于新鲜蝇蛆重量3的酶组合物复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的重量比为1105，升温至50保温酶解5H，灭酶，过滤，收集滤液水解度为61，减压浓缩，喷雾干燥，即得蝇蛆蛋白粉。0014所得蝇蛆蛋白粉加水配成质量浓度为5的溶液，无苦味，有少许腥味。0015本实施例中样品水解度的检测方法为取灭酶后过滤收集的滤液5ML定容至100ML，采用茚三酮的方法测定其氨基酸含量，不解度按下列公式计算00160017实施例20018取新鲜蝇蛆，加入相当于其重量5倍的水磨浆，调节其PH为70，然后加入相当于新鲜蝇蛆重量5的酶组合物复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的重量比为1151，升温至45保温酶解4H，灭。
9、酶，过滤，收集滤液水解度为58，检测方法同实施例1，减压浓缩，喷雾干燥，即得蝇蛆蛋白粉。0019所得蝇蛆蛋白粉加水配成质量浓度为5的溶液，无苦味，有少许腥味。0020实施例30021取新鲜蝇蛆，加入相当于其重量8倍的水磨浆，调节其PH为60，然后加入相当于新鲜蝇蛆重量2的酶组合物复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的重量比为11508，升温至55保温酶解7H，灭酶，过滤，收集滤液水解度为62，检测方法同实施例1，减压浓缩，喷雾干燥，即得蝇蛆蛋白粉。0022所得蝇蛆蛋白粉加水配成质量浓度为5的溶液，无苦味，有少许腥味。0023实施例40024取新鲜蝇蛆，加入相当于其重量10倍的水磨浆，调节其PH为70，然后加入相当于新鲜蝇蛆重量4的酶组合物复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的重量比为121，升温至45保温酶解5H，灭酶，过滤，收集滤液水解度为57，检测方法同实施例1，减压浓缩，喷雾干燥，即得蝇蛆蛋白粉。0025所得蝇蛆蛋白粉加水配成质量浓度为5的溶液，无苦味，有少许腥味。说明书CN104206640A。