《魔芋、草莓复合果蔬汁及制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《魔芋、草莓复合果蔬汁及制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN104187975A43申请公布日20141210CN104187975A21申请号201410433551722申请日20140825A23L2/0220060171申请人吴金霞地址452470河南省登封市大冶镇塔湾村六组72发明人吴金霞54发明名称魔芋、草莓复合果蔬汁及制备方法57摘要一种魔芋、草莓复合果蔬汁，是由草莓汁、魔芋凝胶颗粒和辅料制成的，其特征在于，草莓汁和魔芋凝胶颗粒的质量比例为708；所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的15、琼脂溶液为总质量的05。本发明的感官指标淡红色的果汁中悬浮着白色的凝胶颗粒，色泽亮丽，不灰暗；滑爽、柔和，酸甜可口，具有草莓的芳香味。
2、；细腻、均匀、无沉淀。理化指标总固形物15；维生素C含量35毫克/100克；PH3841。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104187975ACN104187975A1/1页21一种魔芋、草莓复合果蔬汁，是由草莓汁、魔芋凝胶颗粒和辅料制成的，其特征在于，草莓汁和魔芋凝胶颗粒的质量比例为708；所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的15、琼脂溶液为总质量的05。2按照权利要求1所述的复合果蔬汁，其特征在于草莓汁的制备方法是1破碎榨汁将草莓破碎成6毫米左右的果块后，放入榨汁机中榨汁，也可用人工压汁的方法。
3、，后者出汁率高；2澄清采用离心分离的方法，转速3000转/分钟，时间60秒；3过滤破碎榨汁时带入的种子质量轻，在离心分离是浮在上层，可用卫生砂布过滤除去；4浓缩真空低温的条件下，即50、009兆帕浓缩可制得固形物含量约50的草莓浓缩汁，加入002的苯甲酸钠冷藏备用。3按照权利要求1所述的复合果蔬汁，其特征在于魔芋凝胶颗粒的制备方法是称取魔芋精粉，按130加水溶胀，加水后立即搅拌，使精粉颗粒互不粘接，当精粉颗粒吸水下沉后，记下刻度，弃去上清液，重新加水至刻度，重复34次换水过程，以除掉精粉中的杂质和异味，然后溶胀25小时，每隔30分钟搅拌一次，之后取占精粉质量5的氧化钙作凝固剂，氧化钙预先加水配。
4、成3的溶液，在搅拌下加入糊液中并继续搅拌2分钟，使其混合均匀，然后置于蒸锅中，用120的蒸汽蒸30分钟，基本凝固成形后，放入沸水中蒸煮20分钟脱碱、定色，即得到颜色洁白的魔芋凝胶块，将魔芋凝胶块切成3毫米见方的颗粒，放入沸水中漂去残留碱味，捞出备用。4按照权利要求1所述的复合果蔬汁，其特征在于所述复合果蔬汁的方法为下述步骤1混合、调配按照比例称取草莓汁、魔芋凝胶颗粒和辅料，混合调配，搅拌均匀；2灌装、杀菌、冷却调配好的半成品应立即灌装，并迅速封盖；灌装后用蒸汽杀菌锅杀菌，杀菌公式为15分钟20分钟/95，然后尽快分段冷却至38左右。权利要求书CN104187975A1/2页3魔芋、草莓复合果蔬。
5、汁及制备方法技术领域0001本发明涉及天然复合果蔬汁领域，具体涉及魔芋、草莓复合果蔬汁及制备方法。背景技术0002魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物的扁球状块茎，块茎中干物质的主要成分是魔芋葡萄甘聚糖，含量达50，此外还含有蛋白质、氨基酸和多种微量元素。魔芋葡萄甘聚糖是一种优良的膳食纤维，是一种理想的地热低脂肪物质，魔芋是一种理想的减肥、保健和抗癌食品原料。草莓柔软多汁、酸甜可口、气味芳香，富含多种维生素、矿物质及氨基酸。发明内容0003本发明的目的在于提供一种魔芋、草莓制成的复合果蔬汁，及该果蔬汁的制备方法，以克服现有技术中存在的不足。0004本发明采用了这样的技术方案0005本发明选取草莓。
6、制成果汁，魔芋制成凝胶颗粒，添加辅料，其制备方法为1混合、调配；2灌装、杀菌、冷却。0006具体为所述魔芋、草莓复合果蔬汁，是由草莓汁、魔芋凝胶颗粒和辅料制成的，其特征在于，草莓汁和魔芋凝胶颗粒的质量比例为708；0007所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的15、琼脂溶液为总质量的05。0008草莓汁的制备方法是00091破碎榨汁将草莓破碎成6毫米左右的果块后，放入榨汁机中榨汁，也可用人工压汁的方法，后者出汁率高；00102澄清采用离心分离的方法，转速3000转/分钟，时间60秒；00113过滤破碎榨汁时带入的种子质量轻，在离心分离是浮在上层，可用卫生砂布过滤除去00124浓缩真空低温的条件。
7、下，即50、009兆帕浓缩可制得固形物含量约50的草莓浓缩汁，加入002的苯甲酸钠冷藏备用。0013魔芋凝胶颗粒的制备方法是0014称取魔芋精粉，按130加水溶胀，加水后立即搅拌，使精粉颗粒互不粘接，当精粉颗粒吸水下沉后，记下刻度，弃去上清液，重新加水至刻度，重复34次换水过程，以除掉精粉中的杂质和异味，然后溶胀25小时，每隔30分钟搅拌一次，之后取占精粉质量5的氧化钙作凝固剂，氧化钙预先加水配成3的溶液，在搅拌下加入糊液中并继续搅拌2分钟，使其混合均匀，然后置于蒸锅中，用120的蒸汽蒸30分钟，基本凝固成形后，放入沸水中蒸煮20分钟脱碱、定色，即得到颜色洁白的魔芋凝胶块，将魔芋凝胶块切成3毫。
8、米见方的颗粒，放入沸水中漂去残留碱味，捞出备用。0015所述复合果蔬汁的方法为下述步骤00161混合、调配按照比例称取草莓汁、魔芋凝胶颗粒和辅料，混合调配，搅拌均匀；说明书CN104187975A2/2页400172灌装、杀菌、冷却调配好的半成品应立即灌装，并迅速封盖；灌装后用蒸汽杀菌锅杀菌，杀菌公式为15分钟20分钟/95，然后尽快分段冷却至38左右。0018本发明的感官指标0019淡红色的果汁中悬浮着白色的凝胶颗粒，色泽亮丽，不灰暗；滑爽、柔和，酸甜可口，具有草莓的芳香味；细腻、均匀、无沉淀。0020理化指标0021总固形物15；维生素C含量35毫克/100克；PH3841。具体实施方式0。
9、022具体实施例本发明选取草莓制成果汁，魔芋制成凝胶颗粒，添加辅料，其制备方法为1混合、调配；2灌装、杀菌、冷却。0023具体为所述魔芋、草莓复合果蔬汁，是由草莓汁、魔芋凝胶颗粒和辅料制成的，其特征在于，草莓汁和魔芋凝胶颗粒的质量比例为708；0024所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的15、琼脂溶液为总质量的05。0025草莓汁的制备方法是00261破碎榨汁将草莓破碎成6毫米左右的果块后，放入榨汁机中榨汁，也可用人工压汁的方法，后者出汁率高；00272澄清采用离心分离的方法，转速3000转/分钟，时间60秒；00283过滤破碎榨汁时带入的种子质量轻，在离心分离是浮在上层，可用卫生砂布过滤除。
10、去00294浓缩真空低温的条件下，即50、009兆帕浓缩可制得固形物含量约50的草莓浓缩汁，加入002的苯甲酸钠冷藏备用。0030魔芋凝胶颗粒的制备方法是0031称取魔芋精粉，按130加水溶胀，加水后立即搅拌，使精粉颗粒互不粘接，当精粉颗粒吸水下沉后，记下刻度，弃去上清液，重新加水至刻度，重复34次换水过程，以除掉精粉中的杂质和异味，然后溶胀25小时，每隔30分钟搅拌一次，之后取占精粉质量5的氧化钙作凝固剂，氧化钙预先加水配成3的溶液，在搅拌下加入糊液中并继续搅拌2分钟，使其混合均匀，然后置于蒸锅中，用120的蒸汽蒸30分钟，基本凝固成形后，放入沸水中蒸煮20分钟脱碱、定色，即得到颜色洁白的魔。
11、芋凝胶块，将魔芋凝胶块切成3毫米见方的颗粒，放入沸水中漂去残留碱味，捞出备用。0032所述复合果蔬汁的方法为下述步骤00331混合、调配按照比例称取草莓汁、魔芋凝胶颗粒和辅料，混合调配，搅拌均匀；00342灌装、杀菌、冷却调配好的半成品应立即灌装，并迅速封盖；灌装后用蒸汽杀菌锅杀菌，杀菌公式为15分钟20分钟/95，然后尽快分段冷却至38左右。0035本发明的感官指标0036淡红色的果汁中悬浮着白色的凝胶颗粒，色泽亮丽，不灰暗；滑爽、柔和，酸甜可口，具有草莓的芳香味；细腻、均匀、无沉淀。0037理化指标0038总固形物15；维生素C含量35毫克/100克；PH3841。说明书CN104187975A。