一种鸡肉面筋.pdf

本发明涉及一种鸡肉面筋，其组分为：面筋20kg、鸡肉80kg、鸡蛋8kg、味精0.5kg、香葱5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、糖1.2kg、水16kg。本发明以常见的鸡肉、鸡蛋和木薯淀粉等材料为原料，制作出了口感独特，营养丰富，荤素搭配合理的油炸食品原料，为人们在油炸食品领域添加了更多一种选择。

1.一种鸡肉面筋，其特征在于：其组分为：面筋20kg、鸡肉80kg、鸡蛋
8kg、味精0.5kg、香葱5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽
酚0.1kg、糖1.2kg、水16kg。

一种鸡肉面筋

技术领域

本发明涉及油炸食品原料制作技术领域，尤其涉及一种鸡肉面筋。

背景技术

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸
丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的
炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

近年来，随着人们对饮食要求的增加，方便人们运输、储存的冷冻油炸食
品的原材料开始进入人们生活，在食用时，仅需在170℃的油温下炸一段时间即
可食用，方便快捷，满足了人们日益快节奏的生活要求和饮食要求。

为了进一步丰富冷冻的油炸食品原材料种类，人们需要研制更多符合人们
口味的食料。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种鸡肉面筋。

本发明解决其技术问题采用以下技术方案来实现：

一种鸡肉面筋，其组分为：面筋20kg、鸡肉80kg、鸡蛋8kg、味精0.5kg、
香葱5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、糖1.2kg、
水16kg。

乙基麦芽酚是一种安全无毒、效果好、用量少的理想食品添加剂，是食品、
饮料的良好香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着
增甜作用，且能延长食品储存期。

香葱能增添鸡肉的鲜香口感，利用鸡蛋液将鸡肉与面筋混合，既增加了食
物量，又使得鸡肉与面筋荤素合理搭配。

本发明的有益效果是：本发明以常见的鸡肉、鸡蛋和木薯淀粉等材料为原
料，制作出了口感独特，营养丰富，荤素搭配合理的油炸食品原料，为人们在
油炸食品领域添加了新的选择。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，
下面结合具体实施例进一步阐述本发明。

一种鸡肉面筋，其组分为：面筋20kg、鸡肉80kg、鸡蛋8kg、味精0.5kg、
香葱5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、糖1.2kg、
水16kg。

制作时，将面筋与鸡肉混合，用鸡蛋液搅拌均匀，然后加入其余原料的粉
末状混合物或液态原料的混合液，搅拌均匀后发酵，冷冻，食用时，经油炸至
木薯粉呈金黄色，且鸡肉熟透即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业
的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中
描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明
还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本
发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。