无花果保健酒的制备方法.pdf

本发明公开了一种无花果保健酒的制备方法，将新鲜的无花果经清洗后，用75度食用酒精浸泡5min，之后采用打浆机打浆，制得浆液；将糯米采用清水浸渍2—3h，之后捞出沥干上甑蒸焖20min；将蒸好的米饭冷却至30℃以下后，添加到无花果浆液中，加曲12%，酒药0.3%进行发酵，发酵温度为25—28℃，发酵期为24—28天；发酵后，将原酒装罐陈酿2—3个月，之后过滤杀菌，制得保健酒。利用无花果经发酵、陈酿等工艺，制成无花果酒，既延长了保存时间，又保留其药用及营养成份。

权利要求书
1.  一种无花果保健酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将新鲜的无花果经清洗后，用75度食用酒精浸泡5min，之后采用打浆机打浆，制得浆液；（2）将糯米采用清水浸渍2—3h，之后捞出沥干上甑蒸焖20min；(3)将蒸好的米饭冷却至30℃以下后，添加到无花果浆液中，加曲12%，酒药0.3%进行发酵，发酵温度为25—28℃，发酵期为24—28天；（4）发酵后，将原酒装罐陈酿2—3个月，之后过滤杀菌，制得保健酒。

说明书无花果保健酒的制备方法
 
技术领域
本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种无花果保健酒的制备方法。
 
背景技术
无花果含有抗衰老的超氧化物歧化酶及抗癌的活性物质，具有清热润肠、止咳润肺、降低胆固醇、抗衰老、抑制癌细胞生长等功效，极具营养药用价值，但是无花果鲜果口感欠佳，且极难保藏。
 
发明内容
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种无花果保健酒的制备方法，方法简单，产品极具营养保健价值。
本发明提供的无花果保健酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜的无花果经清洗后，用75度食用酒精浸泡5min，之后采用打浆机打浆，制得浆液；（2）将糯米采用清水浸渍2—3h，之后捞出沥干上甑蒸焖20min；(3)将蒸好的米饭冷却至30℃以下后，添加到无花果浆液中，加曲12%，酒药0.3%进行发酵，发酵温度为25—28℃，发酵期为24—28天；（4）发酵后，将原酒装罐陈酿2—3个月，之后过滤杀菌，制得保健酒。
本发明提供的无花果保健酒的制备方法，其有益效果在于，利用无花果经发酵、陈酿等工艺，制成无花果酒，既延长了保存时间，又保留其药用及营养成份。
 
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的无花果保健酒的制备方法进行详细的说明。
 
实施例
本实施例的无花果保健酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜的无花果经清洗后，用75度食用酒精浸泡5min，之后采用打浆机打浆，制得浆液；（2）将糯米采用清水浸渍3h，之后捞出沥干上甑蒸焖20min；(3)将蒸好的米饭冷却至30℃以下后，添加到无花果浆液中，加曲12%，酒药0.3%进行发酵，发酵温度为25℃，发酵期为25天；（4）发酵后，将原酒装罐陈酿2个月，之后过滤杀菌，制得保健酒。