蔬菜绿色饺子 技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种蔬菜绿色饺子。
背景技术：
饺子是我国的传统食品，虽然饺子的馅可根据人们的不同口味随意调制，但饺子皮却一般都用小麦面粉和制，色彩较为单一，中国专利申请号为：99107511的发明创造公开了一种彩色多营养水饺的制作方法，它是采用有色可食植物的汁液与面粉和成的面团做成的水饺，但这种方法一是绿色蔬菜中的营养成分不能充分利用，二是此方法加工成的饺子皮绿度很淡，水煮后易脱色；民间也曾有人将蔬菜剁碎加入面粉中和成面团做饺子皮，这种方法和成的面团韧度不够，易烂，而且也不美观。
发明内容：
本发明之目的在于针对上述现有技术所存在的不足而提供一种蔬菜绿色饺子的制作方法，它不仅能充分的将绿色蔬菜特别是菠菜中的营养物质及叶绿素加入饺子皮中，使之色彩碧绿，并能保持饺子皮应有的筋度，不易煮烂。
为达到上述目的，本发明可通过下述技术方案实现：
本发明的蔬菜绿色饺子，它由饺皮、饺馅包制而成，所述饺皮是按照下述配比和步骤制成：
(1)配比(重量份)：
小麦面粉300-500份；玉米淀粉0-100份；江米面粉0-100份；鲜菠菜叶50-150份；食盐5-20份；色拉油1-15份；
(2)步骤：
第一步：将菠菜叶洗净，与色拉油一起放入沸水中，经10-30秒后将菠菜叶捞出；
第二步：将第一步所得菠菜叶与食盐、清水搅拌均匀制成糊状，打成菜泥汁；
第三步：将小麦面粉、玉米淀粉、江米面粉均匀混合后与第二步所得物和成面团，盖上湿布，饧10-30分钟；
第四步：将第三步所得面团制成饺皮即可。
本发明的蔬菜绿色饺子，其饺皮是按照下述配比和步骤制成：
(1)配比(重量份)：
小麦面粉300份；鲜菠菜叶50份；食盐5份；色拉油1份；
(2)步骤：
第一步：将菠菜叶洗净，与色拉油一起放入沸水中，经10秒后将菠菜叶捞出；
第二步：将第一步所得菠菜叶与食盐、清水搅拌均匀制成糊状，打成菜泥汁；
第三步：将小麦面粉与第二步所得物和成面团，盖上湿布，饧10分钟；
第四步：将第三步所得面团制成饺皮即可。
本发明的蔬菜绿色饺子，其饺皮也可按照下述配比和步骤制成：
(1)配比(重量份)：
小麦面粉400份；玉米淀粉50份；江米面粉50份；鲜菠菜叶100份；食盐10份；色拉油7份；
(2)步骤：
第一步：将菠菜叶洗净，与色拉油一起放入沸水中，经20秒后将菠菜叶捞出；
第二步：将第一步所得菠菜叶与食盐、清水搅拌均匀制成糊状，打成菜泥汁；
第三步：将小麦面粉、玉米淀粉、江米面粉均匀混合后与第二步所得物和成面团，盖上湿布，饧20分钟；
第四步：将第三步所得面团制成饺皮即可。
本发明的蔬菜绿色饺子，其饺皮还可按照下述配比和步骤制成：
(1)配比(重量份)：
小麦面粉500份；玉米淀粉100份；江米面粉100份；鲜菠菜叶150份；食盐20份；色拉油15份；
(2)步骤：
第一步：将菠菜叶洗净，与色拉油一起放入沸水中，经30秒后将菠菜叶捞出；
第二步：将第一步所得菠菜叶与食盐、清水搅拌均匀制成糊状打成菜泥汁；
第三步：将小麦面粉、玉米淀粉、江米面粉均匀混合后与第二步所得物和成面团，盖上湿布，饧30分钟；
第四步：将第三步所得面团制成饺皮即可。
本发明的优点在于采用这种制作方法，菠菜中所含的营养和药用成分不流失、不浪费，不需要添加任何化学色素，仅靠菠菜自身地绿叶素即可使饺皮色泽碧绿，使人赏心悦目，增加食欲，并且这样的操作方法不改变饺子皮应有的筋度和韧度，口感也非常好，煮后饺子不褪色。
具体实施方式：
实施例1：
本发明所述的蔬菜绿色饺子，其饺皮是按照下述配比和步骤制成：
(1)配比(重量份)：
小麦面粉300份；鲜菠菜叶50；食盐5份；色拉油1份；
(2)步骤：
第一步：将菠菜叶洗净，与色拉油一起放入沸水中，经10秒后将菠菜叶捞出；
第二步：将第一步所得菠菜叶与食盐、清水搅拌均匀制成糊状，打成菜泥汁；
第三步：将小麦面粉与第二步所得物和成面团，盖上湿布，饧10分钟；
第四步：将第三步所得面团制成饺皮即可。
实施例2：
本发明所述的蔬菜绿色饺子，其饺皮也可以按照下述配比和步骤制成：
(1)配比(重量份)：
小麦面粉400份；玉米淀粉50份；江米面粉50份；鲜菠菜叶100份；食盐10份；色拉油7份；
(2)步骤：
第一步：将菠菜叶洗净，与色拉油一起放入沸水中，经20秒后将菠菜叶捞出；
第二步：将第一步所得菠菜叶与食盐、清水搅拌均匀制成糊状，打成菜泥汁；
第三步：将小麦面粉、玉米淀粉、江米面粉均匀混合后与第二步所得物和成面团，盖上湿布，饧20分钟；
第四步：将第三步所得面团制成饺皮即可。
实施例3：
本发明所述的蔬菜绿色饺子，其饺皮还可以按照下述配比和步骤制成：
(1)配比(重量份)：
小麦面粉500份；玉米淀粉100份；江米面粉100份；鲜菠菜叶150份；食盐20份；色拉油15份；
(2)步骤：
第一步：将菠菜叶洗净，与色拉油一起放入沸水中，经30秒后将菠菜叶捞出；
第二步：将第一步所得菠菜叶与食盐、清水搅拌均匀制成糊状，打成菜泥汁；
第三步：将小麦面粉、玉米淀粉、江米面粉均匀混合后与第二步所得物和成面团，盖上湿布，饧30分钟；
第四步：将第三步所得面团制成饺皮即可。