一种食用绿色素提取工艺.pdf

一种食用绿色素提取工艺涉及一种食用色素的提取工艺，更具体地说，是涉及一种绿色素的提取工艺。本发明提供了一种操作简单、提取率高，产品稳定性强的绿色素的提取工艺。本发明以虎皮兰为原料，利用超声波法进行提取，工艺步骤为：清洗、干燥、粉碎、浸提、过滤、上清液浓缩、干燥。

1.一种食用绿色素提取工艺，其特征在于，本发明以虎皮兰为原料，利用超声波法进行提取，工艺步骤为：(1)清洗、干燥、粉碎；(2)浸提向虎皮兰干粉中加入料液比为1∶5～1∶30的乙醇溶液，乙醇溶液的质量浓度为10～60％，调节体系pH值为6～13，在20～80℃下提取5～60min；(3)过滤、上清液浓缩、干燥。2.根据权利要求1所述的一种绿色素的提取工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：以40％的乙醇为提取剂，料液比为1∶20。3.根据权利要求1所述的一种绿色素的提取工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：调节体系pH＝5，在60℃下用超声波提取20min。

一种食用绿色素提取工艺

技术领域

本发明涉及一种食用色素的提取工艺，更具体地说，是涉及一种绿色素的提取工艺。

背景技术

虎皮兰别名金边虎尾兰、黄边虎尾兰，属龙舌兰科虎尾兰属。虎皮兰原产非洲、印度，多年生草本植物，品种较多。虎皮兰叶片坚挺直立，叶面有灰白和深绿相间的虎尾状横带斑纹，姿态刚毅；它对环境的适应性强，易繁殖、生长快，是一种集观赏、绿化、纤维原料于一身的植物。

食品的色泽是构成食品感官质量的重要因素之一。因此色素是构成食品添加剂的一个重要组成部分。但随着合成色素使用量的增长，安全问题逐渐引起人们的关注。由于合成色素多无任何营养价值，而且对人体有害。因此利用无毒害的天然植物提取食用色素，是当今追求绿色食品的新趋势，虎皮兰叶片富含绿色，是极具开发前景的天然色素资源，这对保护人民的健康及食品工业的发展具有重要意义。由于天然色素的着色性和稳定性受光、热、氧化和介质的pH影响很大，而且提取困难，限制了天然色素的开发和应用。

发明内容

本发明就是针对上述问题，提供了一种操作简单、提取率高，产品稳定性强的绿色素的提取工艺。

为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明以虎皮兰为原料，利用超声波法进行提取，工艺步骤为：

1.清洗、干燥、粉碎；

2、浸提

向虎皮兰干粉中加入料液比为1∶5～1∶30的乙醇溶液，乙醇溶液的质量浓度为10～60％，调节体系pH值为6～13，在20～80℃下提取5～60min；

3、过滤、上清液浓缩、干燥。

本发明的有益效果：

1、本发明操作简单，耗时短，利于放大生产；

2、本发明的提取率为35.9％；

3、本发明提取的虎皮兰绿色素纯度高，着色性和稳定性强，不易受外部环境影响。

具体实施方式

本发明以虎皮兰为原料，利用超声波法进行提取，工艺步骤为：

1.清洗、干燥、粉碎；

2.浸提

向虎皮兰干粉中加入料液比为1∶5～1∶30的乙醇溶液，乙醇溶液的质量浓度为10～60％，调节体系pH值为6～13，在20～80℃下提取5～60min；

3.过滤、上清液浓缩、干燥。

作为一种优选方案，本发明的工艺步骤为：以40％的乙醇为提取剂，料液比为1∶20，调节体系pH＝5，在60℃下用超声波提取20min。