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本发明公开了利用餐厨和农业废弃物快速发酵制备有机肥的方法和装置,其中方法包括以下工序:除去利用搬运车辆搬入的餐厨和农业废弃物恶臭、油分分离、粉碎、除去异物的餐厨和农业废弃物预处理工序;利用餐厨和农业废弃物预处理工序中处理的餐厨和农业废弃物制备液肥的工序;以及利用餐厨和农业废弃物预处理工序中处理的餐厨和农业废弃物脱离液制备有机液肥的工序。本发明的利用餐厨和农业废弃物快速发酵制备有机肥的方法在去除恶臭。